SEN--位于 Le Méridien Beach Plaza 中心地带的日式新明珠

当东京遇上摩纳哥：一个卓越的日本展示中心诞生了。

小寺家族在摩纳哥为 Sen 揭幕。

在摩纳哥，人们对某些地址的耳语多于对它的揭示。多年来，小寺家族一直以其标志性的标准塑造着摩纳哥公国的美食界。2026 年 3 月，他们将在 Le Méridien Beach Plaza 酒店推出 Sen 餐厅：这是一家日式美食餐厅，设计成地下酒吧的形式，低调得近乎秘密，专为寻求难得体验的人准备。

作为摩纳哥王室的官方供应商，Kodera 家族的 Sen 餐厅是对光影交错的日本的致敬。在东京主厨 Hiroki Hiyama 的烹饪指导下，餐厅弘扬了日本最本质的传统：产品的卓越、手势的精准、以季节为指导原则，以及每个细节都很重要的精致美学。与菜肴相辅相成的是 omotenashi：真诚的、几乎是精心编排的待客之道，由正确的手势和不易察觉的关注构成，在这里，晚餐就像一个亲密的、令人沉浸其中的插曲。

摩纳哥传统与日本视野

Sen 餐厅由 Kodera 家族经营，延续了该家族以高标准、一致性和娱乐艺术为特色的历史。

Sen 餐厅的设计如同日式地下酒吧，既有光线又有阴影。这里的气氛安静得近乎无声。木质隔音板吸收了窃窃私语，泰拉红马赛克为空间增添了微妙的特色，量身定做的家具线条简洁。一切都不张扬，一切都是有意为之。

服务由几乎看不见的精确手势引导，形成了一种独特的节奏：在这里，你以客人的身份进入，又以发起人的身份离开。

建筑与设计 - ARCHIEE 建筑工作室

ARCHIEE 工作室将空间视为一种叙事。它从档案、符号和文化姿态中汲取灵感，创造出经得起时间考验的场所：在这里，我们既能感受到建筑，也能观察到建筑，材料、光线和节奏营造出情感。

ARCHIEE 在 Le Méridien Beach Plaza 为 Sen 设计了一个低调的场景。这条路线刻意设计得非常微妙，就像是通往另一个世界的过渡。日式地下酒吧的精神通过可控的灯光、深沉的质感、低声吟唱的音响效果和逐渐展现的构图得以传达。寿司艺术成为一种无声的奇观，在现代、精致和精确的美学中，毫不张扬地展示出来。

该项目由建筑师木下雄介（Yusuke Kinoshita）和马修-诺维茨基（Matthew Nowicki）共同完成，他们的足迹遍布东京、墨尔本、门德里西奥（Mendrisio）和巴黎，对空间进行了敏感、国际化和当代化的诠释。

Hiroki Hiyama，在东京接受培训的日本厨师

Hiroki Hiyama 在东京接受培训，并在京都、意大利和伦敦积累了丰富的经验，他是一代日本厨师的代表，他们忠于基本原则，同时培养国际对话。他是东京米其林星级酒店 TOKITO 的行政总厨，以季节、产品的纯度和精确的手势为指导，开发出最高标准的美食。

对于 Sen，他对日本菜进行了美食诠释。菜单包括刺身、生鱼片、热菜和 OMAKASE，都基于一个简单而激进的原则：让食材以最纯粹的形式表达自己。切法干净利落，调料一丝不苟，口感循序渐进。每道菜的制作都很克制，精致美观，没有多余的东西。

这是作家的菜肴，要求严格而安静，适合那些懂得识别精确手势和深度季节的人。

精湛的仪式，献给客人

一切始于克制。
低声说一句 "Irasshaimase"（伊拉斯海马斯），精准地摆上oshibori，节奏就已经开始了。服务以一种规范的、近乎无声的姿态展开，一切都不留余地，却又显得自然而然。

在 Sen's，仪式不是宣布出来的，而是被发现的。为 OMAKASE 体验而选择的筷子不是一个细节，而是一种标志：一种特别的关注，一种微妙的认可，一种餐厅与客人之间建立的纽带。在这里，体验是在细微处进行的，只需半个字就能理解。

不同的观点

小寺绫（Aya Kodera），"森"（Sen）的创始人之一：

"摩纳哥是我们的家。卓越是我们的语言。通过 "Sen"，我们想象出了一个既忠实又现代的日本：一个以 "omotenashi "为指导的保密地址，人们来这里既是为了精确，也是为了情感"。

Le Méridien Beach Plaza 总经理 Vincent Clinckemaillie 说："欢迎 Sen 来到酒店，是我们希望提供独特、高要求体验的一部分，以满足本地和国际客户的期望"。

这家新日式餐厅的主厨 Hiroki Hiyama 说："日本料理是一种姿态和季节的语言。在摩纳哥，我想传达东京的精神。
在摩纳哥，我想传达的是东京的精神：对产品的尊重、细节之美和执行的宁静。