Устойчивая гастрономия
Магазины и рестораны, которые принимают на себя обязательства
Чтобы поддержать владельцев ресторанов в их экологическом переходе, Департамент окружающей среды запустил знак "Торговля и ресторан Engagé", предназначенный для внедрения передового опыта и поощрения сокращения использования пластика, сортировки отходов и борьбы с мусором.
Зеленый глобус
В рамках усилий по продвижению ответственной гастрономии многие ключевые игроки Княжества получили сертификат Green Globe. Эта программа сертификации, признанная в туристической индустрии, использует почти 300 показателей для оценки подхода заведений к устойчивому развитию.
Terrae
На протяжении многих лет миссия Terrae заключалась в создании экологического городского сельского хозяйства по всему городу. Компания, основанная Джессикой Сбараглиа, проектирует, развивает и поддерживает органические огороды в открытом грунте или на балконах и крышах в Монако и по всей Европе. В посадках соблюдаются ценности органического земледелия, а продукция предназначена для местного потребления: для столовых, рынков, ресторанов, частных лиц... Круглый год Terrae работает над повышением осведомленности населения.
Господин Гудфиш
В то же время Монако следует программе Mr Goodfish, которая направлена на повышение осведомленности рыболовной отрасли о необходимости более ответственного потребления морепродуктов. К программе присоединились многочисленные организации, от оптовых торговцев и рыботорговцев до школ, ресторанов и отелей.
La Petite Boîte
В рамках инициативы "Монако борется с пьянством" клиенты могут попросить рестораны-партнеры La Petite Boîte забрать у них недоеденное блюдо. Возвращая недоеденное, владельцы ресторанов и клиенты помогают улучшить ситуацию с утилизацией отходов.
MaConsigne
С помощью программы MaConsigne правительство Монако реализует свое обязательство по внедрению политики "нулевого использования одноразового пластика к 2030 году". Принцип прост: просто загрузите приложение MaConsigne, закажите еду в ресторане и верните контейнер в ближайший пункт сбора.