Рациональная гастрономия

Предприятия розничной торговли и рестораны, приверженные экологической политике

Чтобы поддержать рестораторов в их экологическом переходе, Управление по охране окружающей среды запустило знак «Сознательные магазины и рестораны» , призванный способствовать внедрению передовых практик и поощрять сокращение использования пластика, сортировку отходов и борьбу с расточительством.

Green Globe

В рамках своей деятельности по продвижению ответственной гастрономии многие участники рынка Княжества теперь имеют сертификат Green Globe. Эта признанная в туристической отрасли программа сертификации опирается на почти 300 показателей для оценки деятельности заведений в области устойчивого развития.

Terrae

На протяжении многих лет организация Terrae ставит перед собой задачу внедрения экологичного городского сельского хозяйства повсюду в городе. Так, организация, основанная Джессикой Сбаралья, разрабатывает, обустраивает и ухаживает за органическими огородами как на открытых участках, так и на балконах и крышах Монако и других европейских стран. Озелененные зоны соответствуют принципам органического земледелия, а выращенная продукция предназначена для местного потребления: для столовых, рынков, ресторанов, частных лиц… В течение всего года Terrae прилагает усилия для изменения общественного сознания. 

Mr Goodfish

Параллельно с этим Монако участвует в программе «Mr Goodfish» , цель которой — привлечь внимание всей рыбопромышленной отрасли к вопросу более ответственного потребления морепродуктов. К этой программе присоединились многочисленные организации — от оптовых рыботорговцев до школ, ресторанов и гостиниц.

La Petite Boîte

В рамках инициативы «Монако против расточительства» клиенты могут попросить рестораны-партнёры программы «La Petite Boîte» упаковать несъеденную еду на вынос. Забирая с собой несъеденные остатки, рестораторы и клиенты вносят свой вклад в более рациональное обращение с отходами.