Три новых заведения Monte-Carlo Société des Bains de Mer присоединились к программе Mr. Goodfish
В салоне «Регенс» отеля «Hôtel Hermitage Monte-Carlo» в четверг, 2 апреля, исполнительный директор Стефан Валери и Пол Рушон, представитель программы Mr. Goodfish, подписали три новых соглашения с европейской программой Mr. Goodfish. Таким образом, рестораны Amazónico Monte-Carlo и Mada One, а также Hôtel Hermitage Monte-Carlo (бар Limun и служба доставки в номер) присоединились к 15 заведениям Группы, уже подписавшим соглашения, в результате чего число заведений, приверженных экологически ответственному рыболовству, достигло 18.
С 2015 года Группа Monte-Carlo Société des Bains de Mer является верным партнером Mr. Goodfish, сначала с рестораном Vistamar, который стал Le Pavyllon Monte-Carlo* в отеле Hermitage Monte-Carlo. Впоследствии к программе присоединились и другие заведения: L'Hirondelle в Thermes Marins Monte-Carlo в 2016 году, Blue Bay Marcel Ravin** в Monte-Carlo Bay Hotel & Resort в 2017 году, Café de Paris Monte-Carlo в 2019 году, Le Grill* в отеле Hôtel de Paris Monte-Carlo в 2020 году, Elsa Marcel Ravin*, Le Deck и Maona Monte-Carlo в Monte-Carlo Beach, а также Le Salon Rose и Le Train Bleu в Casino de Monte-Carlo в 2024 году, затем L'Orange Verte, L’Abysse Monte-Carlo**, Marlow Monte-Carlo, Em Sherif Monte-Carlo и отель Hôtel de Paris Monte-Carlo (кухня зоны велнес и рум-сервиса) в 2025 году.
Созданная в 2010 году Аквариумом Генуи в Италии, Аквариумом Финистерра в Испании и Nausicaá – Национальным морским центром, европейская программа Mr. Goodfish поощряет устойчивое потребление морепродуктов. Для этого она опирается на несколько критериев: кормление видов, методы разведения, минимальный размер и сезон ловли вне периодов размножения. Четыре раза в год Mr. Goodfish предлагает список морепродуктов, доступных на рынке и отвечающих требованиям устойчивости и бережного отношения к ресурсам. Рестораны-участники, со своей стороны, обязуются предлагать как минимум два блюда из этого списка и информировать клиентов с помощью логотипа.
«Я хочу поблагодарить всех наших шеф-поваров, их команды и директоров заведений, которые ежедневно активно участвуют в коллективных усилиях, которые мы поддерживаем в интересах устойчивого развития. Их присоединение свидетельствует о стремлении полностью интегрировать вопросы, связанные с сохранением морских ресурсов, и, в более широком смысле, о твердом намерении предлагать кухню, которая становится все более экологичной и учитывает сезонность», — отметил Стефан Валери.