Monte-Carlo Société des Bains de Mer - Путеводитель Мишлен 2025
Monte-Carlo Société des Bains de Mer блеснул своей гастрономией на церемонии вручения гида Мишлен Франция 2025, состоявшейся в понедельник 31 марта в Меце. Всего через восемь месяцев после открытия в июле 2024 года L'Abysse Monte-Carlo, настоящий храм искусства суши в Hôtel Hermitage Monte-Carlo, был удостоен двух звезд. Elsa, ресторан изысканной кухни в Monte-Carlo Beach, был удостоен одной звезды через год после прихода к руководству рестораном шеф-повара Марселя Равена и шеф-повара Доменико Д'Антонио. В отеле Monte-Carlo Bay Hotel & Resort ресторан Blue Bay Marcel Ravin был удостоен звания Passion Dessert 2025.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer укрепляет свой статус самого мишленовского курорта в Европе, получив 10 звезд.
Две звезды для Abysse Monte-Carlo
Спустя восемь месяцев после открытия эти две звезды - настоящий знак доверия для шеф-повара Янника Аллено, суши-мастера Ясунари Окадзаки и всей команды ресторана. Это также признание их неустанного стремления к совершенству и мастерства в искусстве суши.
В L'Abysse Monte-Carlo каждое блюдо рассказывает историю времен года, уважая традиции. Рыбу вылавливают на месте и ответственно подходят к ее вылову, в соответствии с репродуктивными циклами, чтобы сохранить различные виды. Мастер-суши-шеф Ясунари Окадзаки тесно сотрудничает с рыбаками, которые используют целенаправленные методы устойчивого рыболовства и икедзиме, чтобы сохранить мякоть рыбы в целости и сохранности. Красота и уважение к продукту - важнейшие составляющие искусства суши. Работая с весенней, летней, осенней и зимней рыбой, суши-мастер Ясунари Окадзаки следит за тем, чтобы меню менялось в зависимости от времени года и улова рыбаков.
В соответствии с сезонами и уловами рыбаков.
Эта двойная награда от Красного гида подтверждает, что L'Abysse Monte-Carlo - незабываемое место, где каждая деталь, от тарелки до декора, является приглашением к путешествию.
Hôtel Hermitage Monte-Carlo - это, как никогда, отель для ценителей.
Мы с командой особенно гордимся и благодарны за эти звезды, которые появились всего через восемь месяцев после открытия. Они являются наградой за наш тяжелый труд, который ежедневно выполняют увлеченные команды, работающие вместе со мной уже несколько лет. Таким образом, L'Abysse Monte-Carlo стал первым двухзвездочным японским рестораном в Monte-Carlo.
Я очень польщен этой наградой и тем радушием, которое Монако оказало L'Abysse Monte-Carlo".
Звезда для Эльзы
Ресторан Elsa, расположенный в уединении пляжа Monte-Carlo, является жемчужиной в самом сердце Ривьеры. Его элегантная атмосфера, вдохновленная шиком 1930-х годов, предлагает погрузиться в средиземноморское искусство жизни. Зал - это погружение в морскую стихию, где лазурные тона деликатно передают очертания побережья. Декор, купающийся в синем и светлом, для момента отстраненного удовольствия во время обеда или ужина. Обширная терраса, единственным горизонтом которой является море, приглашает вас к околдовывающим ощущениям, убаюканных рокотом волн и ласкаемых морским бризом.
Эта награда знаменует важный момент для шеф-повара Марселя Равена, шеф-повара Доменико Д'Антонио, которому было доверено управление Elsa, и команды Monte-Carlo Beach, всего через год после того, как шеф-повар взял на себя бразды правления Elsa, чтобы разработать оригинальную концепцию "морского сада". Родом с Мартиники, шеф-повар Марсель Равен, обладатель 3 звезд в гиде Мишлен, сохранил глубокое уважение к рыбалке и морской культуре. Он решил воспеть их в меню ресторана Elsa, предложив настоящий морской сад, где морские изыски гармонично сочетаются с сокровищами суши. Смелые сочетания, такие как пьемонтский сквоб со сморчками, чернилами каракатицы, соусом кауда, травянистыми равиоли плине; Rouget de roche, приготовленный на скале, консоме из жареной головы или Craquelin d'une ile flottante, с морским салатом и спирулиной, замороженным лимоном Ментон, создают восхитительную симфонию вкусов, воспевая богатство нашей морской среды. Здесь морская вода готовится на пару, а там - морской и овощной сок. Каждый аромат моря и рыбного промысла сублимирует продукты суши в гастрономический опыт, который настолько же этичен, насколько и вкусен.
Я восхищен и польщен этим отличием, которым я обязан страсти моей команды по кухне и столовой, и особенно Доменико. Elsa - это место, которое всегда привлекало и вдохновляло меня. Я хотел бы поблагодарить нашего председателя Стефана Валери, нашего управляющего директора Альбера Манзоне и Рене Блино, директора Monte-Carlo Beach, за доверие, которое они оказали мне, и за то, что позволили мне пережить это удивительное человеческое и кулинарное приключение".
Звание "Десерт страсти" 2025 года присуждено блюду Blue Bay Marcel Ravin.
В Monte-Carlo Bay Hotel & Resort особое внимание уделяется ресторану Blue Bay Marcel Ravin** и шеф-кондитеру Флориану Гранду, получившим титул Passion Dessert 2025. С 2019 года знаменитый красный гид выделяет кондитеров, которые вносят значительный вклад в гастрономический опыт. Звание Passion Dessert признает достижения кондитеров всех поколений, которые прокладывают путь к изобретательности и преданности кондитерскому делу, предлагая своим клиентам уникальный опыт. Флориан Гранд, шеф-кондитер отеля, работает вместе с шеф-поваром Марселем Равином уже шесть лет. Благодаря работе Флориана кулинарная самобытность Blue Bay Marcel Ravin распространяется и на кондитерскую. Вместе два шеф-повара черпают вдохновение в саду, ароматных травах и временах года, вплетая в свои творения уникальную связь с Карибами. Флориан стремится найти правильный баланс между легкостью и низким содержанием сахара, не забывая при этом о вкусности. Ее десерты отражают ее особый талант и свидетельствуют о ее уникальном мастерстве, всегда стремящемся к совершенству.
Самый мишленовский курорт в Европе
Сегодня группа Monte-Carlo Société des Bains de Mer укрепляет свои позиции в качестве одного из самых престижных курортов Европы, особенно когда речь идет о гастрономии. В настоящее время группа может похвастаться 10 звездами:
- Le Louis XV - Alain Ducasse в Hôtel de Paris Monte-Carlo***, и
- Blue Bay Marcel Ravin
- L'Abysse Monte-Carlo, Pavyllon Monte-Carlo
- Pavyllon Monte-Carlo, ресторан по проекту Янника Аллено в Hôtel Hermitage Monte-Carlo*.
- Le Grill
- Elsa
L'Abysse Monte-Carlo - единственный двухзвездочный японский ресторан в Монако и на Лазурном берегу.
Это обилие звезд в L'Abysse Monte-Carlo и Elsa, а также специальная награда Blue Bay "Десерт страсти" наполняют меня радостью и гордостью. Теперь, когда мы получили 10 звезд, наша общая мечта стала реальностью. Благодаря вашему таланту и таланту ваших замечательных команд вы способствуете тому, чтобы Monte-Carlo Société des Bains de Mer как никогда ранее стал эталонным направлением для искусства жизни и гастрономии в Европе.
Я хотел бы поздравить всех сотрудников, которые, работая вместе с талантливыми шеф-поварами, внесли свой вклад в формирование этого успеха, который также принадлежит им. Эти награды подтверждают стратегию нашей Группы в области общественного питания, для которой понятие совершенства всегда должно идти рука об руку с понятием качества обслуживания клиентов.