Флориан Гранд получает награду «Trophée Pâtissier PACA, Корсика, Монако 2025» от Gault & Millau
Флориан Гранд, единственная представительница Монако, удостоенная в этом году награды в рамках тура Gault & Millau по регионам Прованс-Альпы-Лазурный Берег и Корсика, получила эту награду за свой профессиональный путь и достижения в монегаскском отеле. Эта награда была вручена через месяц после того, как она получила престижный титул «Passion Dessert» от гида «Мишлен», что еще больше укрепило позиции группы Monte-Carlo Société des Bains de Mer в сфере высокой гастрономии.
Ежегодно Gault & Millau Tour посещает одиннадцать регионов Франции, чтобы встретиться с талантами в области гастрономии и обслуживания и выявить их, вручая двенадцать трофеев в различных номинациях. В рамках конкурса 2025 года работа Флориан Гранд, шеф-кондитера отелей Blue Bay Marcel Ravin и Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, была отмечена трофеем «Кондитер года 2025» в регионе Прованс-Альпы-Лазурный Берег, Корсика и Monaco Monte-Carlo. Таким образом, Флориан стала единственной лауреатом из Монако, удостоенной этой награды в этом году.
Флориан Гранд, уроженка Лиона, очень быстро прониклась настоящей страстью к искусству кондитерского дела, участвуя в национальных и международных конкурсах, таких как «Лучший ученик Франции» (MAF) или «Юниорский кубок мира по кондитерскому делу». После работы в Maison Fauchon, а затем в команде K2 Palace Courchevel, она переехала на Лазурный берег и в 2019 году присоединилась в качестве су-шефа к шефу Марселю Равину в Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. С 2020 года Флориан Гранд стала шеф-кондитером отеля, создавая кондитерские изделия не только для ресторана с двумя звездами «Blue Bay Marcel Ravin**», но и для летнего ресторана «Las Brisas», «L'Orange Verte» и «Espace Calypso». Для воплощения своих творений Флориан черпает вдохновение в саду, ароматических травах и временах года. Она также стремится найти баланс между легкостью и не слишком сладким вкусом, не забывая при этом о гурманских наслаждениях.
Этот трофей — огромная гордость, это признание работы, проделанной в Monte-Carlo Bay Hotel & Resort вместе с моим шеф-поваром Марселем Равином. Я благодарю команды кондитерской, кухни и зала за ежедневную слаженную работу, которая привела нас туда, где мы находимся сегодня. Я благодарю Monte-Carlo Société des Bains de Mer и Monte-Carlo Bay Hotel & Resort за то, что они дали нам возможность развивать Blue Bay Marcel Ravin**. Я также благодарю Gault & Millau за то, что они выдвинули французскую кондитерскую на первый план.
Это вздох радости и кульминация: кульминация командной работы, начатой много лет назад. Скоро исполнится семь лет, и мы гордимся признанием, полученным не только для наших команд, но и для нашего заведения и самого Monte-Carlo.
Что касается рейтинга Gault & Millau, напомним, что Blue Bay Marcel Ravin** имеет три «шапки», так же как и Le Grill* и Pavyllon Monte-Carlo*. L’Abysse Monte-Carlo** имеет четыре, а Elsa* — две. Ресторан Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, член Академии Gault & Millau, удостоен пяти золотых колпаков.