Флориан Гран награжден премией Trophée Pâtissier PACA, Corse, Monaco 2025 от Gault & Millau
Флориан Гранд, единственный монегасский талант, отмеченный в этом году на Gault & Millau Tour PACA, Corse, Monaco, была награждена за свою карьеру и достижения в монегасском отеле. Награда, полученная всего через месяц после того, как она завоевала престижный титул "Страстный десерт" в гиде Мишлен, еще больше укрепила позиции группы Monte-Carlo Société des Bains de Mer в мире высокой кухни.
Каждый год Gault & Millau Tour путешествует по одиннадцати регионам Франции, чтобы встретить и раскрыть таланты в гастрономии и кулинарном искусстве, присуждая двенадцать трофеев в различных областях. В 2025 году Флориан Гранд, шеф-кондитер отеля Blue Bay Marcel Ravin и Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, был удостоен награды Trophée Pâtissier 2025 за регион PACA-Corse-Monaco. Флориан - единственный монегаскский победитель этого года.
Родом из Лиона, Флориан Гранд быстро проникся страстью к кондитерскому искусству, участвуя в национальных и международных конкурсах, таких как "Лучший ученик Франции" (MAF) и Junior Pastry World Cup. Присоединившись к Maison Fauchon, затем к бригаде в K2 Palace Courchevel, она переехала на Лазурный берег и в 2019 году присоединилась к шеф-повару Марселю Равину в качестве су-шефа в Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. С 2020 года Флориан Гранд станет главным шеф-кондитером отеля и будет готовить выпечку для двухзвездочного ресторана Blue Bay Marcel Ravin**, а также для летнего ресторана Las Brisas, L'Orange Verte и Espace Calypso. Чтобы воплотить свои творения в жизнь, Флориан черпает вдохновение в саду, ароматных травах и временах года. Она также стремится найти правильный баланс между легкостью и легкой сладостью, не забывая при этом о вкусности.
Я очень горжусь тем, что получила этот приз, который является признанием работы, проделанной мной в отеле Monte-Carlo Bay Hotel & Resort вместе с моим шеф-поваром Марселем Равином. Я хотел бы поблагодарить команды кондитерской, кухни и столовой за ежедневную тесную совместную работу, благодаря которой мы достигли сегодняшнего уровня. Я хотел бы поблагодарить Monte-Carlo Société des Bains de Mer и Monte-Carlo Bay Hotel & Resort за предоставленную нам возможность развивать Blue Bay Marcel Ravin**. Я также хотел бы поблагодарить компанию Gault & Millau за то, что она вывела французские кондитерские изделия на первый план.
Это глоток свежего воздуха и кульминация стольких лет совместной работы. Скоро будет семь лет, и мы гордимся тем, что получили эту награду, не только для команд, но и для компании и для Монте-Карло как места назначения.
Что касается выбора Gault & Millau, то три токи получил Blue Bay Marcel Ravin**, а также Grill* и Pavyllon Monte-Carlo*. В L'Abysse Monte-Carlo** их четыре, а в Elsa* - два. Ресторан Louis XV-Alain Ducasse в Hôtel de Paris Monte-Carlo***, член Академии Gault & Millau, был удостоен пяти золотых токов.