Beefbar отмечает свое 20-летие

Смелость и непринужденная элегантность

Созданный в Монако в 2005 году по инициативе Риккардо Джирауди, Beefbar произвел фурор на мировой кулинарной сцене, переосмыслив традиции стейк-хауса. Вдали от формализма и жестких традиций, концепция заведения предложила современное, доступное, космополитичное и гедонистическое видение ресторанного дела. За 20 лет бренд стал эталоном в мире мяса, представленным от Парижа до Дубая, от Гонконга до Нью-Йорка, при этом никогда не теряя своей монегаскской души. Beefbar — это место, где можно не только насладиться блюдами, но и прожить момент, воплощение непринужденной роскоши Born in Monte-Carlo.

В 2005 году в Монако Риккардо Джирауди открыл свой первый ресторан с целью поделиться своей страстью к говядине и эксклюзивными отборными продуктами со своими клиентами из импортно-экспортной компании Giraudi Meats. Очень скоро об этом заговорили все. Ресторан привлекает разнообразную, элегантную, но непритязательную публику, заинтересованную в этом новом видении ресторанного дела.

Нарушая традиции высокой кухни, Риккардо Джирауди совершает тихую революцию. Исчезают белые скатерти, главной целью становится не звезда, а новизна, звучит музыка, созданная саунд-дизайнером модных показов, а торжественность сменяется дружеской атмосферой. Он создает место, где мясо становится ингредиентом эмоций и вдохновения, которыми можно поделиться.

Переосмысление мяса

С самого начала Beefbar прославляет мясо так же, как мастер прославляет свой материал. Риккардо Джирауди со временем создал сеть выдающихся фермеров в Японии, Австралии и США, отбирая каждое животное с ювелирной точностью. Он был одним из первых в Европе, кто заговорил о саши, мраморности и текстуре в то время, когда культура говядины оставалась примитивной и основывалась на форме туши.

Под руководством шеф-повара Тьерри Палудетто, бывшего члена команды Робюшона и соратника с первых лет, эта философия воплощается в блюдах. Здесь лучшее мясо в мире преображается благодаря точному приготовлению, соусам и специям, ставшим культовыми, а также сочетаниям с редкой точностью, где культовые рецепты уличной еды соседствуют с мясом Кобе и икрой.

С годами дуэт также изменил меню в сторону более осознанного подхода, ценившего животное целиком и исследующего второстепенные, менее благородные и малоизвестные части туши. 

Монако — творческая матрица

Монако остается опорой, лабораторией и бьющимся сердцем группы. Именно здесь все начинается и все заново изобретается. Два раза в год Риккардо Джирауди и Тьерри Палудетто придумывают новые кулинарные коллекции — настоящие сезонные капсулы, в которых смешиваются местные вдохновения, вкусы мира и технические инновации. Затем эти творения путешествуют по заведениям сети, и каждое из них адаптирует их к своей культуре и своему ритму.

В Beefbar все дело в точности. Простота становится искусством, а совместное наслаждение — ритуалом. Обслуживание внимательное, но без формальности, а музыка, ароматы и свет создают уютную, радостную и чувственную атмосферу. Эта непринужденная элегантность покорила весь мир. 

Спустя двадцать лет после открытия в Монако Beefbar стал всемирным символом современной роскоши. Бренд представлен более чем в пятнадцати городах — Париже, Лондоне, Дубае, Гонконге, Сен-Тропе, Миконосе, Нью-Йорке, Дохе, Мальте и многих других — и продолжает завоевывать как крупные столицы, так и курортные направления. Каждое открытие задумывается как погружение в местную культуру. Дизайн вдохновлен окружающей архитектурой, меню перекликается с местными рецептами, но дух остается неизменным: космополитичный дом с монегаскским сердцем, где элегантность сочетается с непринужденностью.