Gastronomia sustentável

Comércios e restaurantes empenhados

Para apoiar os restauradores na sua transição ecológica, a Direção do Ambiente lançou o selo «Comércio e Restaurantes Comprometidos» , destinado a implementar boas práticas e a incentivar a redução do uso de plásticos, a separação seletiva de resíduos e a luta contra o desperdício.

Green Globe

No âmbito do seu compromisso com uma gastronomia responsável, muitos intervenientes do Principado estão agora certificados pela Green Globe. O programa de certificação, reconhecido na indústria do turismo, baseia-se em cerca de 300 indicadores para avaliar o empenho dos estabelecimentos em prol do desenvolvimento sustentável.

Terrae

Há anos que a Terrae assumiu como missão implementar a agricultura urbana ecológica em toda a cidade. É assim que a organização fundada por Jessica Sbaraglia concebe, cria e mantém hortas biológicas em solo aberto ou em varandas e telhados monegascos e europeus. Os espaços verdes respeitam os valores da agricultura biológica e os produtos destinam-se ao consumo local: para cantinas, mercados, restaurantes, particulares… Ao longo de todo o ano, a Terrae empenha-se em sensibilizar as pessoas. 

Mr Goodfish

Paralelamente, o Mónaco adere ao programa Mr Goodfish , que tem como objetivo sensibilizar todo o setor das pescas para um consumo mais responsável dos produtos do mar. Inúmeras entidades aderiram a este programa, desde grossistas de peixe a estabelecimentos escolares, passando por restaurantes e estabelecimentos hoteleiros.

La Petite Boîte

No âmbito da sua iniciativa «Mónaco compromete-se contra o desperdício», os clientes têm a possibilidade de pedir aos restaurantes parceiros da La Petite Boîte para levarem consigo a refeição que não terminaram. Ao recuperar o que não é consumido, os restauradores e os clientes contribuem para uma melhor gestão dos resíduos.