Gastronomia sustentável

Lojas e restaurantes empenhados

Para ajudar os proprietários de restaurantes a fazer a transição para um ambiente mais verde, o Departamento do Ambiente lançou o rótulo Commerce & Restaurant Engagé, concebido para promover as melhores práticas e incentivar a redução de plásticos, a triagem de resíduos e a luta contra o desperdício.

Globo Verde

No âmbito da promoção de uma gastronomia responsável, muitos dos principais actores do Principado receberam a certificação Green Globe. Este programa de certificação, reconhecido no sector das viagens, avalia, através de cerca de 300 indicadores, a abordagem dos estabelecimentos em matéria de desenvolvimento sustentável.

Terrae

A missão de Terrae é, desde há vários anos, a implantação de uma agricultura urbana ecológica em toda a cidade. A empresa, fundada por Jessica Sbaraglia, concebe, desenvolve e mantém hortas biológicas ao ar livre ou em varandas e telhados no Mónaco e em toda a Europa. Os espaços plantados respeitam os valores da agricultura biológica e os produtos destinam-se ao consumo local: para cantinas, mercados, restaurantes, particulares... Durante todo o ano, Terrae trabalha para sensibilizar a população.

Sr. Goodfish

Ao mesmo tempo, o Mónaco segue o programa Mr Goodfish, que visa sensibilizar toda a indústria da pesca para a necessidade de um consumo mais responsável de produtos do mar. Numerosas organizações aderiram a este programa, desde grossistas e peixarias a escolas, restaurantes e hotéis.

A pequena embarcação

No âmbito da iniciativa "Monaco s'engage contre le gaspillage", os clientes podem pedir aos restaurantes parceiros La Petite Boîte que levem a sua refeição incompleta. Ao recuperar o que não é consumido, os proprietários dos restaurantes e os clientes estão a contribuir para melhorar a gestão dos resíduos.

MaConsigne

Com MaConsigne, o Governo monegasco prossegue o seu compromisso com uma política de "zero plásticos de utilização única até 2030". O princípio é simples: basta descarregar a aplicação MaConsigne, encomendar a sua refeição no seu restaurante e entregar o seu recipiente retornável no ponto de recolha mais próximo.