Hôtel de Paris Monte-Carlo: Louis Starck assume a direção do principal hotel do Mónaco

Começa um novo capítulo para o Hôtel de Paris Monte-Carlo

Desde 29 de setembro, Louis Starck está à frente do Hôtel de Paris Monte-Carlo, responsável por uma equipa média de quase 500 pessoas, sucedendo a outro grande hoteleiro, Olivier Thomas.

"É um momento de grande orgulho e, ao mesmo tempo, estou plenamente consciente da responsabilidade e das expectativas que este cargo representa ", comentou Louis Starck ao assumir o seu posto.

Como porta-estandarte do sector hoteleiro da Monte-Carlo Société des Bains de Mer e principal hotel do Principado do Mónaco, o Hotel de Paris ocupa um lugar especial no mapa mundial da hospitalidade de luxo há mais de 160 anos. O legado é grande, tal como o desafio de continuar a cumprir a promessa de François Blanc, fundador da Monte-Carlo Société des Bains de Mer: "Um Hotel que ultrapasse tudo o que foi criado até hoje [...]".

Louis Starck assume a direção de um estabelecimento próspero, que acaba de acolher o novo chefe pasteleiro Cedric Grolet para diversificar a sua já rica oferta de restaurantes (Louis XV-Alain Ducasse***, Le Le Grill, Em Sherif, Bar Americain). O hotel possui 5 estrelas e a distinção Palace, 3 estrelas Michelin e 5 estrelas no Guia de Viagens Forbes. Embora o hotel figure regularmente em classificações de prestígio, ainda há lugares em disputa, um sinal da melhoria contínua da experiência, da qualidade do serviço e da oferta. "Construir sobre o legado" está no centro do roteiro de Louis Starck. Homem de desafios, motivado pela competição e pelo trabalho de equipa, sabe que pode contar com uma grande equipa, em particular com o seu Diretor Adjunto, Vincent Chasseignaux, e com todos os seus Diretores de Departamento.

Louis Starck, a história de um homem apaixonado

Licenciado em Gestão pela Ecole hôtelière de Strasbourg e com um MBA em Gestão Executiva pelo Henley Management College, Louis Starck desenvolveu a sua carreira de 1994 a 2004 na indústria hoteleira internacional, de Hôtel de Paris a Londres, passando por Mascate e Atenas, em vários hotéis e grupos hoteleiros, incluindo o InterContinental. Em 2004, foi promovido ao cobiçado cargo de Diretor de Hotel no Warwick Hotels & Resort, nos Campos Elísios, em Paris. Em 2008, ingressou no Mónaco, no Hôtel Fairmont Monte-Carlo. Uma aventura de dez anos que marcou a sua experiência e o seu futuro brilhante no Mónaco. Em 2018, juntou-se ao Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer, assumindo a gestão do Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Em vésperas da conclusão do grande programa de renovação do Hôtel de Paris (2014-2019), a aposta era grande: continuar a desenvolver os resultados do hotel, potenciados pela capacidade reduzida do Hôtel de Paris, e, ainda mais importante, dar ao Hermitage uma identidade forte, capaz de competir com o metamorfoseado flagship ao lado. Assim nasceu o conceito de "hotel do conhecedor", transformando o palácio num verdadeiro refúgio para os amantes da cultura, da arte e da gastronomia de alto nível. Sob a direção de Louis Starck, o palácio da Praça Beaumarchais reforça a sua oferta cultural, perpetuando o legado das grandes figuras artísticas que o frequentaram, de Maria Callas a Joséphine Baker, passando por Marcel Pagnol, e a sua oferta gastronómica. O Chefe Yannick Alleno criará sucessivamente dois conceitos emblemáticos, o muito parisiense Pavyllon e a sua cozinha de balcão estrelada em 2022, seguido do muito japonês L'Abysse em 2024, que estabelecerá o sushi como uma forma de arte e ganhará 2 estrelas Michelin de uma só vez em 2025. O passo seguinte foi dado no outono de 2024 com um vasto programa de renovação do hotel.

Os resultados estão à vista e a história do Hôtel Hermitage continuará com Laurent Guermont, o fiel adjunto de Louis Starck, que é agora responsável pelo Hotel numa base interina até à nomeação de um futuro Diretor-Geral.