Hôtel de Paris Monte-Carlo: Louis Starck assume a direção do emblemático hotel monegasco

Começa um novo capítulo para o Hôtel de Paris Monte-Carlo

Desde 29 de setembro, Louis Starck está à frente do Hôtel de Paris Monte-Carlo, liderando os cerca de 500 colaboradores que o hotel de luxo conta em média, sucedendo assim a outro grande hoteleiro, Olivier Thomas.

«É um momento de grande orgulho e, ao mesmo tempo, estou ciente de toda a responsabilidade e das expectativas que este cargo representa », comentou Louis Starck ao assumir o cargo.

 Enquanto navio almirante do setor hoteleiro da Monte-Carlo Société des Bains de Mer e joia hoteleira do Principado do Mónaco, o Hôtel de Paris ocupa, há mais de 160 anos, um lugar de destaque no mapa mundial da hospitalidade de luxo. O legado é grande, tal como o desafio de continuar a dar vida à promessa de François Blanc, fundador da Monte-Carlo Société des Bains de Mer: «Um Hotel que ultrapassa tudo o que foi criado até agora […]»

 Louis Starck assume a direção de um estabelecimento próspero, que acaba de receber o novo Chef Pasteleiro Cedric Grolet, vindo para diversificar uma oferta gastronómica já muito rica (Louis XV-Alain Ducasse***, Le Grill*, Em Sherif, o Bar Americain). O alojamento destaca-se pelas suas 5 estrelas e distinção Palace, pelas suas 3 chaves Michelin e pelas 5 estrelas do Forbes Travel Guide. Embora o Hotel se destaque regularmente em classificações de prestígio, ainda há margem para melhorar, sinal da melhoria contínua da experiência, da qualidade do serviço e da oferta. «Fazer frutificar o Legado» está bem no centro do roteiro de Louis Starck. Homem de desafios, motivado pela competição e pelo trabalho em equipa, ele sabe que pode contar com uma equipa fantástica, nomeadamente com o seu Diretor Adjunto, Vincent Chasseignaux, e todos os seus Chefes de Serviço.

Louis Starck, a trajetória de um apaixonado

Licenciado em Gestão pela Escola de Hotelaria de Estrasburgo e com um MBA em Gestão Executiva pelo Henley Management College, Louis Starck construiu a sua carreira, de 1994 a 2004, na hotelaria internacional, de Paris a Londres, passando por Mascate ou Atenas, em diferentes hotéis e grupos hoteleiros, nomeadamente o InterContinental. Foi em 2004 que assumiu o cobiçado cargo de diretor de hotel no Warwick Hotels & Resort, nos Campos Elísios, em Paris. Em 2008, mudou-se para o Monaco Monte-Carlo, para o Hotel Fairmont Monte-Carlo. Uma aventura de dez anos que moldou a sua experiência e selou o seu brilhante futuro monegasco. Em 2018, integrou o Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer, assumindo a direção do Hotel Hermitage Monte-Carlo. Às vésperas da conclusão do grande programa de renovação do Hôtel de Paris (2014-2019), o desafio é enorme: continuar a desenvolver os resultados do estabelecimento, impulsionados pela capacidade reduzida do Hôtel de Paris e, mais ainda, conferir ao Hermitage uma identidade forte, capaz de rivalizar com o vizinho emblemático transformado. Assim nasceu o conceito de «hotel dos conhecedores», transformando o palácio num verdadeiro refúgio para os amantes da cultura, da arte e da gastronomia de alto nível, nomeadamente. Sob a direção de Louis Starck, o palácio da Square Beaumarchais enriquece a sua oferta cultural, perpetuando a herança das grandes figuras artísticas que o frequentaram, de Maria Callas a Joséphine Baker, passando por Marcel Pagnol, bem como a sua oferta gastronómica. O Chef Yannick Alleno implementa sucessivamente dois conceitos emblemáticos: o muito parisiense Pavyllon e a sua cozinha de balcão com estrelas Michelin em 2022, e, em seguida, o muito japonês L’Abysse em 2024, que eleva o sushi à categoria de arte e conquista 2 estrelas Michelin de uma só vez em 2025. O que se seguiu teve início no outono de 2024 com um vasto programa de renovação do Hotel.

Os resultados estão à vista e a história do Hôtel Hermitage vai continuar com Laurent Guermont, fiel adjunto de Louis Starck, que assume agora a direção interina do Hotel, até à próxima nomeação de um futuro diretor-geral.