Floriane Grand foi premiada com o Troféu Pâtissier PACA, Corse, Mónaco 2025 por Gault & Millau
Floriane Grand, o único talento monegasco a ser distinguido na edição deste ano da Gault & Millau Tour PACA, Corse, Mónaco, foi recompensado pela sua carreira e pelas suas realizações no Hotel Monegasco. O prémio surge apenas um mês depois de ter ganho o prestigioso título de Sobremesa de Paixão no Guia Michelin e reforça ainda mais a posição do Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer no mundo da alta cozinha.
Todos os anos, o Tour Gault & Millau percorre as onze regiões de França para conhecer e descobrir os talentos da gastronomia e das artes culinárias, atribuindo doze troféus em vários domínios. Esta edição de 2025 saúda o trabalho de Floriane Grand, Chefe de Pastelaria do Blue Bay Marcel Ravin e do Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, com o Trophée Pâtissier 2025, atribuído pela região PACA-Corse-Monaco. Floriane é a única monegasca premiada este ano.
Originária de Lyon, Floriane Grand desenvolveu rapidamente uma verdadeira paixão pela arte da pastelaria, participando em concursos nacionais e internacionais como o Melhor Aprendiz de França (MAF) e o Campeonato do Mundo de Pastelaria Júnior. Depois de integrar a Maison Fauchon, depois a brigada do K2 Palace Courchevel, mudou-se para a Côte d'Azur e juntou-se ao Chef Marcel Ravin como Sous-Cheffe no Monte-Carlo Bay Hotel & Resort em 2019. A partir de 2020, Floriane Grand tornar-se-á Chefe de Pastelaria do hotel, fazendo pastelaria para o restaurante de duas estrelas Blue Bay Marcel Ravin, bem como para o restaurante de verão Las Brisas, L'Orange Verte e Espace Calypso. Para dar vida às suas criações, Floriane inspira-se no jardim, nas ervas aromáticas e nas estações do ano. Ela também se esforça para encontrar o equilíbrio certo entre leveza e um pouco de doçura, sem esquecer a delícia.
Estou muito orgulhoso por ter ganho este troféu, que reconhece o trabalho que realizei no Monte-Carlo Bay Hotel & Resort juntamente com o meu Chef, Marcel Ravin. Gostaria de agradecer às equipas da pastelaria, da cozinha e da sala de jantar por trabalharem diariamente em estreita colaboração para chegarmos onde estamos hoje. Gostaria de agradecer à Monte-Carlo Société des Bains de Mer e ao Monte-Carlo Bay Hotel & Resort por nos terem dado a oportunidade de desenvolver o Blue Bay Marcel Ravin. Gostaria também de agradecer à Gault & Millau por ter colocado a pastelaria francesa no centro das atenções.
É uma lufada de ar fresco e o culminar de tantos anos de trabalho de equipa. Em breve serão sete anos e estamos orgulhosos por termos ganho este prémio, não só para as equipas, mas também para o restaurante e para Monte-Carlo como destino.
No que diz respeito à seleção Gault & Millau, o Blue Bay Marcel Ravin** tem três toques, tal como o Le Le Grill e o Pavyllon Monte-Carlo*. O L'Abysse Monte-Carlo tem quatro e o Elsa dois. O Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, membro da Academia Gault & Millau, foi galardoado com cinco toques de ouro.