Beefbar celebra o seu 20.º aniversário

Ousadia e elegância descontraída

Nascido no Mónaco em 2005, fruto da intuição de Riccardo Giraudi, o Beefbar revolucionou o panorama gastronómico mundial ao reinventar os códigos da churrascaria. Longe do formalismo e da tradição rígida, o conceito impôs uma visão moderna, acessível, cosmopolita e hedonista da restauração. Em 20 anos, a marca tornou-se uma referência na carne, presente de Paris a Dubai, de Hong Kong a Nova Iorque, sem nunca perder a sua alma monegasca. O Beefbar é um lugar para viver, tanto quanto para saborear, a encarnação de um luxo sem esforço Born in Monte-Carlo.

Em 2005, no Mónaco, Riccardo Giraudi abriu o seu primeiro restaurante com a ambição de partilhar a sua paixão pela carne de vaca e as suas seleções exclusivas com os clientes da sua empresa de importação e exportação, a Giraudi Meats. Rapidamente, o boca a boca fez o seu efeito. O restaurante atrai uma clientela eclética, elegante mas sem pretensões, curiosa por esta nova visão da restauração.

Ao quebrar os códigos da gastronomia, Riccardo Giraudi impõe uma revolução silenciosa. As toalhas brancas desaparecem, a corrida já não é pela estrela, mas pela novidade, surge a música criada por um designer de som de desfiles de moda, a convívio substitui a solenidade. Ele concebe um espaço onde a carne se torna um ingrediente de emoção e inspiração a partilhar.

Reinventar a carne

Desde o início, o Beefbar celebra a carne como um artesão celebra o seu material. Ao longo do tempo, Riccardo Giraudi desenvolveu uma rede de criadores de exceção no Japão, na Austrália e nos Estados Unidos, selecionando cada animal com a precisão de um ourives. Foi um dos primeiros na Europa a falar de sashi, marmoreio ou textura numa época em que a cultura da carne de vaca ainda era rudimentar, baseada na forma da carcaça.

Sob a direção do chef executivo Thierry Paludetto, ex-membro da equipa de Robuchon e companheiro de viagem desde os primeiros anos, esta filosofia concretiza-se no prato. Aqui, as melhores carnes do mundo são sublimadas por cozeduras milimétricas, molhos e especiarias que se tornaram cultos, e combinações de uma precisão rara, onde as icónicas receitas de Street Food convivem com a carne de Kobe e o caviar.

Ao longo dos anos, a dupla também fez evoluir o menu para uma abordagem mais consciente, valorizando o animal na sua totalidade e explorando cortes secundários, menos nobres e desconhecidos. 

Mónaco, matriz criativa

Mónaco continua a ser o ponto de referência, o laboratório e o coração pulsante do grupo. É aí que tudo começa e que tudo se reinventa. Duas vezes por ano, Riccardo Giraudi e Thierry Paludetto imaginam novas coleções culinárias, verdadeiras cápsulas sazonais onde se misturam inspirações locais, sabores do mundo e inovações técnicas. Estas criações viajam depois pelos estabelecimentos da rede, cada um adaptando-as à sua cultura e ao seu ritmo.

No Beefbar, tudo é uma questão de equilíbrio. A simplicidade torna-se uma arte, a partilha um ritual. O serviço é atencioso mas sem formalidades; a música, o aroma e a luz compõem uma atmosfera acolhedora, alegre e sensual. Esta elegância despojada seduziu o mundo inteiro. 

Vinte anos após a sua abertura no Mónaco, o Beefbar tornou-se um ícone mundial do luxo contemporâneo. Presente em mais de quinze destinos — Paris, Londres, Dubai, Hong Kong, Saint-Tropez, Mykonos, Nova Iorque, Doha, Malta e muitos outros —, a marca continua a seduzir tanto as grandes capitais como os destinos de férias. Cada abertura é concebida como uma imersão local. O design inspira-se na arquitetura circundante, o menu dialoga com as receitas locais, mas o espírito permanece inalterado: uma casa cosmopolita com o coração monegasco, onde a elegância se alia à descontração.