フロリアーヌ・グランが、ゴー＆ミヨ誌の「トロフィー・パティシエ・パカ、コルス、モナコ2025」を受賞
今年のゴー＆ミヨ・ツアーPACA、コルス、モナコで表彰された唯一のモネガスク人タレント、フロリアーヌ・グランが、そのキャリアとモネガスクのホテルでの功績を称えられた。今回の受賞は、彼女がミシュランガイドで栄誉あるパッション・デザートのタイトルを獲得したわずか1ヶ月後のことであり、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールグループのオートキュイジーヌ界における地位をさらに強固なものにするものである。
毎年、ゴーミヨ・ツアーはフランスの11の地方を巡り、ガストロノミーと料理芸術の才能を発掘し、様々な分野で12のトロフィーを授与しています。今回の2025年版では、ブルーベイ・マルセル・ラヴァンとモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートのヘッド・ペストリーシェフ、フロリアーヌ・グランの功績を称え、PACA-Corse-Monaco地区で授与されるトロフィー・パティシエ2025が授与される。フロリアーヌは今年唯一のモネガスク人受賞者である。
リヨン出身のフロリアーヌ・グランは、フランス最優秀見習い賞（MAF）やジュニア・パティシエ・ワールドカップなど、国内外のコンクールに参加し、菓子作りの芸術に対する真の情熱を急速に高めていった。メゾン・フォション、そしてK2パレス・クールシュヴェルの旅団に参加した後、コート・ダジュールに移り、2019年にモンテ-カルロ・ベイ・ホテル＆リゾートのスーシェフとしてマルセル・ラヴァンシェフに加わった。2020年からは、フロリアーヌ・グランがホテルのヘッド・ペストリー・シェフに就任し、2つ星レストラン「Blue Bay Marcel Ravin」をはじめ、サマーレストラン「Las Brisas」、「L'Orange Verte」、「Espace Calypso」のペストリーを手がける。彼女の作品に命を吹き込むために、フロリアーヌは庭、香りのよいハーブ、季節からインスピレーションを得ている。彼女はまた、おいしさを忘れることなく、軽さと少しの甘さの適切なバランスを見つける努力をしている。
このトロフィーは、シェフのマルセル・ラヴァンと共にモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートで成し遂げてきた仕事が認められたもので、私にとって大きな誇りです。パティシエ、キッチン、ダイニングの各チームが日々緊密に協力し合い、今日の地位を築いてくれたことに感謝します。ブルーベイ・マルセル・ラヴァン**を開発する機会を与えてくれたモンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールとモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートに感謝します。また、フランスのパティスリーを主役に据えてくれたゴー＆ミヨにも感謝したい。
新鮮な空気を吹き込み、長年のチームワークの集大成です。まもなく7年目を迎えますが、この賞を受賞できたことは、チームにとってだけでなく、レストランにとっても、そしてモンテカルロという観光地にとっても誇りです。
ゴー・ミヨの選考に関して言えば、ブルーベイ・マルセル・ラヴァン**は、グリル*とパヴィロン・モンテカルロ*と同様に、3つのトークを獲得しています。L'Abysse Monte-Carlo**には4つ、Elsa*には2つある。ゴーミヨ・アカデミーのメンバーであるオテル・ドゥ・パリ・モンテカルロ***のLouis XV-Alain Ducasseは、5つの金賞を受賞した。