持続可能なガストロノミー

コミットメント・ショップ＆レストラン

レストランのオーナーがより環境に優しい環境に移行できるよう、環境局は、ベストプラクティスを推進し、プラスチックの削減、廃棄物の分別、廃棄物との闘いを奨励することを目的とした「 商業＆レストラン・エンゲージ」 ラベルを立ち上げた。

グリーングローブ

責任あるガストロノミーを推進する一環として、現在、公国の多くの主要企業が グリーン・グローブ 認証を取得しています。旅行業界で認知されているこの認証プログラムは、約300の指標を用いて、施設の持続可能な開発への取り組みを評価します。

テラエ

Terraeの 使命は、エコロジカルな都市農業の確立にある。ジェシカ・スバラグリアによって設立された同社は、モナコをはじめヨーロッパ各地で、屋外やバルコニー、屋上での有機菜園の設計、開発、維持管理を行っている。有機農業の価値観を尊重し、生産された野菜は、食堂、市場、レストラン、個人など、地元で消費されることを目的としている。

ミスター・グッドフィッシュ

同時にモナコは、より責任ある水産物の消費の必要性を漁業界全体に認識させることを目的とした「 ミスター・グッドフィッシュ」 プログラムを実施している。卸売業者や魚屋から学校、レストラン、ホテルまで、数多くの組織がこのプログラムに署名している。

ラ・プティット・ボワット

Monaco s'engage contre le gaspillage（モナコはガスピラージュに反対する）」イニシアチブの一環として、顧客は提携レストラン「 La Petite Boîte 」に食べ残しの食事を引き取ってもらうことができる。消費されなかったものを回収することで、レストランのオーナーと顧客は廃棄物管理の改善に貢献している。

マコンシニュ

MaConsigneにより 、モネガスク政府は「2030年までに使い捨てプラスチックゼロ」という政策を推進している。原理は簡単で、MaConsigneアプリケーションをダウンロードし、レストランで食事を注文し、返却可能な容器を最寄りの回収場所に返却するだけです。