持続可能なガストロノミー

コミットメント・ショップ＆レストラン

レストラン経営者のエコロジーへの移行を支援するため、環境局は、ベストプラクティスを実践し、プラスチックの削減、廃棄物の分別、廃棄物との闘いを奨励することを目的とした「Commerce & Restaurant Engagé（コミットメント・ビジネス＆レストラン）」ラベルを立ち上げた。

グリーングローブ

責任あるガストロノミーを推進する一環として、公国の主要企業の多くがグリーン・グローブ認証を取得しています。旅行業界で認知されているこの認証プログラムは、約300の指標を用いて、施設の持続可能な開発への取り組みを評価します。

テラエ

Terraeの使命は、エコロジカルな都市農業の確立にある。ジェシカ・スバラグリアによって設立された同社は、モナコをはじめヨーロッパ各地で、屋外やバルコニー、屋上での有機菜園の設計、開発、維持管理を行っている。有機農業の価値観を尊重し、生産された野菜は、食堂、市場、レストラン、個人など、地元で消費されることを目的としている。

ミスター・グッドフィッシュ

同時にモナコは、より責任ある水産物の消費の必要性について、水産業界全体の意識を高めることを目的とした「ミスター・グッドフィッシュ」プログラムを実施している。卸売業者や魚屋から学校、レストラン、ホテルまで、数多くの組織がこのプログラムに署名している。

ラ・プティット・ボワット

Monaco s'engage contre le gaspillage（モナコはガスピラージュに反対する）」イニシアチブの一環として、顧客は提携レストラン「La Petite Boîte」に食べ残しの食事を引き取ってもらうことができる。消費されなかったものを回収することで、レストランのオーナーと顧客は廃棄物管理の改善に貢献している。

マコンシニュ

MaConsigneにより、モネガスク政府は「2030年までに使い捨てプラスチックゼロ」という政策を推進している。原理は簡単で、MaConsigneアプリケーションをダウンロードし、レストランで食事を注文し、返却可能な容器を最寄りの回収場所に返却するだけです。