Beefbarは20周年を迎えました

大胆さと気取らないエレガンス

2005年、リカルド・ジラウディの直感からモナコで誕生した「ビーフバー」は、ステーキハウスの常識を覆し、世界の食シーンに革命をもたらしました。 形式主義や堅苦しい伝統とは一線を画し、このコンセプトは、モダンで親しみやすく、国際的で快楽主義的なレストランの在り方を確立しました。 20年の歳月を経て、このブランドはパリからドバイ、香港からニューヨークに至るまで展開する「肉」の代名詞となりましたが、そのモナコならではの魂を決して失うことはありません。ビーフバーは、単に味わうだけでなく、そこで「生きる」ための場所であり、「モンテカルロ生まれ」の気取らないラグジュアリーの体現です。

2005年、モナコにてリカルド・ジラウディは、自身の輸出入会社「ジラウディ・ミーツ」の顧客に対し、牛肉への情熱と厳選された品々を共有したいという想いを胸に、最初のレストランをオープンしました。瞬く間に口コミが広がりました。 このレストランは、この新しいレストランのビジョンに興味を持ち、エレガントでありながら気取らない、多彩な客層を惹きつけました。

美食の常識を打ち破り、リカルド・ジラウディは静かな革命を起こしました。白いテーブルクロスは姿を消し、星の獲得ではなく「新しさ」が追求されるようになりました。ファッションショーのサウンドデザイナーが手掛けた音楽が流れ、厳粛さよりも親しみやすさが重視されるようになったのです。 彼は、肉が共有すべき「感動」と「インスピレーション」の源となる空間を創り出した。

肉を再発明する

創業以来、ビーフバーは、芸術家が素材を称えるように、肉を称えてきた。リカルド・ジラウディは長年にわたり、日本、オーストラリア、米国に卓越した生産者のネットワークを築き上げ、職人のような緻密さで一頭一頭を選別してきた。 牛肉文化がまだ枝肉の形状に依拠するだけの大まかなものであった時代に、彼はヨーロッパでいち早く「サシ」「霜降り」「食感」といった言葉を取り上げた先駆者の一人です。

ロブションの元チームメンバーであり、創業期から共に歩んできたエグゼクティブシェフ、ティエリー・パルデットの指揮の下、この哲学は料理として具現化されています。 ここでは、世界最高級の肉が、ミリ単位の精度で施された火入れ、カルト的な人気を誇るソースやスパイス、そしてストリートフードの象徴的なレシピと神戸牛やキャビアが共存する稀有な調和によって、その魅力を極限まで引き出されています。

長年にわたり、この二人組はメニューをより意識的なアプローチへと進化させ、牛を丸ごと活かし、あまり知られていない、高級とはいえない部位の活用にも取り組んできました。 

モナコ、創造の源

モナコは、グループの拠点であり、実験室であり、鼓動する心臓部であり続けています。すべてはここから始まり、すべてがここで再創造されるのです。 年に2回、リカルド・ジラウディとティエリー・パルデットは、地元のインスピレーション、世界の味、そして技術的な革新が融合した、真の季節限定コレクションとなる新たな料理のコレクションを考案します。これらの創作はその後、ネットワークの各店舗へと旅立ち、それぞれの店舗がその文化とリズムに合わせてアレンジを加えます。

ビーフバーにおいて、すべては「絶妙なバランス」にかかっています。シンプルさは芸術となり、分かち合いは儀式となります。サービスはきめ細やかでありながら堅苦しさはなく、音楽、香り、光が織りなす雰囲気は、落ち着いた、喜びに満ちた、官能的な空間を醸し出しています。この気取らないエレガンスは、世界中の人々を魅了してきました。 

モナコでのオープンから20年、Beefbarは現代のラグジュアリーを象徴する世界的なブランドへと成長しました。 パリ、ロンドン、ドバイ、香港、サントロペ、ミコノス、ニューヨーク、ドーハ、マルタなど、15以上の都市に展開する当ブランドは、主要都市からリゾート地に至るまで、人々を魅了し続けています。各店舗のオープンは、その土地の文化に深く溶け込むことを意図しています。 デザインは周辺の建築からインスピレーションを得て、メニューは地元のレシピと調和していますが、その精神は変わることなく、モナコの中心に位置するコスモポリタンな空間として、エレガンスとリラックスが融合しています。