ホテル・ド・パリ・モンテカルロ：ルイ・スタークがモナコの代表的なホテルのトップに就任

ホテル・ド・パリ・モンテカルロに新たな章が開かれる

9月29日より、ルイ・スターク氏がホテル・ド・パリ・モンテカルロの指揮を執り、同パレスホテルに平均して在籍する約500名のスタッフを率いることとなり、もう一人の名ホテル経営者であるオリヴィエ・トーマス氏の後任に就任した。

「 大変誇らしい瞬間であると同時に、この役職が伴う責任と期待の重さを痛感しています 」 と 、ルイ・スタークは就任にあたりコメントした 。

 モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールのホテル部門における旗艦であり、モナコ公国のホテル業界の誇りであるホテル・ド・パリは、160年以上にわたり、世界のラグジュアリーホスピタリティ業界において特別な地位を占めてきました。 その遺産は偉大であり、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールの創設者フランソワ・ブランが掲げた「 これまでに作られたあらゆるものを凌駕するホテル[…]」 という約束を、今後も守り続けていくという使命もまた、同様に重大なものです。

 ルイ・スタークは、繁栄を続けるこの施設のトップに就任しました。同ホテルは、すでに充実しているレストランラインナップ（ルイ15世・アラン・デュカス***、ル・グリル*、エム・シェリフ、ル・バー・アメリカン）にさらなる多様性をもたらすべく、新パティシエのセドリック・グロレを迎えたばかりです。 宿泊施設は、5つ星および「パレス」の称号、ミシュラン3つ星、フォーブス・トラベルガイドの5つ星評価で際立っている。 当ホテルは権威あるランキングで常に高い評価を得ていますが、さらなる順位上昇の余地もあり、これは体験、サービスの質、提供内容の継続的な向上の証です。 「遺産をさらに発展させること」は、ルイ・スタークのロードマップの核心にあります。挑戦を好み、競争心とチームワークに駆り立てられる彼は、特に副支配人のヴァンサン・シャセノーや各部門のシェフたちをはじめとする、素晴らしいチームを頼りにしています。

ルイ・スターク、情熱家の軌跡

ストラスブール・ホテルスクールで経営学の学位を取得し、ヘンリー・マネジメント・カレッジでエグゼクティブ・マネジメントMBAを取得した ルイ・スタークは1994年から2004年にかけて、パリからロンドン、マスカット、アテネに至るまで、インターコンチネンタルをはじめとする様々なホテルやホテルグループで、国際的なホテル業界でのキャリアを築きました。 2004年、パリのシャンゼリゼ通りにあるワーウィック・ホテルズ＆リゾーツにて、誰もが憧れるホテル総支配人の地位に就きました。 2008年、彼はモナコのフェアモント・モンテカルロ・ホテルに移籍しました。この10年間の経験が彼を鍛え上げ、モナコでの輝かしい未来を確固たるものにしたのです。 2018年、彼はモンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メール・グループに加わり、ホテル・エルミタージュ・モンテカルロの総支配人に就任しました。ホテル・ド・パリの大規模な改修プログラム（2014年～2019年）が完了する直前、 大きな課題が待ち受けていました。それは、ホテル・ド・パリの収容人数減少という状況下でも施設の業績を伸ばし続けること、そして何よりも、生まれ変わった隣の高級ホテルと肩を並べられるような、エルミタージュ独自の強いアイデンティティを確立することでした。 こうして「通のためのホテル」というコンセプトが生まれ、このパレスホテルは、とりわけ文化、芸術、そして最高級の美食を愛する人々のための真の隠れ家へと進化を遂げました。 ルイ・スタークの指揮の下、スクエア・ボーマルシェにあるこのパレスホテルは、マリア・カラスからジョセフィン・ベイカー、マルセル・パニョルに至るまで、かつてこの地を訪れた芸術界の巨匠たちが残した遺産を受け継ぎながら、文化的な魅力をさらに充実させ、美食の提供にも力を入れています。 シェフのヤニック・アレーノは、2022年にパリらしい雰囲気あふれる「パヴィヨン」とそのカウンター席でのミシュラン星付き料理、 続いて2024年には、寿司を芸術の域にまで高めた「ラ・ビース」をオープンさせ、2025年には一挙にミシュラン2つ星を獲得しました。その後、2024年秋にはホテルの大規模な改装計画が開始されました。

その成果はすでに現れており、エルミタージュの歴史は、ルイ・スタークの忠実な右腕であり、今後、次期総支配人が任命されるまでの間、ホテル経営の暫定責任者を務めるローラン・ゲルモンと共に続いていきます。