Hôtel de Paris Monte-Carlo：ルイ・スタルクがモナコのフラッグシップ・ホテルを担当

オテル・ドゥ・パリ・モンテカルロの新たな幕開け

9月29日より、ルイ・スタルクがオテル・ドゥ・パリ・モンテカルロの指揮を執り、もう一人の偉大なホテリエ、オリヴィエ・トーマスの後を引き継いで、平均500人近いスタッフを率いています。

「とても誇らしい瞬間であると同時に、この地位が意味する責任と期待を十分に認識して います」と、ルイ・スタルクは就任に際してコメントしている。

モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールのフラッグシップホテルとして、またモナコ公国のフラッグシップホテルとして、オテル・ド・パリは160年以上にわたりラグジュアリーホスピタリティの世界地図において特別な位置を占めてきました。その遺産は偉大であり、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールの創設者であるフランソワ・ブランが約束した 「これまでに創造されたすべてのものを凌駕するホテル[...] 」を実現し続けるという挑戦でもあります 。

ルイ・スタルクは、すでに充実しているレストラン（ルイ15世-アラン・デュカス***、Le Le Grill、エム・シェリフ、バー・アメリケーヌ）をさらに多様化させるために、新しいパティシエ、セドリック・グローレを迎えたばかりである。このホテルは5つ星とパレスの栄誉を誇り、ミシュランの3つ星とフォーブス・トラベルガイドの5つ星を獲得している。当ホテルは、定期的に権威あるランキングにランクインしていますが、それでもまだ入賞の可能性が残っているのは、当ホテルの体験、サービスの質、サービスが常に向上している証です。ルイ・スタルクのロードマップの中心にあるのは、「レガシーの構築」である。競争とチームワークに意欲を燃やすチャレンジ精神旺盛な彼は、特にヴァンサン・シャセニョー副部長とすべての部門マネージャーをはじめとする素晴らしいチームを頼りにしている。

ルイ・スタルク、情熱的な男の物語

エコール・オートリエール・ド・ストラスブールで経営学の学位を取得し、ヘンリー・マネジメント・カレッジでエグゼクティブ・マネジメントのMBAを取得したルイ・スタルクは、1994年から2004年まで、パリからロンドン、マスカット、アテネを経て、インターコンチネンタルを含むさまざまなホテルやホテルグループで、国際的なホテル業界でキャリアを積みました。2004年には、パリのシャンゼリゼ通りにあるワーウィック・ホテルズ＆リゾートのホテル・ディレクターに昇進した。2008年、モナコのHôtel Fairmont Monte-Carlo（フェアモント モンテカルロ）に入社。この10年間の冒険が彼の経験を形成し、モナコでの輝かしい未来への封印となった。2018年、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ドゥ・メール・グループに加わり、オテル・エルミタージュ・モンテカルロの経営を引き継いだ。Hôtel de Parisの大規模改修プログラム（2014～2019年）の完了を目前に控え、Hôtel de Parisの収容人数の減少によって押し上げられたホテルの業績を引き続き発展させること、そしてさらに重要なことは、変貌した隣のフラッグシップに対抗できる強力なアイデンティティをエルミタージュに与えることだった。こうして、文化、芸術、一流の美食を愛する人々のための真の楽園となる、「愛好家のためのホテル」というコンセプトが誕生した。ルイ・スタルクの指揮の下、ボーマルシェ広場にあるこの宮殿は、マリア・カラスからマルセル・パニョルを経てジョゼフィーヌ・ベイカーまで、この宮殿を利用した偉大な芸術家の遺産を永続させながら、美食の提供だけでなく、文化的な提供も強化している。シェフのヤニック・アレノは、2022年にパリらしい「パヴィロン」とその星付きカウンター料理、2024年に日本らしい「ラビス」、2025年に寿司を芸術として確立し、ミシュラン2つ星を一挙に獲得するという2つの旗艦店を相次いで立ち上げる予定だ。次のステップは、2024年秋に行われたホテルの大規模な改装計画である。

その結果、エルミタージュの物語は、ルイ・スタルクの忠実な副官であるローラン・ゲルモンが、将来の総支配人が任命されるまで暫定的にホテルを担当することになった。