モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールの3店舗が新たに「ミスター・グッドフィッシュ」プログラムに参加

4月2日（木）、オテル・エルミタージュ・モンテカルロのサロン・レジェンスにおいて、ステファン・ヴァレリ会長兼CEOとポール・ルションMr.グッドフィッシュ代表は、ヨーロッパのMr.グッドフィッシュ・プログラムと新たに3つの契約を締結しました。Amazónico Monte-Carlo、Mada One、Hôtel Hermitage Monte-Carlo（Limunバーとルームサービス）は、すでに署名した15のグループ施設に加わり、環境に配慮した漁業に取り組む施設は18となりました。

実際、2015年以来、グループ・モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールはミスター・グッドフィッシュの忠実なパートナーであり、最初はヴィスタマール、現在はオテル・エルミタージュ・モンテカルロのル・パヴィロン・モンテカルロ（※）である。その後、他の施設もこのプログラムに加わった：2016年にはThermes Marins Monte-CarloのL'Hirondelle、2017年にはMonte-Carlo Bay Hotel & ResortのBlue Bay Marcel Ravin**、Café de Paris Monte-Carloがプログラムに加わった。モンテカルロ・ビーチのElsa Marcel Ravin*、Deck、Maona Monte-Carlo、Casino de Monte-CarloのLe Salon RoseとLe Train Bleu、2024年にL'Orange Verte、L'Abysse Monte-Carlo**、Marlow、Em Sherif Monte-Carlo、Hôtel de Paris Monte-Carlo（ウェルネスとルームサービス料理）、2025年にL'Orange Verte、L'Abysse Monte-Carlo**、Marlow、Em Sherif Monte-CarloとHôtel de Paris Monte-Carlo（ウェルネスとルームサービス料理）。

イタリアのAcquario di Genova、スペインのAquarium Finisterrae、Nausicaá - Centre National de la Merによって2010年に創設されたヨーロッパのMr.このプログラムは、魚種の食性、養殖方法、最小サイズ、繁殖期以外の漁期など、多くの基準に基づいている。年に4回、Mr.Goodfishは、持続可能性と資源尊重の要件を満たす市場で入手可能な水産物のリストを提案する。加盟レストランは、このリストの中から少なくとも2品を提供し、ロゴマークによって顧客に知らせることを約束する。

「持続可能な開発を促進するために私たちが支援している集団的な活動において、日々積極的な役割を担っているすべてのシェフ、そのチーム、レストランのマネージャーの関与に敬意を表したいと思います。彼らの支援は、海洋資源の保護という課題を完全に統合したいという願望の証であり、さらに広く、ますます持続可能で季節を尊重した料理を提供したいという強い意志の証でもあります」と、ステファン・ヴァレリは語った。