モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールの3つの新施設が、「Mr. Goodfish」プログラムに参加することになりました

4月2日（木）、ホテル・エルミタージュ・モンテカルロの「サロン・レジェンス」にて、代表取締役のステファン・ヴァレリ氏と、Mr. Goodfishのプロジェクト担当であるポール・ルション氏が、欧州のプログラム「Mr. Goodfish」との間で3件の新たな協定に署名しました。 これにより、「アマゾニコ・モンテカルロ」、「マダ・ワン」、そして「ホテル・エルミタージュ・モンテカルロ」（リムン・バーおよびルームサービス）が、すでに協定を締結しているグループ傘下の15施設に加わり、環境に配慮した漁業を推進する施設の数は計18カ所となりました。 
 
実際、2015年以来、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メール・グループは「Mr. Goodfish」の忠実なパートナーであり、当初はホテル・エルミタージュ・モンテカルロ内の「ヴィスタマール」（現「ル・パヴィヨン・モンテカルロ*」）から協力を開始しました。 その後、他の施設もこのプログラムに参加しました： 2016年にはテルム・マラン・モンテカルロの「リロンデル」、2017年にはモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートの「ブルー・ベイ・マルセル・ラヴァン」**、2019年には「カフェ・ド・パリ・モンテカルロ」、 2020年にはホテル・ド・パリ・モンテカルロの「ル・グリル*」、2024年にはモンテカルロ・ビーチの「エルサ・マルセル・ラヴァン*」、「ザ・デッキ」、「マオナ・モンテカルロ」、そしてカジノ・ド・モンテカルロの「ル・サロン・ローズ」と「ル・トラン・ブルー」、さらに「ロランジュ・ヴェルト」、 「ラ・ビース・モンテカルロ」**、マーロウ、エム・シェリフ・モンテカルロ、そして2025年にはホテル・ド・パリ・モンテカルロ（ウェルネスエリアおよびルームサービスの厨房）が対象となります。
 
2010年にイタリアのジェノヴァ水族館、スペインのアクアリウム・フィニステラエ、およびナウシカア（国立海洋センター）によって創設された欧州プログラム「Mr. Goodfish」は、水産物の持続可能な消費を推進しています。 このプログラムは、魚種の餌、養殖方法、最低サイズ、繁殖期以外の漁期といった複数の基準に基づいています。「Mr. Goodfish」は年4回、市場で入手可能かつ持続可能性と資源保護の要件を満たす水産物のリストを発表しています。 参加レストランは、このリストに掲載された食材を使用した料理を少なくとも2品提供し、ロゴマークを通じて顧客に情報を提供するよう努めています。 
 
「持続可能な開発に向けた私たちの取り組みに、日々積極的に参加してくださっているすべてのシェフ、そのチーム、そして店舗の責任者の皆様の尽力に、心から敬意を表したいと思います。 彼らの参加は、海洋資源の保全に関連する課題を完全に組み込む意志、そしてより広く言えば、季節を尊重し、より持続可能な料理を提供するという強い決意の表れです」とステファン・ヴァレリ氏は述べた。