フロリアン・グランが、ゴ・ミヨ誌の「2025年プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール、コルシカ、モナコ地域パティシエ賞」を受賞した
今年の「ゴ・ミヨ・ツアー（PACA、コルシカ、モナコ）」において、モナコ出身者として唯一選出されたフロリアン・グランは、モナコのホテルでの経歴と功績が評価され、この賞を受賞した。 この受賞は、ミシュランガイドの権威ある「ティトル・パッション・デセール」を獲得してからわずか1ヶ月後のことであり、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メール・グループのハイエンド・ガストロノミー分野における地位をさらに確固たるものとしています。
毎年、「ゴ・ミヨ・ツアー」はフランスの11の地域を巡り、ガストロノミーやサービス分野の才能ある人材を発掘・表彰し、様々な分野で計12のトロフィーを授与しています。 2025年版では、ブルー・ベイ・マルセル・ラヴァンおよびモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートのパティシエ、フロリアン・グランの功績が称えられ、PACA-コルシカ-モナコ地域を対象とした「2025年パティシエ・トロフィー」が授与されました。 フロリアンは、今年モナコから選出された唯一の受賞者となりました。
リヨン出身のフロリアン・グランは、早くからパティスリーの芸術に真の情熱を抱き、「フランス最優秀見習い（MAF）」や「ジュニア・パティスリー・ワールドカップ」といった国内外のコンクールに参加してきました。 メゾン・フォションを経て、K2パレス・クールシュヴェルのパティシエチームに加わった後、コート・ダジュールに移り、2019年にはモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートにて、マルセル・ラヴァンシェフの下で副シェフとして勤務を開始しました。 2020年より、フロリアン・グランは同ホテルのパティシエ・シェフに就任し、ミシュラン二つ星レストラン「ブルー・ベイ・マルセル・ラヴァン**」をはじめ、夏季限定レストラン「ラス・ブリサス」、そして「ロランジュ・ヴェルト」や「エスパス・カリプソ」のパティスリーを手がけています。 フロリアンは、自身の創作に命を吹き込むため、庭園や香草、そして季節からインスピレーションを得ています。また、軽やかさと控えめな甘さのバランスを追求しつつ、美食の喜びを忘れることはありません。
このトロフィーは私にとってこの上ない誇りであり、シェフのマルセル・ラヴァンと共にモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートで成し遂げた仕事への評価です。 パティスリー、厨房、そしてサービスチームの皆には、日々の結束した取り組みを通じて、私たちを今日のこの場所に導いてくれたことに感謝します。 また、モンテカルロ・ソシエテ・デ・バン・ド・メールおよびモンテカルロ・ベイ・ホテル＆リゾートには、「ブルー・ベイ・マルセル・ラヴァン**」を成長させる機会を与えてくださったことに感謝いたします。さらに、フランスのパティスリーを脚光を浴びる存在にしてくださった『ゴ・ミヨ』誌にも感謝申し上げます。
これは喜びの息吹であり、一つの集大成です。長年にわたり続けてきたチームワークの結実です。まもなく7年を迎え、この受賞がチームだけでなく、当ホテル、そしてモンテカルロという地そのものへの評価となったことを誇りに思います。
『ゴ・ミヨ』の選定について補足すると、『ブルー・ベイ・マルセル・ラヴァン**』は『グリル*』や『パヴィヨン・モンテカルロ*』と同様に3つ星を獲得しています。『ラ・ビース・モンテカルロ**』は4つ星、『エルサ*』は2つ星を獲得しています。 ホテル・ド・パリ・モンテカルロ***内の「ルイ15世・アラン・デュカス」は、ゴー・ミヨ・アカデミーのメンバーであり、5つのゴールド・トックを獲得しています。