環境に配慮した店舗・レストラン
飲食店経営者の環境への取り組みを支援するため、環境局は 「環境に配慮した店舗・レストラン」 認証制度を立ち上げました。この制度は、ベストプラクティスの導入を促進し、プラスチック削減、ごみの分別、食品廃棄物の削減を奨励することを目的としています。
グリーン・グローブ
責任あるガストロノミーへの取り組みを推進する中で、公国内の多くの事業者が現在 「グリーン・グローブ」の 認証を取得しています。旅行業界で広く認知されているこの認証プログラムは、約300の指標に基づき、各施設の持続可能な開発に向けた取り組みを評価するものです。
テラエ
長年にわたり、 テラエ（Terrae）は 、街の至る所に環境に配慮した都市農業を定着させることを使命としてきました。こうして、ジェシカ・スバラリアによって設立されたこの団体は、モナコやヨーロッパ各地の屋外、バルコニー、屋上で、有機野菜畑の設計、整備、管理を行っています。 これらの栽培スペースは有機農業の価値観を尊重しており、収穫された農産物は、学食、市場、レストラン、一般家庭など、地域での消費に供されています。Terraeは一年を通じて、人々の意識向上に向けて精力的に活動しています。
Mr Goodfish
これと並行して、モナコは 「ミスター・グッドフィッシュ」 プログラムを推進しています。このプログラムは、水産物業界全体に対し、より責任ある海産物の消費について意識を高めることを目的としています。 魚介類の卸売業者から学校、レストラン、ホテルに至るまで、多くの組織がこのプログラムに参加しています。
ラ・プティット・ボワット
「モナコは食品廃棄物削減に取り組む」という取り組みの一環として、顧客は提携レストラン「 ラ・プティット・ボワット 」に依頼し、食べ残した食事を持ち帰ることができます。食べ残しを回収することで、レストラン経営者と顧客は共に、廃棄物の適切な管理に貢献しています。