Gastronomia sostenibile

Negozi e ristoranti impegnati

Per sostenere i ristoratori nella loro transizione ecologica, la Direzione dell’Ambiente ha lanciato il marchio «Negozi e Ristoranti Impegnati» , volto ad attuare le buone pratiche e a incoraggiare la riduzione della plastica, la raccolta differenziata dei rifiuti e la lotta contro lo spreco.

Green Globe

Nel quadro del proprio impegno a favore di una gastronomia responsabile, numerosi operatori del Principato hanno ormai ottenuto la certificazione Green Globe. Il programma di certificazione, riconosciuto nel settore dei viaggi, si basa su circa 300 indicatori per valutare l’impegno delle strutture a favore dello sviluppo sostenibile.

Terrae

Da anni, Terrae si è prefissata la missione di diffondere l’agricoltura urbana ecologica in tutta la città. È così che l’organizzazione fondata da Jessica Sbaraglia progetta, allestisce e cura orti biologici in piena terra o sui balconi e sui tetti monegaschi ed europei. Gli spazi verdi rispettano i valori dell’agricoltura biologica e i prodotti sono destinati al consumo locale: per mense, mercati, ristoranti, privati… Durante tutto l’anno, Terrae si impegna a sensibilizzare l’opinione pubblica. 

Mr Goodfish

Parallelamente, Monaco aderisce al programma Mr Goodfish , che ha l’obiettivo di sensibilizzare l’intero settore della pesca verso un consumo più responsabile dei prodotti ittici. Numerose realtà hanno aderito a questo programma, dai grossisti ittici agli istituti scolastici, passando per i ristoranti e le strutture ricettive.

La Petite Boîte

Nell’ambito dell’iniziativa «Monaco si impegna contro lo spreco», i clienti hanno la possibilità di chiedere ai ristoranti partner di La Petite Boîte di portare via il pasto non consumato. Recuperando ciò che non viene consumato, ristoratori e clienti contribuiscono a una migliore gestione dei rifiuti.