Gastronomia sostenibile

Negozi e ristoranti impegnati

Per sostenere i ristoratori nella loro transizione ecologica, il Dipartimento dell'Ambiente ha lanciato il marchio Commerce & Restaurant Engagé , pensato per implementare le buone pratiche e incoraggiare la riduzione della plastica, la raccolta differenziata e la lotta agli sprechi.

Globo verde

Nell'ambito della promozione di una gastronomia responsabile, molti dei principali operatori del Principato hanno ottenuto la certificazione Green Globe. Questo programma di certificazione, riconosciuto nel settore dei viaggi, utilizza quasi 300 indicatori per valutare l'approccio degli stabilimenti allo sviluppo sostenibile.

Terrae

Da anni la missione di Terrae è quella di creare un'agricoltura urbana ecologica in tutta la città. L'azienda, fondata da Jessica Sbaraglia, progetta, sviluppa e mantiene orti biologici in Terrazza o su balconi e tetti a Monaco e in tutta Europa. Le aree piantate rispettano i valori dell'agricoltura biologica e i prodotti sono destinati al consumo locale: mense, mercati, ristoranti, privati... Tutto l'anno, Terrae lavora per sensibilizzare l'opinione pubblica.

Il signor Goodfish

Allo stesso tempo, Monaco segue il programma Mr Goodfish , che mira a sensibilizzare l'industria della pesca sulla necessità di un consumo più responsabile dei frutti di mare. Numerose organizzazioni hanno aderito al programma, da grossisti e pescivendoli a scuole, ristoranti e alberghi.

La Petite Boîte

Nell'ambito dell'iniziativa "Monaco s'engage contre le gaspillage", i clienti possono chiedere ai ristoranti partner La Petite Boîte di portare via il loro pasto non finito. Recuperando ciò che non viene consumato, i ristoratori e i clienti contribuiscono a migliorare la gestione dei rifiuti.

MaConsigne

Con MaConsigne , il governo monegasco porta avanti il suo impegno per una politica di "zero plastica monouso entro il 2030". Il principio è semplice: basta scaricare l'applicazione MaConsigne, ordinare il pasto al ristorante e restituire il contenitore a rendere al punto di raccolta più vicino.