Tre nuovi locali della Monte-Carlo Société des Bains de Mer aderiscono al programma Mr. Goodfish

È stato nel Salone Régence dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo che il Presidente Delegato, Stéphane Valeri, e Paul Ruchon, responsabile di progetto per Mr. Goodfish, hanno firmato giovedì 2 aprile tre nuovi accordi con il programma europeo Mr. Goodfish. Amazónico Monte-Carlo, Mada One e l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo (Limun Bar e servizio in camera) si sono così aggiunti ai 15 stabilimenti del Gruppo già firmatari, portando a 18 il numero di locali impegnati a favore di una pesca rispettosa dell’ambiente. 
 
Infatti, dal 2015, il Gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer è un partner fedele di Mr. Goodfish, inizialmente con il Vistamar, poi diventato Le Pavillon Monte-Carlo* presso l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Successivamente, anche altre strutture hanno aderito al programma: L'Hirondelle alle Thermes Marins Monte-Carlo nel 2016, il Blue Bay Marcel Ravin** al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort nel 2017, il Café de Paris Monte-Carlo nel 2019, Le Grill* dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo nel 2020, Elsa Marcel Ravin*, Le Deck e Maona Monte-Carlo al Monte-Carlo Beach e Le Salon Rose e Le Train Bleu del Casino de Monte-Carlo nel 2024, poi L'Orange Verte, L’Abysse Monte-Carlo**, Marlow Monte-Carlo, Em Sherif Monte-Carlo e l’Hôtel de Paris Monte-Carlo (cucina dell’area benessere e del servizio in camera) nel 2025.
 
Creato nel 2010 dall’Acquario di Genova in Italia, dall’Aquarium Finisterrae in Spagna e da Nausicaá – Centre National de la Mer, il programma europeo Mr. Goodfish promuove un consumo sostenibile dei prodotti del mare. Si basa su diversi criteri: l’alimentazione delle specie, le pratiche di allevamento, la taglia minima e la stagione di pesca al di fuori dei periodi di riproduzione. Quattro volte all’anno, Mr. Goodfish propone un elenco dei prodotti ittici disponibili sul mercato che soddisfano i requisiti di sostenibilità e rispetto delle risorse. I ristoranti aderenti si impegnano a loro volta a proporre almeno due piatti tratti da questo elenco e a informare i clienti tramite un logo. 
 
«Desidero rendere omaggio all’impegno di tutti i nostri chef, dei loro team e dei direttori dei locali, che partecipano attivamente, ogni giorno, alla dinamica collettiva che sosteniamo a favore dello sviluppo sostenibile. La loro adesione testimonia la volontà di integrare pienamente le sfide legate alla conservazione delle risorse marine e, più in generale, la forte intenzione di proporre una cucina sempre più sostenibile e rispettosa delle stagioni», ha dichiarato Stéphane Valeri.