SEN - un nuovo gioiello giapponese nel cuore del Le Méridien Beach Plaza

Quando Tokyo incontra Monaco: la nascita di una vetrina giapponese d'eccezione.

La famiglia Kodera svela Sen a Monaco.

A Monaco, certi indirizzi vengono sussurrati più di quanto non vengano rivelati. Da anni, la famiglia Kodera ha plasmato la scena gastronomica del Principato con i suoi standard di qualità. Nel marzo 2026 presenterà Sen all'interno dell'hotel Le Méridien Beach Plaza: un ristorante gourmet giapponese concepito come uno speakeasy, un luogo discreto, quasi segreto, riservato a chi cerca un'esperienza rara.

Fornitore ufficiale della Famiglia dal Principe di Monaco, il Sen della famiglia Kodera è un omaggio al Giappone, tra luci e ombre. Sotto la direzione culinaria dello chef di Tokyo Hiroki Hiyama, il ristorante celebra la tradizione giapponese nella sua essenzialità: l'eccellenza del prodotto, la precisione del gesto, la stagione come principio guida e un'estetica raffinata dove ogni dettaglio conta. Questa cucina è completata dall'omotenashi: un'ospitalità sincera, quasi coreografica, fatta di gesti giusti e attenzioni impercettibili, dove la cena è vissuta come un intermezzo intimo e coinvolgente.

Patrimonio monegasco e visione giapponese

Gestito dalla famiglia Kodera, Sen prosegue una storia familiare caratterizzata da standard elevati, coerenza e arte di intrattenere.

Progettato come uno speakeasy giapponese, Sen coltiva sia la luce che l'ombra. L'atmosfera è ovattata, quasi silenziosa. Il legno acustico assorbe i sussurri, il mosaico Terra Red punteggia lo spazio con una firma sottile e i mobili su misura seguono le linee con moderazione. Nulla è ostentato, tutto è intenzionale.

Il servizio, guidato da gesti codificati di precisione quasi invisibile, stabilisce un ritmo singolare: quello di un luogo in cui si entra come ospiti e si esce come iniziati.

Architettura e design - STUDIO ARCHIEE

Lo studio ARCHIEE concepisce lo spazio come una narrazione. Attingendo ad archivi, simboli e gesti culturali, crea luoghi che resistono alla prova del tempo: architetture in cui sentiamo tanto quanto osserviamo, dove materiali, luce e ritmo creano emozioni.

Per Sen al Le Méridien Beach Plaza, ARCHIEE ha progettato una scenografia discreta. Il percorso è volutamente sottile, come una transizione verso un altro mondo. Lo spirito dello speakeasy giapponese è trasmesso attraverso un'illuminazione controllata, texture profonde, un'acustica silenziosa e una composizione che si rivela gradualmente. L'arte del sushi diventa uno spettacolo silenzioso, messo in mostra senza ostentazione, in un'estetica contemporanea, raffinata e precisa.

Il progetto è opera degli architetti Yusuke Kinoshita e Matthew Nowicki, le cui strade attraversano Tokyo, Melbourne, Mendrisio e Parigi, fornendo un'interpretazione sensibile, internazionale e contemporanea dello spazio.

Hiroki Hiyama, chef giapponese formatosi a Tokyo

Formatosi a Tokyo e plasmato da esperienze a Kyoto, in Italia e a Londra, Hiroki Hiyama incarna una generazione di chef giapponesi fedeli ai fondamenti e che coltivano un dialogo internazionale. Executive chef della locanda TOKITO di Tokyo, premiata con una stella Michelin, ha sviluppato una cucina di altissimo livello, guidata dalla stagione, dalla purezza del prodotto e dalla precisione del gesto.

Per Sen propone un'interpretazione gastronomica del repertorio giapponese. Il menu - nigiri, sashimi, preparazioni calde e OMAKASE - si basa su un principio semplice e radicale: lasciare che l'ingrediente parli da solo nella sua forma più pura. I tagli sono netti, i condimenti meticolosamente precisi e le consistenze pensate nella loro progressione. Ogni sequenza è costruita con moderazione, in un'estetica raffinata dove nulla è superfluo.

È una cucina d'autore, esigente e silenziosa, per chi sa riconoscere la precisione di un gesto e la profondità di una stagione.

Un rituale magistrale, dedicato all'ospite

Tutto inizia con la moderazione.
Un "Irasshaimase" sussurrato, l'oshibori presentato con precisione, e già il ritmo si fa sentire. Il servizio si svolge in un gesto codificato, quasi silenzioso, dove nulla è lasciato al caso eppure tutto sembra naturale.

Da Sen, il rituale non è annunciato, è scoperto. La scelta delle bacchette, riservata all'esperienza OMAKASE, non è un dettaglio ma un segno: quello di un'attenzione speciale, di un sottile riconoscimento, di un legame che si è creato tra la casa e il suo ospite. Qui l'esperienza è vissuta nelle sfumature e compresa con una mezza parola.

Punti di vista diversi

Aya Kodera, cofondatrice di Sen:

"Monaco è la nostra casa. L'eccellenza è la nostra lingua. Con Sen, abbiamo immaginato un Giappone al tempo stesso fedele e contemporaneo: un indirizzo confidenziale, guidato dall'omotenashi, dove le persone vengono tanto per la precisione quanto per l'emozione."

Vincent Clinckemaillie, Direttore Generale di Le Méridien Beach Plaza: "Accogliere Sen nell'hotel fa parte del nostro desiderio di offrire esperienze uniche ed esigenti che soddisfino le aspettative della nostra clientela locale e internazionale."

Hiroki Hiyama, Chef di questo nuovo ambiente giapponese: "La cucina giapponese è un linguaggio di gesti e stagioni. A Monaco, desidero trasmettere lo spirito di
Tokyo: rispetto per il prodotto, bellezza dei dettagli e serenità di esecuzione.