Hôtel de Paris Monte-Carlo: Louis Starck assume la guida del fiore all’occhiello dell’industria alberghiera monegasca

Si apre un nuovo capitolo per l’Hôtel de Paris Monte-Carlo

Dal 29 settembre, Louis Starck è alla guida dell'Hôtel de Paris Monte-Carlo, alla testa dei circa 500 collaboratori che compongono in media il personale del palazzo, succedendo così a un altro grande albergatore, Olivier Thomas.

«È un momento di grande orgoglio e, allo stesso tempo, sono consapevole di tutta la responsabilità e delle aspettative che questa carica comporta », ha commentato Louis Starck al momento dell’insediamento.

 In quanto fiore all’occhiello del settore alberghiero della Monte-Carlo Société des Bains de Mer e vanto alberghiero del Principato di Monaco, l’Hôtel de Paris occupa da oltre 160 anni un posto a sé stante sulla mappa mondiale dell’ospitalità di lusso. L’eredità è grande, così come la sfida di continuare a mantenere viva la promessa di François Blanc, fondatore della Monte-Carlo Société des Bains de Mer: «Un Hotel che superi tutto ciò che è stato creato finora […]»

 Louis Starck assume la guida di una struttura di successo, che ha appena accolto il nuovo Chef Pâtissier Cedric Grolet, chiamato a diversificare un’offerta gastronomica già molto ricca (Louis XV-Alain Ducasse***, Le Grill*, Em Sherif, il Bar Americain). La struttura si distingue per le sue 5 stelle e la distinzione Palace, le 3 chiavi Michelin e le 5 stelle della Forbes Travel Guide. Sebbene l’Hotel si distingua regolarmente nelle classifiche più prestigiose, c’è ancora margine di miglioramento, segno del continuo perfezionamento dell’esperienza, della qualità del servizio e dell’offerta. «Far fruttare l’eredità» è al centro della roadmap di Louis Starck. Uomo di sfide, motivato dalla competizione e dal gioco di squadra, sa di poter contare su un team eccellente, in particolare sul suo vicedirettore, Vincent Chasseignaux, e su tutti i suoi capi servizio.

Louis Starck, il percorso di un appassionato

Laureato in Management presso la Scuola alberghiera di Strasburgo e titolare di un MBA Executive Management presso l’Henley Management College, Louis Starck ha costruito la sua carriera, dal 1994 al 2004, nel settore alberghiero internazionale, da Parigi a Londra, passando per Muscat o Atene, in diversi Hotel e gruppi alberghieri, in particolare l’InterContinental. È nel 2004 che ottiene l’ambita carica di direttore d’albergo presso il Warwick Hotels & Resort, sugli Champs-Élysées a Parigi. Nel 2008 si trasferisce a Monaco presso l’Hôtel Fairmont Monte Carlo. Un’avventura decennale che plasma la sua esperienza e suggella il suo brillante futuro monegasco. Nel 2018 entra a far parte del Gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer, assumendo la direzione dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Alla vigilia del completamento del grande programma di ristrutturazione dell’Hôtel de Paris (2014-2019), la sfida è ardua: continuare a migliorare i risultati della struttura, sostenuti dalla ridotta capacità dell’Hôtel de Paris e, soprattutto, conferire all’Hermitage un’identità forte, in grado di competere con il vicino fiore all’occhiello trasformato. È così nato il concetto di «hotel degli intenditori», trasformando il palazzo in un vero e proprio rifugio per gli amanti della cultura, dell’arte e della gastronomia di alto livello, in particolare. Sotto la direzione di Louis Starck, il palazzo di Square Beaumarchais arricchisce la sua offerta culturale, perpetuando l’eredità delle grandi figure artistiche che lo hanno frequentato, da Maria Callas a Joséphine Baker, passando per Marcel Pagnol, e la sua offerta gastronomica. Lo chef Yannick Alleno vi ha successivamente introdotto due concept di punta: il molto parigino Pavyllon e la sua cucina stellata da bancone nel 2022, poi il molto giapponese L’Abysse nel 2024, che eleva il sushi ad arte, e conquista 2 stelle Michelin in un colpo solo nel 2025. Il seguito è stato avviato nell’autunno 2024 con un vasto programma di ristrutturazione dell’Hotel.

I risultati ci sono e la storia dell’Hôtel Hermitage proseguirà con Laurent Guermont, fedele vice di Louis Starck, che ora assicura l’interim della Direzione dell’Hotel, fino alla prossima nomina di un futuro Direttore Generale.