Floriane Grand riceve il Trofeo Pasticcere PACA, Corsica, Monaco 2025 assegnato da Gault & Millau
Floriane Grand, unico talento monegasco premiato quest’anno in occasione del Gault & Millau Tour PACA, Corsica, Monaco, viene così ricompensata per il suo percorso professionale e i risultati ottenuti all’interno dell’Hotel monegasco. Un riconoscimento che arriva un mese dopo aver conquistato il prestigioso titolo Passion Dessert della Guida Michelin e che rafforza ulteriormente la posizione del Gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer nel settore dell'alta gastronomia.
Ogni anno, il Gault & Millau Tour percorre le undici regioni francesi per incontrare e scoprire i talenti della gastronomia e della sala, assegnando dodici trofei in diversi ambiti. L'edizione 2025 rende omaggio al lavoro di Floriane Grand, Chef Pasticcera del Blue Bay Marcel Ravin e del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, con il Trofeo Pasticcere 2025, assegnato per la regione PACA-Corsica-Monaco. Floriane è quindi l'unica vincitrice monegasca premiata quest'anno.
Originaria di Lione, Floriane Grand ha sviluppato ben presto una vera e propria passione per l’arte della pasticceria, partecipando a concorsi nazionali e internazionali, come il Meilleur Apprenti de France (MAF) o la Coupe du Monde de Pâtisserie Junior. Dopo essere entrata a far parte della Maison Fauchon e poi della brigata del K2 Palace Courchevel, si è trasferita in Costa Azzurra e nel 2019 è entrata a far parte, in qualità di Sous-Cheffe, dello staff dello Chef Marcel Ravin al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Dal 2020, Floriane Grand è Chef Pâtissière dell’Hotel, realizzando i dolci del ristorante a due stelle Michelin, il Blue Bay Marcel Ravin**, ma anche del ristorante estivo Las Brisas, di L'Orange Verte e dell’Espace Calypso. Per dare vita alle sue creazioni, Floriane si ispira al giardino, alle erbe aromatiche e alle stagioni. Si impegna inoltre a trovare l’equilibrio tra leggerezza e moderata dolcezza, senza tralasciare la golosità.
Questo Trofeo è motivo di immenso orgoglio, è il riconoscimento del lavoro svolto al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort al fianco del mio Chef, Marcel Ravin. Ringrazio i team di pasticceria, cucina e sala per questo lavoro di squadra quotidiano che ci ha portato dove siamo oggi. Ringrazio la Monte-Carlo Société des Bains de Mer e il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort per averci dato l’opportunità di far crescere il Blue Bay Marcel Ravin**. Ringrazio anche Gault & Millau per aver portato la pasticceria francese sotto i riflettori.
È una ventata di gioia e un traguardo: il risultato di un lavoro di squadra iniziato tanti anni fa. Presto saranno sette anni e siamo orgogliosi del riconoscimento ottenuto, non solo per i team, ma per la casa e la destinazione Monte-Carlo.
Per quanto riguarda la selezione Gault & Millau, ricordiamo che il Blue Bay Marcel Ravin** vanta tre cappelli, proprio come Le Grill* e il Pavyllon Monte-Carlo*. L’Abysse Monte-Carlo** ne ha quattro ed Elsa* due. Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, membre de l’Académie Gault & Millau, est distingué par cinq cappelli d’oro.