Floriane Grand è stata premiata da Gault & Millau con il Trophée Pâtissier PACA, Corse, Monaco 2025
Floriane Grand, l'unico talento monegasco premiato al Gault & Millau Tour PACA, Corse, Monaco di quest'anno, è stata premiata per la sua carriera e i suoi risultati presso l'hotel monegasco. Il riconoscimento arriva solo un mese dopo la conquista del prestigioso titolo Passion Dessert della Guida Michelin e rafforza ulteriormente la posizione del Gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer nel mondo dell'alta cucina.
Ogni anno, il Tour Gault & Millau attraversa le undici regioni francesi per incontrare e scoprire i talenti della gastronomia e dell'arte culinaria, assegnando dodici trofei in vari settori. Questa edizione 2025 premia il lavoro di Floriane Grand, capo pasticcere del Blue Bay Marcel Ravin e del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, con il Trophée Pâtissier 2025, assegnato per la regione PACA-Corse-Monaco. Floriane è l'unica vincitrice monegasca di quest'anno.
Originaria di Lione, Floriane Grand ha sviluppato rapidamente una vera e propria passione per l'arte della pasticceria, partecipando a concorsi nazionali e internazionali come il Best Apprentice of France (MAF) e la Junior Pastry World Cup. Dopo essere entrata a far parte della Maison Fauchon, poi della brigata del K2 Palace Courchevel, si è trasferita in Costa Azzurra e nel 2019 ha raggiunto lo chef Marcel Ravin come Sous-Cheffe al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Dal 2020, Floriane Grand diventerà Capo Pasticcere dell'hotel, realizzando i dolci per il ristorante a due stelle Blue Bay Marcel Ravin**, oltre che per il ristorante estivo Las Brisas, L'Orange Verte e l'Espace Calypso. Per dare vita alle sue creazioni, Floriane trae ispirazione dal giardino, dalle erbe aromatiche e dalle stagioni. Si sforza inoltre di trovare il giusto equilibrio tra leggerezza e un po' di dolcezza, senza dimenticare la bontà.
Questo Trofeo è per me un immenso motivo di orgoglio, perché è il riconoscimento del lavoro che ho svolto al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort al fianco del mio Chef, Marcel Ravin. Desidero ringraziare i team della pasticceria, della cucina e della sala da pranzo per aver lavorato a stretto contatto ogni giorno per portarci al punto in cui siamo oggi. Vorrei ringraziare la Monte-Carlo Société des Bains de Mer e il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort per averci dato l'opportunità di sviluppare il Blue Bay Marcel Ravin**. Vorrei anche ringraziare Gault & Millau per aver messo la pasticceria francese al centro della scena.
È una boccata d'aria fresca e il culmine di tanti anni di lavoro di squadra. Tra poco saranno sette anni e siamo orgogliosi di aver vinto questo premio, non solo per le squadre, ma anche per l'azienda e per Monte-Carlo come destinazione.
Per quanto riguarda la selezione Gault & Millau, il Blue Bay Marcel Ravin** ha ottenuto tre toques, così come il Grill* e il Pavyllon Monte-Carlo*. L'Abysse Monte-Carlo** ne ha quattro e l'Elsa* due. Il Louis XV-Alain Ducasse dell'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, membro dell'Accademia Gault & Millau, ha ricevuto cinque toques d'oro.