Beefbar festeggia il suo 20° anniversario

Eleganza audace e disinvolta

Nato a Monaco nel 2005 dall'intuizione di Riccardo Giraudi, Beefbar ha scosso la scena culinaria mondiale reinventando i codici della steak house. Lontano dal formalismo e dalla rigida tradizione, il concept ha imposto una visione moderna, accessibile, cosmopolita ed edonistica della ristorazione. In 20 anni, il marchio è diventato un punto di riferimento per la carne, presente da Parigi a Dubai, da Hong Kong a New York, senza mai perdere la sua anima monegasca. Beefbar è un luogo da vivere, oltre che da gustare, l'incarnazione del lusso senza sforzo Nato a Monte-Carlo.

Nel 2005, a Monaco, Riccardo Giraudi apre il suo primo ristorante con l'ambizione di condividere con i clienti la sua passione per la carne bovina e le selezioni esclusive della sua azienda di import-export Giraudi Meats. Non ci volle molto perché il passaparola si diffondesse. Il ristorante attira una clientela eclettica, elegante ma senza pretese, curiosa di questa nuova visione della ristorazione.

Rompendo i codici della gastronomia, Riccardo Giraudi impone una rivoluzione silenziosa. Spariscono le tovaglie bianche, la corsa non è più alle stelle ma al nuovo, arriva la musica prodotta da un sound designer di sfilate, la convivialità sostituisce la solennità. Ha progettato un luogo in cui la carne diventa un ingrediente di emozione e ispirazione da condividere.

Reinventare la carne

Fin dall'inizio, Beefbar ha celebrato la carne come un artigiano celebra il suo mestiere. Nel corso degli anni, Riccardo Giraudi ha sviluppato una rete di allevatori eccezionali in Giappone, Australia e Stati Uniti, selezionando ogni animale con la precisione di un orafo. È stato uno dei primi in Europa a parlare di sashi, marezzatura e consistenza, in un'epoca in cui la cultura della carne bovina era ancora molto elementare, basata sulla forma della carcassa.

Sotto la direzione dell'executive chef Thierry Paludetto, ex membro del team di Robuchon e compagno di viaggio fin dai primi anni, questa filosofia si concretizza nel piatto. Qui le migliori carni del mondo sono sublimate da una cottura meticolosa, da salse e spezie diventate di culto e da combinazioni di rara precisione in cui le ricette iconiche dello street food si sposano con la carne di Kobe e il caviale.

Nel corso degli anni, il duo ha anche sviluppato un approccio più consapevole al menu, valorizzando l'animale nella sua interezza ed esplorando tagli secondari, meno nobili e meno conosciuti.

Monaco, la matrice creativa

Monaco rimane l'ancora, il laboratorio e il cuore pulsante del gruppo. È qui che tutto inizia e tutto viene reinventato. Due volte l'anno, Riccardo Giraudi e Thierry Paludetto elaborano nuove collezioni culinarie, vere e proprie capsule stagionali che combinano ispirazione locale, sapori del mondo e innovazione tecnica. Queste creazioni viaggiano poi per la rete, adattandosi ognuna alla propria cultura e al proprio ritmo.

A Beefbar, l'importante è fare le cose per bene. La semplicità diventa un'arte, la condivisione un rito. Il servizio è attento ma informale e la musica, gli odori e l'illuminazione creano un'atmosfera ovattata, felice e sensuale. Questa eleganza disinibita ha sedotto il mondo intero.

A vent'anni dall'apertura a Monaco, Beefbar è diventato un'icona globale del lusso contemporaneo. Presente in più di quindici destinazioni - Parigi, Londra, Dubai, Hong Kong, Saint-Tropez, Mykonos New York, Doha, Malta e molte altre - il marchio continua a conquistare le grandi capitali e le località di vacanza. Ogni apertura è concepita come un'immersione nel territorio. Il design si ispira all'architettura circostante, il menu dialoga con le ricette locali, ma lo spirito rimane invariato: una casa cosmopolita nel cuore di Monaco, dove l'eleganza incontra il relax.