Beefbar festeggia i suoi 20 anni

Audacia ed eleganza disinvolta

Nato a Monaco nel 2005 dall’intuizione di Riccardo Giraudi, Beefbar ha rivoluzionato la scena culinaria mondiale reinventando i codici della steak house. Lontano dal formalismo e dalla rigida tradizione, il concept ha imposto una visione moderna, accessibile, cosmopolita ed edonista della ristorazione. In 20 anni, il marchio è diventato un punto di riferimento nel mondo della carne, presente da Parigi a Dubai, da Hong Kong a New York, senza mai perdere la sua anima monegasca. Beefbar è un luogo dove vivere, oltre che assaporare, l’incarnazione di un lusso senza sforzo Born in Monte-Carlo.

Nel 2005, a Monaco, Riccardo Giraudi apre il suo primo ristorante con l'ambizione di condividere la sua passione per la carne bovina e le sue selezioni esclusive con i clienti della sua società di import-export Giraudi Meats. Ben presto, il passaparola fa il resto. Il ristorante attira una clientela eclettica, elegante ma senza pretese, curiosa di questa nuova visione della ristorazione.

Rompendo i codici della gastronomia, Riccardo Giraudi impone una rivoluzione silenziosa. Le tovaglie bianche scompaiono, la corsa non è più alla stella ma alla novità, arriva la musica realizzata da un sound designer di sfilate di moda, la convivialità sostituisce la solennità. Concepisce un luogo in cui la carne diventa un ingrediente di emozione e ispirazione da condividere.

Reinventare la carne

Fin dai suoi esordi, Beefbar celebra la carne come un artigiano d’arte celebra la sua materia. Riccardo Giraudi ha sviluppato nel tempo una rete di allevatori d’eccezione in Giappone, Australia e Stati Uniti, selezionando ogni capo con la precisione di un orafo. È stato uno dei primi in Europa a parlare di sashi, marmorizzazione o consistenza in un'epoca in cui la cultura della carne bovina era ancora sommaria, basata sulla forma della carcassa.

Sotto la guida dello chef esecutivo Thierry Paludetto, ex membro del team di Robuchon e compagno di viaggio sin dai primi anni, questa filosofia si incarna nel piatto. Qui, le migliori carni del mondo sono esaltate da cotture millimetriche, salse e spezie diventate cult, e abbinamenti di rara precisione in cui le iconiche ricette dello Street Food si affiancano alla carne di Kobe e al caviale.

Nel corso degli anni, il duo ha anche fatto evolvere il menu verso un approccio più consapevole, valorizzando l’animale nella sua interezza ed esplorando tagli secondari, meno nobili e poco conosciuti. 

Monaco, matrice creativa

Monaco rimane il punto di riferimento, il laboratorio e il cuore pulsante del gruppo. È lì che tutto inizia e che tutto si reinventa. Due volte all’anno, Riccardo Giraudi e Thierry Paludetto ideano nuove collezioni culinarie, vere e proprie capsule stagionali in cui si fondono ispirazioni locali, sapori del mondo e innovazioni tecniche. Queste creazioni viaggiano poi attraverso i locali della rete, ognuno dei quali le adatta alla propria cultura e al proprio ritmo.

Da Beefbar, tutto è una questione di equilibrio. La semplicità diventa un'arte, la condivisione un rituale. Il servizio è attento ma informale, la musica, i profumi e la luce creano un'atmosfera ovattata, gioiosa, sensuale. Questa eleganza disinvolta ha conquistato il mondo intero. 

A vent'anni dall'apertura a Monaco, Beefbar è diventato un emblema mondiale del lusso contemporaneo. Presente in oltre quindici destinazioni – Parigi, Londra, Dubai, Hong Kong, Saint-Tropez, Mykonos, New York, Doha, Malta e molte altre – il marchio continua ad affascinare sia le grandi capitali che le località di villeggiatura. Ogni apertura è concepita come un’immersione nella realtà locale. Il design si ispira all'architettura circostante, il menu dialoga con le ricette locali, ma lo spirito rimane immutato: una casa cosmopolita dal cuore monegasco, dove l'eleganza si coniuga con la disinvoltura.