Gastronomía sostenible
Comercios y Restaurantes Comprometidos
Para apoyar a los restauradores en su transición ecológica, el Departamento de Medio Ambiente ha lanzado la etiqueta Comercio & Restaurante Engagé, diseñada para aplicar buenas prácticas y fomentar la reducción de plásticos, la clasificación de residuos y la lucha contra la basura.
Globo Verde
En el marco de la promoción de una gastronomía responsable, numerosos actores del Principado han obtenido la certificación Green Globe. Este programa de certificación, reconocido en el sector de los viajes, evalúa mediante cerca de 300 indicadores el enfoque de los establecimientos en materia de desarrollo sostenible.
Terrae
Desde hace años, la misión de Terrae es implantar la agricultura urbana ecológica en toda la ciudad. La empresa, fundada por Jessica Sbaraglia, diseña, desarrolla y mantiene huertos ecológicos al aire libre o en balcones y azoteas de Mónaco y de toda Europa. Las superficies plantadas respetan los valores de la agricultura ecológica y los productos se destinan al consumo local: para comedores, mercados, restaurantes, particulares... Durante todo el año, Terrae trabaja para sensibilizar a la población.
El Sr. Goodfish
Paralelamente, Mónaco sigue el programa Mr Goodfish, cuyo objetivo es sensibilizar a todo el sector pesquero sobre la necesidad de un consumo más responsable de los productos del mar. Numerosas organizaciones se han adherido al programa, desde mayoristas y pescaderías hasta escuelas, restaurantes y hoteles.
La Petite Boîte
En el marco de su iniciativa "Monaco s'engage contre le gaspillage", los clientes pueden pedir a los restaurantes asociados La Petite Boîte que se lleven su comida no terminada. Al recuperar lo que no se consume, los restauradores y los clientes contribuyen a mejorar la gestión de los residuos.
MaConsigne
Con MaConsigne, el Gobierno monegasco persigue su compromiso con una política de "cero plásticos de un solo uso para 2030". El principio es sencillo: basta con descargar la aplicación MaConsigne, pedir la comida en el restaurante y devolver el envase retornable al punto de recogida más cercano.