Tres nuevos establecimientos de Monte-Carlo Société des Bains de Mer se unen al programa Mr. Goodfish

El jueves 2 de abril, en el Salón Régence del Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Stéphane Valeri, Presidente y Director General, y Paul Ruchon, Jefe de Misión de Mr. Goodfish, firmaron tres nuevos acuerdos con el programa europeo Mr. Amazónico Monte-Carlo, Mada One y Hotel Hermitage Monte-Carlo (Limun Bar y servicio de habitaciones) se han unido a los 15 establecimientos del Grupo que ya habían firmado, elevando a 18 el número de establecimientos comprometidos con la pesca respetuosa con el medio ambiente.

De hecho, desde 2015, el Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer es un socio fiel de Mr. Goodfish, primero con el Vistamar, ahora Le Pavyllon Monte-Carlo* en el Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Más tarde, otros establecimientos se sumaron al programa: L'Hirondelle en las Thermes Marins Monte-Carlo en 2016, el Blue Bay Marcel Ravin en el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort en 2017, Café de Paris Monte-Carlo en 2019, Le Le Grill en el Hôtel de Paris Monte-Carlo en 2020, Elsa Marcel Ravin*, Deck y Maona Monte-Carlo en Monte-Carlo Beach y Le Salon Rose y Le Train Bleu en el Casino de Monte-Carlo en 2024, y después L'Orange Verte, L'Abysse Monte-Carlo**, Marlow, Em Sherif Monte-Carlo y Hôtel de Paris Monte-Carlo (cocina de bienestar y servicio de habitaciones) en 2025.

Creado en 2010 por el Acquario di Genova en Italia, el Aquarium Finisterrae en España y Nausicaá - Centre National de la Mer, el programa europeo Mr. Goodfish fomenta el consumo sostenible de productos del mar. Se basa en una serie de criterios: la dieta de la especie, las prácticas de cría, el tamaño mínimo y la temporada de pesca fuera de los periodos de reproducción. Cuatro veces al año, Mr. Goodfish propone una lista de productos del mar disponibles en el mercado que cumplen los requisitos de sostenibilidad y respeto de los recursos. Por su parte, los restaurantes firmantes se comprometen a ofrecer al menos dos platos de esta lista y a informar a sus clientes mediante un logotipo.

"Me gustaría rendir homenaje a la implicación de todos nuestros chefs, sus equipos y los responsables de los restaurantes, que participan activamente a diario en el impulso colectivo que estamos apoyando para promover el desarrollo sostenible. Su apoyo es la prueba de su voluntad de integrar plenamente los retos de la preservación de los recursos marinos y, más ampliamente, de una firme voluntad de ofrecer una cocina cada vez más sostenible y respetuosa de las estaciones", ha declarado Stéphane Valeri.