Tres nuevos establecimientos de Monte-Carlo Société des Bains de Mer se incorporan al programa Mr. Goodfish

En el Salón Régence del Hôtel Hermitage de Monte-Carlo, el presidente delegado, Stéphane Valeri, y Paul Ruchon, responsable de Mr. Goodfish, firmaron este jueves 2 de abril tres nuevos convenios con el programa europeo Mr. Goodfish. Amazónico Monte-Carlo, Mada One y el Hôtel Hermitage Monte-Carlo (Limun Bar y servicio de habitaciones) se han sumado así a los 15 establecimientos del Grupo que ya eran signatarios, lo que eleva a 18 el número de locales comprometidos con una pesca respetuosa con el medio ambiente. 
 
De hecho, desde 2015, el Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer es un fiel colaborador de Mr. Goodfish, en un primer momento con el Vistamar, que pasó a llamarse Le Pavillon Monte-Carlo*, en el Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Posteriormente, otros establecimientos se han sumado al programa: L'Hirondelle en los Thermes Marins Monte-Carlo en 2016, el Blue Bay Marcel Ravin** en el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort en 2017, el Café de Paris Monte-Carlo en 2019, Le Grill* del Hôtel de Paris Monte-Carlo en 2020, Elsa Marcel Ravin*, Le Deck y Maona Monte-Carlo en el Monte-Carlo Beach y Le Salon Rose y Le Train Bleu del Casino de Monte-Carlo en 2024, y posteriormente L'Orange Verte, L’Abysse Monte-Carlo**, Marlow Monte-Carlo, Em Sherif Monte-Carlo y el Hôtel de Paris Monte-Carlo (cocina del espacio de bienestar y del servicio de habitaciones) en 2025.
 
Creado en 2010 por el Acquario di Genova en Italia, el Aquarium Finisterrae en España y Nausicaá – Centro Nacional del Mar, el programa europeo Mr. Goodfish fomenta un consumo sostenible de los productos del mar. Para ello, se basa en varios criterios: la alimentación de las especies, las prácticas de cría, el tamaño mínimo y la temporada de pesca fuera de los periodos de reproducción. Cuatro veces al año, Mr. Goodfish propone una lista de productos del mar disponibles en el mercado que cumplen con los requisitos de sostenibilidad y respeto por los recursos. Por su parte, los restaurantes adheridos se comprometen a ofrecer al menos dos platos de esta lista y a informar a los clientes mediante un logotipo. 
 
«Quiero felicitar a todos nuestros chefs, a sus equipos y a los directores de los establecimientos, que participan activamente, día a día, en la dinámica colectiva que apoyamos en favor del desarrollo sostenible. Su adhesión demuestra la voluntad de integrar plenamente los retos relacionados con la preservación de los recursos marinos y, en un sentido más amplio, una firme intención de ofrecer una cocina cada vez más sostenible y respetuosa con las estaciones», declaró Stéphane Valeri.