SEN, una nueva joya japonesa en el corazón de Le Méridien Beach Plaza

Cuando Tokio se encuentra con Mónaco: el nacimiento de un escaparate japonés excepcional.

La familia Kodera desvela Sen en Mónaco.

En Mónaco, ciertas direcciones se susurran más de lo que se revelan. Desde hace años, la familia Kodera da forma a la escena gastronómica del Principado con sus estándares de autor. En marzo de 2026, inaugurarán Sen en el hotel Le Méridien Beach Plaza: un restaurante gourmet japonés concebido como un speakeasy, un lugar discreto, casi secreto, reservado a quienes buscan una experiencia poco común.

Proveedor oficial de la Familia Principesca de Mónaco, el Sen de la familia Kodera es un homenaje a Japón, entre luces y sombras. Bajo la dirección culinaria del chef tokiota Hiroki Hiyama, el restaurante celebra la tradición japonesa en su esencia más pura: la excelencia del producto, la precisión del gesto, la estación como principio rector y una estética refinada donde cada detalle cuenta. Esta cocina se complementa con el omotenashi: una hospitalidad sincera, casi coreografiada, hecha de gestos justos y atenciones imperceptibles, donde la cena se vive como un interludio íntimo y envolvente.

Herencia monegasca y visión japonesa

Dirigido por la familia Kodera, Sen es la continuación de una historia familiar marcada por la exigencia, la constancia y el arte de la hospitalidad.

Diseñado como un bar clandestino japonés, Sen cultiva tanto la luz como la sombra. El ambiente es tranquilo, casi silencioso. La madera acústica absorbe los susurros, el mosaico Terra Red puntúa el espacio con una firma sutil y el mobiliario a medida sigue las líneas con moderación. Nada es ostentoso; todo es intencionado.

El servicio, guiado por gestos codificados de precisión casi invisible, establece un ritmo singular: el de un lugar donde se entra como invitado y se sale como iniciado.

Arquitectura y diseño - STUDIO ARCHIEE

El estudio ARCHIEE concibe el espacio como una narración. Inspirándose en archivos, símbolos y gestos culturales, crea lugares que resisten el paso del tiempo: arquitecturas donde sentimos tanto como observamos, donde los materiales, la luz y el ritmo crean emoción.

Para Sen, en Le Méridien Beach Plaza, ARCHIEE ha diseñado una escenografía discreta. El recorrido es deliberadamente sutil, como una transición a otro mundo. El espíritu del bar clandestino japonés se transmite a través de una iluminación controlada, texturas profundas, una acústica silenciosa y una composición que se revela gradualmente. El arte del sushi se convierte en un espectáculo silencioso, exhibido sin ostentación, en una estética contemporánea, refinada y precisa.

El proyecto es obra de los arquitectos Yusuke Kinoshita y Matthew Nowicki, cuyos caminos cruzan Tokio, Melbourne, Mendrisio y París, aportando una interpretación sensible, internacional y contemporánea del espacio.

Hiroki Hiyama, chef japonés formado en Tokio

Formado en Tokio y moldeado por experiencias en Kioto, Italia y Londres, Hiroki Hiyama encarna una generación de chefs japoneses fieles a los fundamentos a la vez que cultivan un diálogo internacional. Chef ejecutivo de la posada TOKITO de Tokio, galardonada con una estrella Michelin, ha desarrollado una cocina del más alto nivel, guiada por la temporada, la pureza del producto y la precisión del gesto.

Para Sen, ofrece una interpretación gastronómica del repertorio japonés. El menú -nigiri, sashimi, preparaciones calientes y OMAKASE- se basa en un principio sencillo y radical: dejar que el ingrediente hable por sí mismo en su forma más pura. Los cortes son limpios, los condimentos meticulosamente precisos y las texturas pensadas en su progresión. Cada secuencia se construye con mesura, en una estética refinada donde nada es superfluo.

Es una cocina de autor, exigente y silenciosa, para quienes saben reconocer la precisión de un gesto y la profundidad de una sazón.

Un ritual magistral, dedicado al comensal

Todo comienza con la moderación.
Un "Irasshaimase" susurrado, el oshibori presentado con precisión, y ya se ha impuesto el tempo. El servicio se desarrolla en un gesto codificado, casi silencioso, en el que nada se deja al azar y, sin embargo, todo parece natural.

En Sen's, el ritual no se anuncia, se descubre. La elección de los palillos, reservada a la experiencia OMAKASE, no es un detalle sino un signo: el de una atención especial, de un reconocimiento sutil, de un vínculo forjado entre la casa y su huésped. Aquí, la experiencia se vive con matices, y se entiende con media palabra.

Diferentes puntos de vista

Aya Kodera, cofundadora de Sen:

"Mónaco es nuestra casa. La excelencia es nuestro idioma. Con Sen, hemos imaginado un Japón a la vez fiel y contemporáneo: una dirección confidencial, guiada por el omotenashi, donde la gente viene tanto por la precisión como por la emoción."

Vincent Clinckemaillie, Director General de Le Méridien Beach Plaza: "Dar la bienvenida a Sen al hotel forma parte de nuestro deseo de ofrecer experiencias únicas y exigentes que satisfagan las expectativas de nuestra clientela local e internacional."

Hiroki Hiyama, Chef de este nuevo establecimiento japonés: "La cocina japonesa es un lenguaje de gestos y estaciones. En Mónaco, quiero transmitir el espíritu de
Tokio: respeto del producto, belleza del detalle y serenidad de la ejecución.