SEN: un nuevo espacio de estilo japonés en el corazón de Le Méridien Beach Plaza
Cuando Tokio se encuentra con Mónaco: el nacimiento de un excepcional espacio japonés.
La familia Kodera presenta Sen en Mónaco.
En Mónaco, hay algunos lugares que se susurran más de lo que se revelan. Desde hace años, la familia Kodera da forma al panorama gastronómico del Principado con una exigencia que se ha convertido en su sello distintivo. En marzo de 2026, desvela Sen en el hotel Le Méridien Beach Plaza: un restaurante gastronómico japonés concebido como un speakeasy, un lugar discreto, casi secreto, reservado a quienes buscan una experiencia única.
Proveedor oficial de la Familia Princesa de Mónaco, la familia Kodera firma con Sen un homenaje a Japón, entre la luz y la sombra. Bajo la dirección culinaria del chef tokyota Hiroki Hiyama, el restaurante celebra la tradición japonesa en lo que tiene de más esencial: la excelencia del producto, la precisión del gesto, la temporada como hilo conductor y una estética depurada donde cada detalle cuenta. A esta cocina se suma el omotenashi: una hospitalidad sincera, casi coreografiada, compuesta de gestos precisos y atenciones imperceptibles, donde la cena se vive como un paréntesis íntimo y envolvente.
Herencia monegasca y visión japonesa
Impulsado por la familia Kodera, Sen prolonga una historia familiar forjada por la exigencia, la constancia y el arte de recibir.
Concebido como un speakeasy japonés, Sen cultiva tanto la sombra como la luz. El ambiente es acogedor, casi silencioso. La madera acústica absorbe los susurros, el mosaico Terra Red salpica el espacio con un toque sutil, el mobiliario a medida se adapta a las líneas con discreción. Nada es ostentoso; todo es intencionado.
El servicio, guiado por gestos codificados y de una precisión casi invisible, establece un ritmo singular: el de un lugar al que se entra como invitado y del que se sale como iniciado.
Arquitectura y diseño - STUDIO ARCHIEE
El estudio ARCHIEE concibe el espacio como una narración. A partir de archivos, símbolos y gestos culturales, da forma a lugares capaces de atravesar el tiempo: arquitecturas en las que se siente tanto como se observa, donde la materia, la luz y el ritmo dibujan una emoción.
Para Sen en Le Méridien Beach Plaza, ARCHIEE imagina una escenografía de la discreción. El recorrido se hace deliberadamente sutil, como una transición hacia otro mundo. El espíritu del speakeasy japonés se traduce allí en una iluminación controlada, texturas profundas, una acústica pensada para el susurro y una composición que se va revelando poco a poco. El arte del sushi se convierte aquí en un espectáculo silencioso, realzado sin ostentación, en una estética contemporánea, depurada y precisa.
Un proyecto impulsado por los arquitectos Yusuke Kinoshita y Matthew Nowicki, cuyas trayectorias se cruzan en Tokio, Melbourne, Mendrisio y París, y alimentan una lectura sensible, internacional y contemporánea del espacio.
Hiroki Hiyama, un chef japonés formado en Tokio
Formado en Tokio y moldeado por sus experiencias en Kioto, Italia y Londres, Hiroki Hiyama encarna a una generación de chefs japoneses fieles a los fundamentos, al tiempo que cultiva un diálogo internacional. Chef ejecutivo del restaurante TOKITO de Tokio, distinguido con la Llave Michelin, ha desarrollado allí una cocina de gran exigencia, guiada por la temporada, la pureza del producto y la precisión del gesto.
Para Sen, propone una lectura gastronómica del repertorio japonés. El menú —nigiri, sashimi, platos calientes y OMAKASE— se articula en torno a un principio sencillo y radical: dejar que el ingrediente hable por sí mismo en su forma más auténtica. Los cortes son nítidos, los aderezos de una precisión milimétrica, las texturas pensadas en su progresión. Cada secuencia se construye con moderación, en una estética depurada donde nada es superfluo.
Una cocina de autor, exigente y silenciosa, dirigida a quienes saben reconocer la precisión de un gesto y la profundidad de una estación.
Un ritual dominado, dedicado al comensal
Todo comienza con la moderación.
Un «Irasshaimase» susurrado, el oshibori presentado con precisión, y ya se establece el ritmo. El servicio se desarrolla con gestos codificados, casi silenciosos, donde nada se deja al azar y donde, sin embargo, todo parece natural.
En Sen, el ritual no se anuncia, se descubre. La elección de los palillos, reservada a la experiencia OMAKASE, no es un detalle, sino un signo: el de una atención especial, de un reconocimiento sutil, de un vínculo que se teje entre la casa y su invitado. Aquí, la experiencia se vive en los matices y se entiende a medias palabras.
Miradas cruzadas
Aya Kodera, cofundadora de Sen:
«Mónaco es nuestro hogar. La excelencia, nuestro lenguaje. Con Sen, hemos imaginado un Japón a la vez fiel y contemporáneo: un lugar exclusivo, guiado por el omotenashi, al que se acude tanto por la precisión como por la emoción».
Vincent Clinckemaillie, director general del hotel Le Méridien Beach Plaza: «Acoger a Sen en el hotel forma parte de nuestro deseo de ofrecer experiencias únicas y exigentes, a la altura de las expectativas de nuestra clientela local e internacional».
Hiroki Hiyama, chef de este nuevo espacio japonés: «La cocina japonesa es un lenguaje de gestos y estaciones. En Mónaco, quiero transmitir el espíritu de
Tokio: respeto por el producto, belleza en los detalles y serenidad en la ejecución».