Monte-Carlo Société des Bains de Mer - Guía Michelin 2025
Monte-Carlo Société des Bains de Mer brilló por su gastronomía en la ceremonia de la Guía Michelin Francia 2025, celebrada el lunes 31 de marzo en Metz. Sólo ocho meses después de su apertura en julio de 2024, L'Abysse Monte-Carlo, auténtico templo del arte del sushi en el Hôtel Hermitage Monte-Carlo, fue galardonado con dos estrellas. Elsa, el restaurante gastronómico del Monte-Carlo Beach, recibió una estrella un año después de la llegada del Chef Marcel Ravin y del Chef Domenico D'Antonio al timón del restaurante. En el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, el Blue Bay Marcel Ravin recibió el título de Postre de la Pasión 2025.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer refuerza su estatus de complejo turístico con más estrellas de Europa con 10 estrellas.
Dos estrellas para Abysse Monte-Carlo
Ocho meses después de su apertura, estas dos estrellas son un verdadero signo de confianza para el Chef Yannick Alléno, el maestro del sushi Yasunari Okazaki y todo el equipo del restaurante. También es un reconocimiento a su incesante búsqueda de la excelencia y a su dominio del arte del sushi.
En L'Abysse Monte-Carlo, cada creación cuenta la historia de las estaciones respetando la tradición. El pescado se captura localmente y de forma responsable, según sus ciclos reproductivos, para preservar las distintas especies. El maestro cocinero de sushi Yasunari Okazaki trabaja en estrecha colaboración con pescadores que utilizan métodos de pesca sostenible selectiva e ikejime para preservar intacta la carne del pescado. La belleza y el respeto por el producto son esenciales en el arte del sushi. Al trabajar con pescado de primavera, verano, otoño e invierno, el maestro del sushi Yasunari Okazaki se asegura de que el menú evolucione según las estaciones y las capturas de los pescadores.
con las estaciones y las capturas de los pescadores.
Esta doble distinción de la Guía Roja confirma a L'Abysse Monte-Carlo como un destino ineludible, donde cada detalle, desde el plato hasta la decoración, es una invitación al viaje.
Más que nunca, el Hôtel Hermitage Monte-Carlo es el Hotel de los Conocedores.
Los equipos y yo estamos especialmente orgullosos y agradecidos por estas estrellas, que llegan tras sólo ocho meses de apertura. Son la recompensa a nuestro duro trabajo, realizado cada día por equipos apasionados que trabajan a mi lado desde hace varios años. L'Abysse Monte-Carlo se convierte así en el primer restaurante japonés con dos estrellas de Monte-Carlo.
Me siento muy honrado por este premio y por la acogida que Mónaco ha dispensado a L'Abysse Monte-Carlo.
Una estrella para Elsa
En la intimidad de la playa de Monte-Carlo, el restaurante Elsa es una joya en el corazón de la Riviera. Su ambiente elegante, inspirado en el chic de los años 30, ofrece un paréntesis en el arte de vivir mediterráneo. La sala es una inmersión marina, donde los tonos azules evocan delicadamente los contornos de la costa. Una decoración bañada en azul y luz, para un momento de placer suspendido, en el almuerzo o la cena. La amplia terraza, con el mar como único horizonte, invita a una experiencia sensorial hechizante, arrullada por el murmullo de las olas y acariciada por la brisa marina.
Este galardón marca un momento importante para el Chef Marcel Ravin, el Chef Domenico D'Antonio, a quien se ha confiado el timón de Elsa, y los equipos de Monte-Carlo Beach, justo un año después de que el Chef tomara las riendas de Elsa para desarrollar un concepto original de "jardín marino". De su Martinica natal, el Chef Marcel Ravin, que cuenta ahora con 3 estrellas en la Guía Michelin, conserva un profundo respeto por la pesca y la cultura marítima. Ha optado por celebrarlas en la carta del restaurante Elsa proponiendo un auténtico jardín marino, donde las delicias del mar armonizan con los tesoros de la tierra. Atrevidas combinaciones, como el pichón de Piamonte con colmenillas, tinta de sepia, salsa de cauda, ravioli de plin a las hierbas; el Rouget de roche cocido en la roca, consomé de cabeza asada o el Craquelin d'une ile flottante, con lechuga de mar y espirulina, escarchado de limón de Menton revelan una deliciosa sinfonía de sabores, que celebra la riqueza de nuestro entorno marino. Aquí, agua de mar al vapor; allí, zumo marino y vegetal. Cada sabor del mar y de la pesca sublima los productos de la tierra en una experiencia gastronómica tan ética como sabrosa.
Estoy encantado y honrado por esta distinción, que debo a la pasión de mis equipos de cocina y sala, y en particular a Domenico. Elsa es un lugar que siempre me ha atraído e inspirado. Quiero dar las gracias a nuestro Presidente Stéphane Valeri, a nuestro Director General Albert Manzone y a René Blino, Director del Monte-Carlo Beach, por la confianza que han depositado en mí y por permitirme vivir esta maravillosa aventura humana y culinaria.
El título Postre de la Pasión 2025 concedido al Blue Bay Marcel Ravin.
En el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, mención especial para el Blue Bay Marcel Ravin** y la Chef Pastelera Floriane Grand, que ha sido galardonada con el título Passion Dessert 2025. Desde 2019, la famosa guía roja destaca a los chefs pasteleros que contribuyen de manera significativa a la experiencia gastronómica. El título Passion Dessert reconoce los logros de pasteleros de todas las generaciones que están allanando el camino de la pastelería inventiva y comprometida, ofreciendo a sus clientes experiencias únicas. Floriane Grand, Jefa de Pastelería del hotel, trabaja junto al Chef Marcel Ravin desde hace seis años. La identidad culinaria del Blue Bay Marcel Ravin se extiende a la pastelería gracias al trabajo de Floriane. Juntos, los dos chefs se inspiran en el jardín, las hierbas aromáticas y las estaciones, tejiendo un vínculo único con el Caribe a través de sus creaciones. Floriane se esfuerza por encontrar el justo equilibrio entre ligereza y bajo contenido en azúcar, sin olvidar lo delicioso. Sus postres reflejan su singular talento y dan fe de su maestría única, siempre en busca de la perfección.
El complejo con más estrellas Michelin de Europa
En la actualidad, el grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer se consolida como uno de los complejos turísticos más prestigiosos de Europa, especialmente en el ámbito gastronómico. El grupo cuenta ya con 10 estrellas:
- Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, y
- Blue Bay Marcel Ravin
- L'Abysse Monte-Carlo, Pavyllon Monte-Carlo
- Pavyllon Monte-Carlo, restaurante diseñado por Yannick Alléno en el Hôtel Hermitage Monte-Carlo*.
- Le Grill
- Elsa
L'Abysse Monte-Carlo es el único restaurante japonés de dos estrellas de Mónaco y de la Costa Azul.
Esta lluvia de estrellas sobre L'Abysse Monte-Carlo y Elsa, unida al premio especial "Postre de la Pasión" del Blue Bay, me llena de alegría y orgullo. Ahora, con 10 estrellas, nuestro sueño compartido se ha hecho realidad. Gracias a vuestro talento y al de vuestros extraordinarios equipos, estáis contribuyendo a hacer de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, más que nunca, el destino de referencia del arte de vivir y de la gastronomía en Europa.
Quisiera felicitar a todo el personal que, trabajando junto al talento de nuestros chefs, ha contribuido a su manera a dar forma a este éxito, que también es suyo. Estos premios validan la estrategia de restauración de nuestro Grupo, para el que la noción de excelencia debe ir siempre de la mano de la de experiencia del cliente.