Hôtel de Paris Monte-Carlo: Louis Starck se hace cargo del hotel insignia de Mónaco

Comienza una nueva etapa para el Hôtel de Paris Monte-Carlo

Desde el 29 de septiembre, Louis Starck está al frente del Hôtel de Paris Monte-Carlo, a cargo de una plantilla media de casi 500 personas, tomando el relevo de otro gran hotelero, Olivier Thomas.

"Es un momento de gran orgullo, y al mismo tiempo soy plenamente consciente de la responsabilidad y las expectativas que este cargo representa ", comentó Louis Starck al tomar posesión de su cargo.

Como buque insignia del sector hotelero de la Société des Bains de Mer de Monte-Carlo y hotel insignia del Principado de Mónaco, el Hotel de París ocupa un lugar especial en el mapa mundial de la hostelería de lujo desde hace más de 160 años. El legado es grande, como lo es el reto de seguir cumpliendo la promesa de François Blanc, fundador de la Monte-Carlo Société des Bains de Mer: "Un Hotel que supere todo lo creado hasta la fecha [...]".

Louis Starck ha tomado las riendas de un establecimiento floreciente, que acaba de acoger al nuevo chef pastelero Cedric Grolet para diversificar su ya rica oferta de restauración (Louis XV-Alain Ducasse***, Le Le Grill, Em Sherif, Bar Americain). El hotel ostenta 5 estrellas y la distinción Palace, 3 estrellas Michelin y 5 estrellas en la Guía de Viajes Forbes. Aunque el hotel figura regularmente en prestigiosas clasificaciones, sigue habiendo plazas vacantes, señal de la mejora continua de la experiencia, la calidad del servicio y la oferta. "Construir sobre el legado" está en el centro de la hoja de ruta de Louis Starck. Hombre de retos, motivado por la competición y el trabajo en equipo, sabe que puede contar con un gran equipo, en particular su Director Adjunto, Vincent Chasseignaux, y todos sus Jefes de Departamento.

Louis Starck, la historia de un hombre apasionado

Licenciado en Dirección de Empresas por la Ecole hôtelière de Strasbourg y MBA en Dirección Ejecutiva por el Henley Management College, Louis Starck desarrolló su carrera profesional de 1994 a 2004 en el sector hotelero internacional, de París a Londres, pasando por Mascate y Atenas, en varios hoteles y grupos hoteleros, entre ellos InterContinental. En 2004, fue ascendido al codiciado puesto de Director de Hotel en el Warwick Hotels & Resort de los Campos Elíseos de París. En 2008, se incorporó al Hôtel Fairmont Monte-Carlo de Mónaco. Fue una aventura de diez años que dio forma a su experiencia y puso el sello a su brillante futuro en Mónaco. En 2018, se incorporó al Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer, asumiendo la dirección del Hôtel Hermitage Monte-Carlo. En vísperas de la finalización del gran programa de renovación del Hôtel de Paris (2014-2019), había mucho en juego: seguir desarrollando los resultados del hotel, impulsados por la reducida capacidad del Hôtel de Paris, y lo que es aún más importante, dotar al Hermitage de una identidad fuerte, capaz de competir con el metamorfoseado buque insignia de al lado. Así nació el concepto de "hotel de entendidos", convirtiendo el palacio en un auténtico paraíso para los amantes de la cultura, el arte y la gastronomía de alto nivel. Bajo la dirección de Louis Starck, el palacio de la plaza Beaumarchais enriquece su oferta cultural, perpetuando el legado de las grandes figuras artísticas que lo han frecuentado, de Maria Callas a Joséphine Baker, pasando por Marcel Pagnol, así como su oferta gastronómica. El Chef Yannick Alleno creará sucesivamente dos conceptos emblemáticos, el muy parisino Pavyllon y su cocina de mostrador con estrellas en 2022, seguido del muy japonés L'Abysse en 2024, que establecerá el sushi como una forma de arte y ganará 2 estrellas Michelin de una sola vez en 2025. El siguiente paso se dio en otoño de 2024 con un amplio programa de renovación del hotel.

Los resultados están a la vista y la historia del Hermitage continuará con Laurent Guermont, fiel adjunto de Louis Starck, que se hace cargo del Hotel de forma interina hasta que se nombre a un futuro Director General.