Hôtel de Paris Monte-Carlo: Louis Starck asume la dirección del buque insignia hotelero monegasco

Se abre un nuevo capítulo para el Hôtel de Paris Monte-Carlo

Desde el 29 de septiembre, Louis Starck está al frente del Hôtel de Paris Monte-Carlo, dirigiendo a los cerca de 500 empleados que cuenta de media este palacio, tomando así el relevo de otro gran hotelero, Olivier Thomas.

«Es un momento de gran orgullo y, al mismo tiempo, soy consciente de toda la responsabilidad y las expectativas que conlleva este cargo », comentó Louis Starck al asumir el cargo.

 Como buque insignia del sector hotelero de Monte-Carlo Société des Bains de Mer y joya hotelera del Principado de Mónaco, el Hôtel de Paris ocupa desde hace más de 160 años un lugar especial en el mapa mundial de la hospitalidad de lujo. El legado es grande, al igual que el reto de seguir haciendo realidad la promesa de François Blanc, fundador de Monte-Carlo Société des Bains de Mer: «Un Hotel que supere todo lo creado hasta ahora […]»

 Louis Starck se pone al frente de un establecimiento próspero, que acaba de dar la bienvenida al nuevo chef pastelero Cedric Grolet, encargado de diversificar una oferta gastronómica ya de por sí muy rica (Louis XV-Alain Ducasse***, Le Grill*, Em Sherif, el Bar Americain). El alojamiento destaca por sus 5 estrellas y su distinción Palace, sus 3 llaves Michelin y sus 5 estrellas en la Forbes Travel Guide. Aunque el Hotel destaca regularmente en prestigiosas clasificaciones, aún puede subir puestos, lo que es señal de la mejora continua de la experiencia, la calidad del servicio y la oferta. «Hacer fructificar el legado» es el eje central de la hoja de ruta de Louis Starck. Hombre de retos, motivado por la competición y el trabajo en equipo, sabe que puede contar con un equipo magnífico, en particular con su director adjunto, Vincent Chasseignaux, y todos sus jefes de servicio.

Louis Starck, la trayectoria de un apasionado

Licenciado en Gestión por la Escuela de Hostelería de Estrasburgo y con un MBA en Gestión Ejecutiva por el Henley Management College, Louis Starck desarrolló su carrera, de 1994 a 2004, en el sector hotelero internacional, desde París hasta Londres, pasando por Mascate o Atenas, en diferentes hoteles y grupos hoteleros, entre los que destaca el InterContinental. En 2004 accedió al codiciado puesto de director de hotel en el Warwick Hotels & Resort, en los Campos Elíseos de París. En 2008, se trasladó a Monaco para incorporarse al Hotel Fairmont Monte-Carlo. Una aventura de diez años que forjó su experiencia y selló su brillante futuro en Monaco Monte-Carlo. En 2018, se incorporó al Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer, asumiendo la dirección del Hotel Hermitage Monte-Carlo. En vísperas de la finalización del gran programa de renovación del Hôtel de Paris (2014-2019), el reto es mayúsculo: seguir desarrollando los resultados del establecimiento, impulsados por la capacidad reducida del Hôtel de Paris y, sobre todo, dotar al Hermitage de una identidad fuerte, capaz de rivalizar con el buque insignia vecino transformado. Así nació el concepto de «hotel para sibaritas», que ha transformado el palacio en un auténtico refugio para los amantes de la cultura, el arte y la gastronomía de alto nivel, entre otros. Bajo la dirección de Louis Starck, el palacio de la plaza Beaumarchais enriquece su oferta cultural, perpetuando el legado de las grandes figuras artísticas que lo frecuentaron, desde Maria Callas hasta Josephine Baker, pasando por Marcel Pagnol, así como su oferta gastronómica. El chef Yannick Alleno implanta allí sucesivamente dos conceptos emblemáticos: el muy parisino Pavyllon y su cocina de estrella Michelin en barra en 2022, y, a continuación, el muy japonés L’Abysse en 2024, que eleva el sushi a la categoría de arte y consigue dos estrellas Michelin de un solo golpe en 2025. La siguiente etapa se inició en otoño de 2024 con un amplio programa de renovación del Hotel.

Los resultados están a la vista y la historia del Hôtel Hermitage continuará con Laurent Guermont, fiel adjunto de Louis Starck, que asumirá de forma interina la dirección del hotel hasta el próximo nombramiento de un futuro director general.