Floriane Grand galardonada con el Trophée Pâtissier PACA, Corse, Monaco 2025 por Gault & Millau
Floriane Grand, el único talento monegasco galardonado este año en el Gault & Millau Tour PACA, Corse, Mónaco, ha sido recompensado por su carrera y sus logros en el hotel monegasco. El galardón llega justo un mes después de que ganara el prestigioso título de Postre de la Pasión de la Guía Michelin, y refuerza aún más la posición del Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer en el mundo de la alta cocina.
Cada año, el Tour Gault & Millau recorre las once regiones de Francia para conocer y descubrir talentos de la gastronomía y las artes culinarias, otorgando doce trofeos en diversos ámbitos. Esta edición 2025 rinde homenaje al trabajo de Floriane Grand, Jefa de Pastelería del Blue Bay Marcel Ravin y del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, con el Trophée Pâtissier 2025, otorgado por la región PACA-Corse-Mónaco. Floriane es la única monegasca galardonada este año.
Originaria de Lyon, Floriane Grand desarrolló rápidamente una verdadera pasión por el arte de la pastelería, participando en concursos nacionales e internacionales como el de Mejor Aprendiz de Francia (MAF) y la Copa del Mundo Junior de Pastelería. Después de unirse a la Maison Fauchon, luego a la brigada del K2 Palace Courchevel, se trasladó a la Costa Azul y se unió al Chef Marcel Ravin como Sous-Cheffe en el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort en 2019. A partir de 2020, Floriane Grand se convertirá en la Jefa de Pastelería del hotel, elaborando pasteles para el restaurante de dos estrellas Blue Bay Marcel Ravin**, así como para el restaurante de verano Las Brisas, L'Orange Verte y Espace Calypso. Para dar vida a sus creaciones, Floriane se inspira en el jardín, las hierbas aromáticas y las estaciones. También se esfuerza por encontrar el justo equilibrio entre ligereza y un poco de dulzura, sin olvidar lo delicioso.
Estoy muy orgullosa de haber ganado este Trofeo, que reconoce el trabajo que he realizado en el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort junto a mi Chef, Marcel Ravin. Me gustaría dar las gracias a los equipos de pastelería, cocina y comedor por trabajar tan estrechamente todos los días para llevarnos hasta donde estamos hoy. Me gustaría dar las gracias a Monte-Carlo Société des Bains de Mer y al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort por darnos la oportunidad de desarrollar el Blue Bay Marcel Ravin**. También quiero dar las gracias a Gault & Millau por situar la pastelería francesa en el centro del escenario.
Es un soplo de aire fresco y la culminación de tantos años de trabajo en equipo. Pronto se cumplirán siete años y estamos orgullosos de haber ganado este premio, no sólo por los equipos, sino por la empresa y por Monte-Carlo como destino.
En cuanto a la selección Gault & Millau, el Blue Bay Marcel Ravin** cuenta con tres toques, al igual que el Grill* y el Pavyllon Monte-Carlo*. L'Abysse Monte-Carlo** tiene cuatro y Elsa* dos. El Louis XV-Alain Ducasse del Hôtel de Paris Monte-Carlo***, miembro de la Academia Gault & Millau, recibió cinco toques de oro.