Floriane Grand galardonada con el Trophée Pâtissier PACA, Corse, Monaco 2025 por Gault & Millau
Floriane Grand, el único talento monegasco galardonado este año en el Gault & Millau Tour PACA, Corse, Mónaco, ha visto recompensada su trayectoria y sus logros en el Hotel monegasco. El galardón llega apenas un mes después de que ganara el prestigioso título de Postre de la Pasión de la Guía Michelin, y refuerza aún más la posición del Grupo Monte-Carlo Société des Bains de Mer en el mundo de la alta cocina.
Cada año, el Tour Gault & Millau recorre las once regiones de Francia para conocer y descubrir talentos de la gastronomía y las artes culinarias, otorgando doce trofeos en diversos ámbitos. Esta edición 2025 rinde homenaje al trabajo de Floriane Grand, Jefa de Pastelería del Blue Bay Marcel Ravin y del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, con el Trophée Pâtissier 2025, otorgado por la región PACA-Corse-Mónaco. Floriane es la única monegasca galardonada este año.
Originaria de Lyon, Floriane Grand desarrolló rápidamente una verdadera pasión por el arte de la pastelería, participando en concursos nacionales e internacionales como el de Mejor Aprendiz de Francia (MAF) y la Copa del Mundo Junior de Pastelería. Después de unirse a la Maison Fauchon, luego a la brigada del K2 Palace Courchevel, se trasladó a la Costa Azul y se unió al Chef Marcel Ravin como Sous-Cheffe en el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort en 2019. A partir de 2020, Floriane Grand se convertirá en la Jefa de Pastelería del hotel, elaborando pasteles para el restaurante de dos estrellas Blue Bay Marcel Ravin, así como para el restaurante de verano Las Brisas, L'Orange Verte y Espace Calypso. Para dar vida a sus creaciones, Floriane se inspira en el jardín, las hierbas aromáticas y las estaciones. También se esfuerza por encontrar el justo equilibrio entre ligereza y un poco de dulzura, sin olvidar lo delicioso.
Estoy muy orgullosa de haber ganado este Trofeo, que reconoce el trabajo que he realizado en el Monte-Carlo Bay Hotel & Resort junto a mi Chef, Marcel Ravin. Me gustaría dar las gracias a los equipos de pastelería, cocina y comedor por trabajar tan estrechamente todos los días para llevarnos hasta donde estamos hoy. Quiero dar las gracias a la Monte-Carlo Société des Bains de Mer y al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort por darnos la oportunidad de desarrollar el Blue Bay Marcel Ravin. También me gustaría dar las gracias a Gault & Millau por poner la pastelería francesa en el centro del escenario.
Es un soplo de aire fresco y la culminación de tantos años de trabajo en equipo. Pronto se cumplirán siete años y estamos orgullosos de haber ganado este premio, no sólo por los equipos, sino también por el restaurante y por Monte-Carlo como destino".
En cuanto a la selección Gault & Millau, el Blue Bay Marcel Ravin** cuenta con tres toques, al igual que Le Le Grill y Pavyllon Monte-Carlo*. L'Abysse Monte-Carlo tiene cuatro y Elsa dos. Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, miembro de la Academia Gault & Millau, recibió cinco toques de oro.