El Festival des Etoilés de Monte-Carlo 2025 celebró su quinto aniversario rodeado de un sinfín de estrellas
El Festival des Etoilés de Monte-Carlo, una cita ya imprescindible en el calendario monegasco
El evento está ya firmemente arraigado en el calendario: el Festival des Etoilés Monte-Carlo rinde homenaje, desde hace cinco años, a la alta gastronomía y al saber hacer de los chefs de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, quienes han convertido a Monte-Carlo Société des Bains de Mer, con el paso del tiempo, en un destino gastronómico de referencia en Europa. Tras la programación de cenas a cuatro manos, repartidas a lo largo del año en los restaurantes con estrellas del Resort, este festival concluyó, como es tradición, con una gran velada de gala que reunió a todos los chefs con estrellas del Grupo, acompañados de sus equipos.
El pistoletazo de salida del festival se dio este año el 10 de abril en Le Grill, con Dominique Lory recibiendo a Pierre Gagnaire. El 20 de junio, Alain Ducasse y Emmanuel Pilon recibieron a Albert Adrià en el Louis XV-Alain Ducasse***. El 13 de julio, Yannick Alléno estuvo junto a Davide Oldani, en el Pavyllon Monte-Carlo*. El 18 de julio, Marcel Ravin y Anne-Sophie Pic ofrecieron su cena a cuatro manos en el Blue Bay Marcel Ravin**. Esta edición de aniversario, marcada por la llegada de tres nuevas estrellas, se enriqueció con una cena en L’Abysse Monte-Carlo**, el 27 de abril con el chef Hirotaka Wada, invitado por Yannick Alléno, seguida de una cena en Elsa* el 23 de septiembre, con el chef Florent Pietravalle, invitado por Marcel Ravin y Domenico D’Antonio.
Así pues, con sus ya diez estrellas en la Guía Michelin, el resort con más estrellas del mundo clausuró su festival 2025 en la Salle des Etoiles del Sporting Monte-Carlo. Este mítico escenario acoge desde hace cincuenta años los eventos más bellos del Principado y a las estrellas más importantes. Un lugar ideal para esta gala. Tras la inauguración a cargo de Stéphane Valeri, presidente delegado de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, la velada fue amenizada por Sophie Menut-Yovanovitch, redactora jefe de la revista gastronómica Cuisine & Vins de France y presentadora del programa de televisión «ça roule en cuisine», ya presente el año pasado, y por Jennifer Galap, columnista de TV Nova 19, locutora de Radio Tropiques y presentadora del grupo France Télévisions.
Una cena de diez estrellas, entre música y baile
Tras ser recibidos por las azafatas vestidas con el traje tradicional de Vittorio Piccininni y el grupo Balleto Dance, los comensales se dirigieron a la Salle des Etoiles para disfrutar de una cena de alto nivel de siete platos:
Entrante – Blue Bay Marcel Ravin**
Blancmanger de coco, tapioca, boniato y grosella Péyi
Pinard Brothers – Sancerre Blanc (La Moussière)
Entrante frío – Le Grill*
Dorada marinada y a la parrilla, bottarga y membrillo, delicada gelatina
Pinard Brothers – Sancerre Blanco (La Moussière)
Entrante caliente – L’Abysse Monte-Carlo**
Royale princière, vieiras con trufa blanca
Sake o Borgoña Blanco
Pescado – Elsa*
Pescado de altura del Mediterráneo, cime di rapa, espelta con algas, salsa XO
Borgoña blanco
Vegetariano – Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo***
Boletus, castaña, cera de abeja
Azienda Massolino – Barolo
Carne – Pavyllon Monte-Carlo, un restaurante de Yannick Alléno en el Hôtel Hermitage Monte-Carlo*
Pollo a la mantequilla de langosta, revuelto de huevo con un toque yodado, jugo de vino amarillo
Grand cru de Burdeos
Postre – Cedric Grolet Monte-Carlo
Saint Honoré XXL
Château Sigalas Rabaud 2011
1er Grand Cru Classé de Sauternes
Chocolates – Marcel Ravin, Yannick Alléno y Alain Ducasse
Desde una gigantesca mesa de trabajo situada frente al escenario, los chefs dieron los últimos toques a sus platos en directo, junto a sus equipos. La concentración estaba en su punto álgido, al igual que la camaradería, ya que otros chefs acudieron a echar una mano. Tan pronto como se terminaban los platos, la brigada del Sporting se hacía cargo de ellos con brillantez, moviéndose como un ballet en la Salle des Etoiles. Esta magnífica sala se transformó para la ocasión en un espacio inmersivo en el universo de los chefs.
La belleza y el asombro también estuvieron presentes en el escenario a lo largo de toda la velada, en particular con el magnífico coro infantil de la International School of Monaco, la bailarina Desislava Kancheva o el dúo de baile formado por Marc Emmanuel Zanoli y Claire Teyssière, antes de la presentación del Saint Honoré XXL de Cedric Grolet. Tras la cena, llegó el momento de bailar al ritmo endiablado del grupo Divas on the Floor.
Esta velada es especial, ya que marca el quinto aniversario de este evento 100 % SBM, que celebra uno de nuestros grandes saberes, el que quizá mejor encarna los conceptos de placer, convivencia y compartir: la gastronomía. Desde su creación en 2021, nuestro Festival des Etoilés ha recorrido un bonito camino y ha acompañado nuestro ascenso hacia un cielo aún más estrellado. De siete, hemos pasado este año a diez estrellas, con nuevos chefs que se han unido a nosotros y nuevos restaurantes abiertos, lo que convierte a Monte-Carlo Société des Bains de Mer en el resort con más estrellas del mundo.
La cita ya está fijada para 2026 con motivo de la 6.ª edición del Festival des Etoilés de Monte-Carlo.