Beefbar celebra su vigésimo aniversario

Atrevimiento y elegancia desenfadada

Nacido en Mónaco en 2005 de la intuición de Riccardo Giraudi, Beefbar ha sacudido el panorama culinario mundial reinventando los códigos del asador. Lejos de formalismos y tradiciones rígidas, el concepto ha impuesto una visión moderna, accesible, cosmopolita y hedonista de la restauración. En 20 años, la marca se ha convertido en un referente de la carne, presente de París a Dubai, de Hong Kong a Nueva York, sin perder nunca su alma monegasca. Beefbar es un lugar para vivir, tanto como para disfrutar, la encarnación del lujo sin esfuerzo Nacido en Monte-Carlo.

En 2005, en Mónaco, Riccardo Giraudi abrió su primer restaurante con la ambición de compartir con sus clientes su pasión por la carne de vacuno y sus selecciones exclusivas de su empresa de importación y exportación Giraudi Meats. No tardó en correr la voz. El restaurante atrajo a una clientela ecléctica, elegante pero sin pretensiones, curiosa por esta nueva visión de la restauración.

Al romper los códigos de la gastronomía, Riccardo Giraudi impuso una revolución silenciosa. Desaparecen los manteles blancos, la carrera ya no es hacia las estrellas sino hacia lo nuevo, llega la música producida por un sonidista de desfiles de moda, la cordialidad sustituye a la solemnidad. Ha diseñado un lugar donde la carne se convierte en un ingrediente de emoción e inspiración para compartir.

Reinventar la carne

Desde el principio, Beefbar ha celebrado la carne como un artesano celebra su oficio. A lo largo de los años, Riccardo Giraudi ha desarrollado una red de criadores excepcionales en Japón, Australia y Estados Unidos, seleccionando cada animal con la precisión de un orfebre. Fue uno de los primeros en Europa en hablar de sashi, marmoleo y textura, en una época en que la cultura de la carne de vacuno era aún muy básica, basada en la forma de la canal.

Bajo la dirección del chef ejecutivo Thierry Paludetto, antiguo miembro del equipo de Robuchon y compañero de viaje desde los primeros años, esta filosofía se plasma en el plato. Aquí, las mejores carnes del mundo se subliman con una cocción meticulosa, salsas y especias que se han convertido en favoritas de culto, y combinaciones de rara precisión donde las recetas icónicas de la comida callejera se codean con la carne de Kobe y el caviar.

Con los años, el dúo también ha desarrollado un enfoque más consciente del menú, valorando el animal en su totalidad y explorando cortes secundarios, menos nobles y menos conocidos.

Mónaco, la matriz creativa

Mónaco sigue siendo el ancla, el laboratorio y el corazón palpitante del grupo. Es donde todo empieza y todo se reinventa. Dos veces al año, Riccardo Giraudi y Thierry Paludetto idean nuevas colecciones culinarias, verdaderas cápsulas de temporada que combinan inspiración local, sabores del mundo e innovación técnica. Estas creaciones recorren después la red, cada una adaptada a su cultura y a su ritmo.

En Beefbar, se trata de hacerlo bien. La sencillez se convierte en un arte, compartir en un ritual. El servicio es atento pero informal, y la música, el olor y la iluminación crean una atmósfera silenciosa, alegre y sensual. Esta elegancia desinhibida ha seducido al mundo entero.

Veinte años después de su apertura en Mónaco, Beefbar se ha convertido en un icono mundial del lujo contemporáneo. Presente en más de quince destinos -París, Londres, Dubai, Hong Kong, Saint-Tropez, Mykonos Nueva York, Doha, Malta y muchos otros-, la marca sigue conquistando grandes capitales y destinos de vacaciones por igual. Cada apertura se concibe como una inmersión local. El diseño se inspira en la arquitectura del entorno, el menú dialoga con las recetas locales, pero el espíritu permanece inalterado: un hogar cosmopolita en el corazón de Mónaco, donde la elegancia se une a la relajación.