Nachhaltige Gastronomie

Engagierte Geschäfte und Restaurants

Um Gastronomen bei ihrem ökologischen Wandel zu unterstützen, hat die Umweltbehörde das Label „Engagierte Geschäfte & Restaurants“ ins Leben gerufen, das darauf abzielt, bewährte Praktiken umzusetzen und die Reduzierung von Plastik, die Mülltrennung sowie den Kampf gegen Verschwendung zu fördern.

Green Globe

Im Rahmen ihres Engagements für eine verantwortungsbewusste Gastronomie sind zahlreiche Akteure des Fürstentums mittlerweile Green-Globe-zertifiziert. Das in der Reisebranche anerkannte Zertifizierungsprogramm stützt sich auf fast 300 Indikatoren, um die Bemühungen der Betriebe um nachhaltige Entwicklung zu bewerten.

Terrae

Seit Jahren hat sich Terrae zum Ziel gesetzt, ökologische Stadtlandwirtschaft überall in der Stadt zu etablieren. So konzipiert, gestaltet und pflegt die von Jessica Sbaraglia gegründete Organisation Bio-Gemüsegärten im Freiland oder auf Balkonen und Dächern in Monaco und ganz Europa. Die Anbauflächen entsprechen den Werten des ökologischen Landbaus, und die Erzeugnisse sind für den lokalen Verbrauch bestimmt: für Kantinen, Märkte, Restaurants, Privatpersonen … Das ganze Jahr über setzt sich Terrae dafür ein, das Bewusstsein der Menschen zu schärfen. 

Mr Goodfish

Parallel dazu beteiligt sich Monaco am Programm „Mr Goodfish“ , dessen Ziel es ist, die gesamte Fischereibranche für einen verantwortungsbewussteren Konsum von Meeresprodukten zu sensibilisieren. Zahlreiche Einrichtungen haben sich diesem Programm angeschlossen, von Fischgroßhändlern über Schulen bis hin zu Restaurants und Hotels.

La Petite Boîte

Im Rahmen der Initiative „Monaco engagiert sich gegen Verschwendung“ haben Gäste die Möglichkeit, bei den Partnerrestaurants von „La Petite Boîte“ ihre nicht aufgegessenen Speisen mitzunehmen. Indem sie nicht verzehrte Reste einsammeln, tragen Gastronomen und Gäste zu einer besseren Abfallwirtschaft bei.