Floriane Grand erhält die Trophée Pâtissier PACA, Corse, Monaco 2025 von Gault & Millau
Floriane Grand wurde als einziges monegassisches Talent bei der diesjährigen Gault & Millau Tour PACA, Korsika, Monaco für ihren Werdegang und ihre Leistungen in dem monegassischen Hotel ausgezeichnet. Diese Auszeichnung kommt einen Monat, nachdem sie den prestigeträchtigen Titel Passion Dessert des Guide Michelin erhalten hat, und stärkt die Position der Monte-Carlo-Gruppe Société des Bains de Mer im Bereich der Spitzengastronomie.
Jedes Jahr reist die Gault & Millau Tour durch die elf französischen Regionen, um die Talente der Gastronomie und des Speisesaals zu treffen und aufzuspüren, wobei zwölf Trophäen in verschiedenen Bereichen verliehen werden. Die Ausgabe 2025 würdigt die Arbeit von Floriane Grand, Chefin Pâtissière des Blue Bay Marcel Ravin und des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, mit der Trophée Pâtissier 2025, die für die Region PACA-Corse-Monaco verliehen wird. Floriane ist damit die einzige monegassische Preisträgerin, die in diesem Jahr ausgezeichnet wurde.
Floriane Grand, die ursprünglich aus Lyon stammt, entwickelte sehr schnell eine echte Leidenschaft für die Kunst der Patisserie und nahm an nationalen und internationalen Wettbewerben teil, wie dem Meilleur Apprenti de France (MAF) oder dem Junior World Cup of Patisserie. Nachdem sie zunächst im Maison Fauchon und dann in der Brigade des K2 Palace Courchevel tätig war, zog sie an die Côte d'Azur und schloss sich 2019 als Sous-Cheffe dem Chefkoch Marcel Ravin im Monte-Carlo Bay Hotel & Resort an. Ab 2020 wird Floriane Grand Chefin Pâtissière des Hotels und stellt die Patisserien des mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurants Blue Bay Marcel Ravin** her, aber auch des Sommerrestaurants Las Brisas, des L'Orange Verte und des Espace Calypso. Um ihre Kreationen zum Leben zu erwecken, lässt sich Floriane vom Garten, von aromatischen Kräutern und den Jahreszeiten inspirieren. Außerdem legt sie Wert darauf, ein Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und wenig Süße zu finden, ohne dabei den Genuss zu vergessen.
Diese Trophäe erfüllt mich mit großem Stolz und ist eine Anerkennung der Arbeit, die ich im Monte-Carlo Bay Hotel & Resort an der Seite meines Küchenchefs Marcel Ravin geleistet habe. Ich danke den Teams in der Konditorei, der Küche und im Speisesaal für die tägliche Zusammenarbeit, die uns dorthin gebracht hat, wo wir heute stehen. Ich danke Monte-Carlo Société des Bains de Mer und dem Monte-Carlo Bay Hotel & Resort für die Möglichkeit, das Blue Bay Marcel Ravin** wachsen zu lassen. Ich danke auch dem Gault & Millau dafür, dass er die französische Patisserie ins Rampenlicht gerückt hat.
Es ist ein Hauch von Freude und eine Vollendung: die Vollendung einer Teamarbeit, die vor so vielen Jahren eingeleitet wurde. Bald sieben Jahre und Stolz auf die Anerkennung des gewonnenen Preises nicht nur für die Teams, sondern auch für das Haus und das Reiseziel Monte Carlo.
Im Zusammenhang mit der Gault & Millau-Auswahl sei daran erinnert, dass das Blue Bay Marcel Ravin**** drei Hauben hat, ebenso wie das Grill*, und Pavyllon Monte-Carlo*. Das L'Abysse Monte-Carlo** hat vier und das Elsa* zwei. Das Louis XV-Alain Ducasse im Hôtel de Paris Monte-Carlo***, Mitglied der Akademie Gault & Millau, wird mit fünf goldenen Kochmützen ausgezeichnet.