Floriane Grand erhält die Gault-Millau-Auszeichnung „Trophée Pâtissier PACA, Korsika, Monaco 2025“
Floriane Grand, die als einzige monegassische Köchin in diesem Jahr im Rahmen der Gault & Millau Tour PACA, Korsika, Monaco ausgezeichnet wurde, erhält damit eine Anerkennung für ihren Werdegang und ihre Leistungen im monegassischen Hotel. Eine Auszeichnung, die einen Monat nach dem Gewinn des prestigeträchtigen Titels „Passion Dessert“ des Guide Michelin erfolgt und die Position der Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer im Bereich der Haute Cuisine weiter stärkt.
Jedes Jahr bereist die Gault & Millau Tour die elf französischen Regionen, um Talente aus der Küche und dem Service zu entdecken und zu würdigen, wobei zwölf Trophäen in verschiedenen Bereichen verliehen werden. Die Ausgabe 2025 würdigt die Arbeit von Floriane Grand, Chef-Pâtissière des Blue Bay Marcel Ravin und des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, mit der Trophée Pâtissier 2025, die für die Region PACA-Korsika-Monaco verliehen wird. Floriane ist damit die einzige Preisträgerin aus Monaco, die in diesem Jahr ausgezeichnet wurde.
Die aus Lyon stammende Floriane Grand entwickelte schon sehr früh eine echte Leidenschaft für die Kunst der Patisserie und nahm an nationalen und internationalen Wettbewerben teil, wie dem „Meilleur Apprenti de France“ (MAF) oder der „Coupe du Monde de Pâtisserie Junior“. Nachdem sie bei Maison Fauchon und anschließend in der Brigade des K2 Palace Courchevel gearbeitet hatte, ließ sie sich an der Côte d’Azur nieder und schloss sich 2019 als Sous-Cheffe dem Chefkoch Marcel Ravin im Monte-Carlo Bay Hotel & Resort an. Seit 2020 ist Floriane Grand Chef-Pâtissière der Hotels und kreiert die Patisserie für das mit zwei Sternen ausgezeichnete Restaurant „Blue Bay Marcel Ravin**“, aber auch für das Sommerrestaurant „Las Brisas“, „L'Orange Verte“ und den „Espace Calypso“. Um ihren Kreationen Leben einzuhauchen, lässt sich Floriane vom Garten, von Kräutern und den Jahreszeiten inspirieren. Dabei legt sie großen Wert darauf, die Balance zwischen Leichtigkeit und zurückhaltender Süße zu finden, ohne dabei den Genuss zu vernachlässigen.
Diese Trophäe erfüllt mich mit großem Stolz, sie ist die Anerkennung für die Arbeit, die ich im Monte-Carlo Bay Hotel & Resort an der Seite meines Küchenchefs Marcel Ravin geleistet habe. Ich danke den Teams der Patisserie, der Küche und des Service für diese tägliche Zusammenarbeit, die uns dorthin geführt hat, wo wir heute stehen. Ich danke der Monte-Carlo Société des Bains de Mer und dem Monte-Carlo Bay Hotel & Resort dafür, dass sie uns die Möglichkeit gegeben haben, das Blue Bay Marcel Ravin** weiterzuentwickeln. Ich danke auch Gault & Millau dafür, dass sie die französische Patisserie ins Rampenlicht rücken.
Es ist ein Hauch von Freude und ein Höhepunkt: der Höhepunkt einer Teamarbeit, die vor so vielen Jahren begonnen hat. Bald sind es sieben Jahre, und wir sind stolz auf die Anerkennung durch diese Auszeichnung, die nicht nur den Teams, sondern auch dem Haus und dem Reiseziel Monte-Carlo zuteilwird.
Was die Gault & Millau-Auswahl betrifft, sei daran erinnert, dass das Blue Bay Marcel Ravin** drei Kochmützen zählt, ebenso wie Le Grill* und das Pavyllon Monte-Carlo*. Das Abysse Monte-Carlo** weist vier und das Elsa* zwei Kochmützen auf. Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, membre de l'Académie Gault & Millau, a reçu cinq étoiles d'or.