Drei neue Monte-Carlo Société des Bains de Mer schließen sich dem Mr. Goodfish-Programm an

Im Salon Régence des Hôtel Hermitage Monte-Carlo unterzeichneten der Präsident und Delegierte, Stéphane Valeri, und Paul Ruchon, Beauftragter für Mr. Goodfish, am Donnerstag, den 2. April, drei neue Vereinbarungen mit dem europäischen Programm Mr. Goodfish. Amazónico Monte-Carlo, Mada One und das Hôtel Hermitage Monte-Carlo (Limun Bar und Zimmerservice) gehören damit zu den 15 Hotels der Gruppe, die bereits unterzeichnet haben, und erhöhen die Zahl der Orte, die sich für eine umweltfreundliche Fischerei einsetzen, auf 18.

Seit 2015 ist die Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer ein treuer Partner von Mr. Goodfish, zunächst mit dem Vistamar, das zum Le Pavyllon Monte-Carlo* im Hotel Hermitage Monte-Carlo wurde. Später schlossen sich auch andere Einrichtungen dem Programm an: L'Hirondelle im Thermes Marins Monte-Carlo im Jahr 2016, Blue Bay Marcel Ravin** im Monte-Carlo Bay Hotel & Co. Resort im Jahr 2017, das Café de Paris Monte-Carlo im Jahr 2019, Le Grill* im Hôtel de Paris Monte-Carlo im Jahr 2020, Elsa Marcel Ravin*, Le Deck und Maona Monte-Carlo im Monte-Carlo Beach sowie Le Salon Rose und Le Train Bleu im Casino Monte-Carlo im Jahr 2024, L'Orange Verte, L'Abysse Monte-Carlo**, Marlow, Em Sherif Monte-Carlo und das Hôtel de Paris Monte-Carlo (Küche des Wellnessbereichs und des Zimmerservice) im Jahr 2025.

Das 2010 vom Acquario di Genova in Italien, dem Aquarium Finisterrae in Spanien und Nausicaá - Centre National de la Mer ins Leben gerufene europäische Programm Mr. Goodfish fördert den nachhaltigen Konsum von Meeresfrüchten. Dabei stützt es sich auf mehrere Kriterien: die Ernährung der Arten, die Zuchtpraktiken, die Mindestgröße und die Fangsaison außerhalb der Fortpflanzungszeiten. Viermal im Jahr bietet Mr. Goodfish eine Liste der auf dem Markt erhältlichen Meeresfrüchte, die die Anforderungen an Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung erfüllen. Die unterzeichnenden Restaurants verpflichten sich ihrerseits, mindestens zwei Gerichte aus dieser Liste anzubieten und die Gäste mithilfe eines Logos zu informieren.

"Ich möchte das Engagement aller unserer Küchenchefs, ihrer Teams und der Restaurantleiter würdigen, die sich täglich aktiv an der kollektiven Dynamik beteiligen, die wir zugunsten einer nachhaltigen Entwicklung unterstützen. Ihr Beitritt zeugt von dem Willen, die Herausforderungen im Zusammenhang mit der Erhaltung der Meeresressourcen voll und ganz zu integrieren, und im weiteren Sinne von der starken Absicht, eine immer nachhaltigere Küche anzubieten, die die Jahreszeiten respektiert", sagte Stéphane Valeri.