Beefbar feiert seinen 20. Geburtstag

Von Kühnheit und lässiger Eleganz

Beefbar wurde 2005 in Monaco aus der Intuition von Riccardo Giraudi geboren und hat die kulinarische Szene weltweit auf den Kopf gestellt, indem es die Codes des Steakhauses neu erfand. Weit entfernt von Formalismus und starrer Tradition setzte das Konzept eine moderne, zugängliche, kosmopolitische und hedonistische Vision des Essens durch. In 20 Jahren ist die Marke zu einer Referenz für Fleisch geworden, die von Paris bis Dubai, von Hongkong bis New York vertreten ist, ohne jemals ihre monegassische Seele zu verlieren. Beefbar ist ein Ort zum Leben und zum Genießen, die Verkörperung eines mühelosen Luxus Born in Monte-Carlo.

2005 eröffnete Riccardo Giraudi in Monaco sein erstes Restaurant mit dem Ziel, seine Leidenschaft für Rindfleisch und seine exklusiven Auswahlen mit den Kunden seiner Import-Export-Firma Giraudi Meats zu teilen. Es dauerte nicht lange, bis die Mund-zu-Mund-Propaganda einsetzte. Das Restaurant zieht eine eklektische, elegante, aber unprätentiöse Kundschaft an, die neugierig auf diese neue Vision der Gastronomie ist.

Riccardo Giraudi bricht mit den Codes der Gastronomie und setzt eine stille Revolution durch. Weiße Tischdecken verschwinden, der Wettlauf geht nicht mehr nach Sternen, sondern nach Neuem, Musik, die von einem Sounddesigner für Modenschauen produziert wird, kommt hinzu, Geselligkeit ersetzt Feierlichkeit. Er entwirft einen Ort, an dem Fleisch zu einer Zutat für Emotionen und Inspirationen wird, die es zu teilen gilt.

Fleisch neu erfinden

Seit seinen Anfängen zelebriert Beefbar das Fleisch wie ein Kunsthandwerker sein Material. Riccardo Giraudi hat im Laufe der Zeit ein Netzwerk von außergewöhnlichen Züchtern in Japan, Australien und den USA aufgebaut und wählt jedes einzelne Tier mit der Präzision eines Goldschmieds aus. Er war einer der ersten in Europa, der von Sashi, Petersilie oder Textur sprach, als die Rindfleischkultur noch summarisch war und sich auf die Form des Schlachtkörpers stützte.

Unter der Leitung von Executive Chef Thierry Paludetto, einem ehemaligen Mitglied des Robuchon-Teams und Weggefährten seit den ersten Jahren, wird diese Philosophie auf dem Teller verkörpert. Hier werden die besten Fleischsorten der Welt durch millimetergenaues Garen, kultige Soßen und Gewürze und selten treffende Kombinationen verfeinert, bei denen ikonische Street-Food-Rezepte neben Kobe-Fleisch und Kaviar stehen.

Im Laufe der Jahre hat das Duo die Speisekarte auch in Richtung eines bewussteren Ansatzes weiterentwickelt, der das Tier in seiner Gesamtheit wertschätzt und sekundäre, weniger edle und unbekannte Schnitte erkundet.

Monaco als kreative Matrix

Monaco ist und bleibt der Ankerpunkt, das Labor und das schlagende Herz der Gruppe. Hier beginnt alles und hier wird alles neu erfunden. Zweimal im Jahr entwerfen Riccardo Giraudi und Thierry Paludetto neue kulinarische Kollektionen, echte saisonale Kapseln, in denen sich lokale Inspirationen, Geschmäcker der Welt und technische Innovationen vermischen. Diese Kreationen reisen dann durch die Adressen des Netzwerks, wobei jede Adresse sie an ihre Kultur und ihren Rhythmus anpasst.

Bei Beefbar dreht sich alles um das richtige Maß. Die Einfachheit wird zur Kunst, das Teilen zu einem Ritual. Der Service ist aufmerksam, aber nicht formell, die Musik, der Geruch und das Licht schaffen eine gedämpfte, fröhliche und sinnliche Atmosphäre. Diese unverkrampfte Eleganz hat die ganze Welt begeistert.

Zwanzig Jahre nach ihrer Eröffnung in Monaco ist die Beefbar zu einem weltweiten Symbol für zeitgenössischen Luxus geworden. Die Marke ist in über fünfzehn Destinationen vertreten - Paris, London, Dubai, Hongkong, Saint-Tropez, Mykonos New York, Doha, Malta und vielen anderen - und begeistert weiterhin Hauptstädte und Urlaubsziele gleichermaßen. Jede Eröffnung ist als Eintauchen in die lokale Umgebung gedacht. Das Design ist von der umgebenden Architektur inspiriert, die Speisekarte steht im Dialog mit den lokalen Rezepten, doch der Geist bleibt unverändert: ein kosmopolitisches Haus mit monegassischem Herz, in dem Eleganz mit Lässigkeit kombiniert wird.