Beefbar feiert sein 20-jähriges Jubiläum

Kühnheit und lässige Eleganz

Das Beefbar entstand 2005 in Monaco aus einer Idee von Riccardo Giraudi und hat die weltweite Gastronomieszene revolutioniert, indem es die Regeln des Steakhauses neu definierte. Fernab von Formalismus und starren Traditionen hat das Konzept eine moderne, zugängliche, kosmopolitische und hedonistische Vision der Gastronomie etabliert. In 20 Jahren hat sich die Marke zu einer Referenz in Sachen Fleisch entwickelt, präsent von Paris bis Dubai, von Hongkong bis New York, ohne dabei jemals ihre monegassische Seele zu verlieren. Beefbar ist ein Ort zum Leben ebenso wie zum Genießen, die Verkörperung eines mühelosen Luxus „Born in Monte-Carlo“.

Im Jahr 2005 eröffnete Riccardo Giraudi in Monaco sein erstes Restaurant mit dem Ziel, seine Leidenschaft für Rindfleisch und seine exklusiven Auswahlen mit den Kunden seines Import-Export-Unternehmens Giraudi Meats zu teilen. Sehr schnell sprach sich das herum. Das Restaurant zieht eine vielseitige, elegante, aber unprätentiöse Kundschaft an, die neugierig auf diese neue Vision der Gastronomie ist.

Indem er mit den Konventionen der Gastronomie bricht, leitet Riccardo Giraudi eine stille Revolution ein. Die weißen Tischdecken verschwinden, es geht nicht mehr um den Stern, sondern um das Neue, Musik von einem Sounddesigner aus der Modewelt erklingt, Geselligkeit ersetzt die Feierlichkeit. Er schafft einen Ort, an dem Fleisch zu einer Zutat der Emotionen und der Inspiration wird, die man teilen kann.

Fleisch neu erfinden

Seit seinen Anfängen zelebriert Beefbar Fleisch so, wie ein Kunsthandwerker sein Material zelebriert. Riccardo Giraudi hat im Laufe der Zeit ein Netzwerk außergewöhnlicher Züchter in Japan, Australien und den Vereinigten Staaten aufgebaut und wählt jedes Tier mit der Präzision eines Goldschmieds aus. Er war einer der ersten in Europa, der von Sashi, Marmorierung oder Textur sprach, zu einer Zeit, als die Kultur des Rindfleischs noch rudimentär war und sich auf die Form des Schlachtkörpers beschränkte.

Unter der Leitung von Chefkoch Thierry Paludetto, einem ehemaligen Mitglied des Robuchon-Teams und Wegbegleiter seit den ersten Jahren, findet diese Philosophie auf dem Teller ihren Ausdruck. Hier werden die besten Fleischsorten der Welt durch millimetergenaue Garzeiten, mittlerweile kultige Saucen und Gewürze sowie Kombinationen von seltener Präzision veredelt, bei denen ikonische Street-Food-Rezepte neben Kobe-Rindfleisch und Kaviar stehen.

Im Laufe der Jahre hat das Duo die Speisekarte zudem in Richtung eines bewussteren Ansatzes weiterentwickelt, der das Tier in seiner Gesamtheit wertschätzt und weniger edle, unbekannte Teilstücke erkundet. 

Monaco, kreative Keimzelle

Monaco bleibt der Ankerpunkt, das Labor und das schlagende Herz der Gruppe. Hier beginnt alles und hier wird alles neu erfunden. Zweimal im Jahr entwerfen Riccardo Giraudi und Thierry Paludetto neue kulinarische Kollektionen, echte saisonale Sondereditionen, in denen sich lokale Inspirationen, Aromen aus aller Welt und technische Innovationen vermischen. Diese Kreationen wandern dann durch die Lokale des Netzwerks, wobei jedes sie an seine Kultur und seinen Rhythmus anpasst.

Bei Beefbar dreht sich alles um die richtige Balance. Einfachheit wird zur Kunst, das gemeinsame Genießen zum Ritual. Der Service ist aufmerksam, aber ungezwungen; Musik, Düfte und Licht schaffen eine gedämpfte, fröhliche und sinnliche Atmosphäre. Diese unkomplizierte Eleganz hat die ganze Welt erobert. 

Zwanzig Jahre nach seiner Eröffnung in Monaco ist Beefbar zu einem weltweiten Symbol für zeitgenössischen Luxus geworden. Mit Standorten an über fünfzehn Orten – Paris, London, Dubai, Hongkong, Saint-Tropez, Mykonos, New York, Doha, Malta und vielen anderen – begeistert die Marke weiterhin sowohl die großen Hauptstädte als auch die Urlaubsziele. Jede Neueröffnung ist als Eintauchen in die lokale Kultur konzipiert. Das Design lässt sich von der umgebenden Architektur inspirieren, die Speisekarte steht im Dialog mit lokalen Rezepten, doch der Geist bleibt unverändert: ein kosmopolitisches Haus mit monegassischem Herz, in dem sich Eleganz mit Lässigkeit verbindet.