حصلت فلوريان غراند على جائزة تروفيه باتيسييه باكا، كورس، موناكو 2025 من غولت آند ميلاو
كُرِّمت فلوريان غراند، الموهبة الوحيدة من موناكو التي تم تكريمها في حفل توزيع جوائز غولت آند ميلاو تور باكا، كورس، موناكو لهذا العام، تقديراً لمسيرتها المهنية وإنجازاتها في فندق موناكو. تأتي هذه الجائزة بعد شهر واحد فقط من فوزها بلقب "حلوى الشغف" المرموق في دليل ميشلان، وتعزز مكانة مجموعة Monte-Carlo S.B.M.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S
في كل عام، تجوب جولة جولت آند ميلاو إحدى عشرة منطقة في فرنسا للقاء واكتشاف المواهب في فن الطهي وفنون الطهي، وتمنح اثنتي عشرة جائزة في مختلف المجالات. تحيي هذه الدورة لعام 2025 عمل فلوريان غراند، رئيسة طهاة المعجنات في فندق ومنتجع بلو باي مارسيل رافان وفندق ومنتجع Monte-Carlo Bay Hotel & Resort، مع جائزة Trophée Pâtissier 2025، التي تُمنح لمنطقة باكا-كورس-موناكو. فلوريان هي الفائزة الوحيدة من موناكو هذا العام.
تنحدر "فلوريان غراند" من مدينة ليون، وسرعان ما طوّرت شغفاً حقيقياً بفن صناعة المعجنات، وشاركت في مسابقات وطنية ودولية مثل مسابقة أفضل متدرب في فرنسا وكأس العالم للمعجنات للناشئين. بعد انضمامها إلى دار فوشون، ثم إلى لواء في قصر K2 بالاس كورشوفيل، انتقلت إلى كوت دازور وانضمت إلى الشيف مارسيل رافان كطاهية مساعدة في فندق ومنتجع Monte-Carlo Bay Hotel & Resort في عام 2019. واعتباراً من عام 2020، ستصبح فلوريان غراند رئيسة طهاة المعجنات في الفندق، حيث ستُعدّ المعجنات لمطعم بلو باي مارسيل رافين** ذي النجمتين، وكذلك لمطعم Las Brisas الصيفي ومطعم L'Orange Verte وإسباس كاليبسو. ولإضفاء الحيوية على إبداعاتها، تستمد فلوريان إلهامها من الحديقة والأعشاب العطرية والمواسم. كما أنها تسعى جاهدةً لإيجاد التوازن الصحيح بين الخفة والقليل من الحلاوة دون أن تنسى لذة الطعم.
هذه الجائزة هي مصدر فخر كبير بالنسبة لي، فهي بمثابة اعتراف بالعمل الذي أنجزته في فندق ومنتجع Monte-Carlo إلى جانب الشيف مارسيل رافان. وأود أن أشكر فريق عمل المعجنات والمطبخ وغرفة الطعام على العمل معاً بشكل وثيق يومياً لنصل إلى ما وصلنا إليه اليوم. كما أود أن أشكر شركة مونتي كارلو سوسيتيه دي بان دو مير وفندق ومنتجع مونتي كارلو باي على منحنا الفرصة لتطوير مطعم Blue Bay Marcel Ravin. وأود أيضاً أن أشكر شركة جولت وميلاو على وضع الحلويات الفرنسية في مركز الصدارة.
إنها نسمة من الهواء المنعش وتتويج لسنوات عديدة من العمل الجماعي. سيمر قريباً سبع سنوات ونحن فخورون بفوزنا بهذه الجائزة، ليس فقط لفرق العمل ولكن أيضاً للمطعم وللوجهة السياحية Monte-Carlo.
وفيما يتعلق بموضوع اختيار غولت آند ميلاو، حصل مطعم بلو باي مارسيل رافان** على ثلاث جوائز كما هو الحال بالنسبة لمطعمي Le Grill* وبافيلون مونتي كارلو*. يحتوي مطعم لابيس Monte-Carlo** على أربعة وإيلسا* على اثنين. Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, وهو عضو في أكاديمية غولت آند ميلاو، حصل على خمسة أوسمة ذهبية.