Monte-Carlo - جمعية بان دو مير - دليل ميشلان 2025
تألق مطعم Monte-Carlo Sodexo دي بان دي مير من خلال فن الطهي في حفل دليل ميشلان فرنسا 2025، الذي أقيم يوم الاثنين 31 مارس في ميتز. بعد ثمانية أشهر فقط من افتتاحه في يوليو 2024، حصل مطعم لابيس مونتي كارلو على نجمتين بعد افتتاحه في يوليو 2024، وهو معبد حقيقي لفن السوشي في Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Elsa، مطعم الذواقة في شاطئ Monte-Carlo، حصل على نجمة بعد عام واحد من وصول الشيف مارسيل رافين والشيف دومينيكو دومينيكو دأنطونيو على رأس المطعم. في فندق ومنتجع Monte-Carlo Bay Hotel & Resort، حصل مطعم Blue Bay Marcel Ravin على لقب "حلوى الشغف 2025".
عزّزت شركة Monte-Carlo S.A.S.B.B.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S
نجمتان لمطعم أبيس Monte-Carlo
بعد ثمانية أشهر من افتتاحه، تُعد هاتان النجمتان علامة ثقة حقيقية للشيف يانيك ألينو، وأستاذ السوشي ياسوناري أوكازاكي وفريق المطعم بأكمله. كما أنها اعتراف بسعيهم الدؤوب للتميز وإتقانهم لفن السوشي.
في مطعم لابيس Monte-Carlo يحكي كل ابتكار قصة المواسم مع احترام التقاليد. يتم صيد الأسماك محلياً وبشكل مسؤول، وفقاً لدورات تكاثرها، للحفاظ على الأنواع المختلفة. يعمل طاهي السوشي البارع ياسوناري أوكازاكي عن كثب مع الصيادين الذين يستخدمون طرق صيد مستدامة مستهدفة وإيكيجيمي للحفاظ على لحم السمك سليماً. الجمال واحترام المنتج أمران أساسيان في فن السوشي. من خلال العمل مع أسماك الربيع والصيف والخريف والشتاء، يضمن سيد السوشي ياسوناري أوكازاكي تطور قائمة الطعام وفقًا للمواسم وصيد الصيادين.
مع المواسم وصيد الصيادين.
يؤكد هذا التمييز المزدوج من الدليل الأحمر على أن مطعم لابيس Monte-Carlo وجهة لا يمكن تفويتها، حيث كل التفاصيل، من الطبق إلى الديكور، هي دعوة للسفر.
وأكثر من أي وقت مضى، فإن Hôtel Hermitage Monte-Carlo هو فندق الذواقة.
نشعر أنا وفريق العمل بالفخر والامتنان لهذه النجوم التي تأتي بعد ثمانية أشهر فقط من الافتتاح. إنها مكافأة على عملنا الشاق الذي نقوم به كل يوم من قبل فرق العمل الشغوفة التي تعمل معي منذ عدة سنوات حتى الآن. وبذلك يصبح مطعم لابيس مونتي كارلو أول مطعم ياباني حاصل على نجمتين في مونتي كارلو.
يشرّفني كثيراً هذا التكريم والترحيب الذي حظيت به موناكو في مطعم لابيس Monte-Carlo.
نجمة لإلسا
في حميمية شاطئ Monte-Carlo, يُعد مطعم Elsa جوهرة في قلب الريفييرا. أجواءه الأنيقة، المستوحاة من أناقة ثلاثينيات القرن العشرين، توفر فاصلاً في فن الحياة المتوسطية. تُعدّ الغرفة انغماساً بحرياً، حيث تستحضر الألوان اللازوردية بدقة ملامح الساحل. ديكور مغمور بالأزرق والضوء، للحظة من المتعة المعلّقة، في الغداء أو العشاء. تدعوك الشرفة الشاسعة، حيث البحر هو أفقها الوحيد، إلى تجربة حسية ساحرة، تهدهدها همهمة الأمواج ويداعبها نسيم البحر.
يمثل هذا التكريم لحظة مهمة بالنسبة للشيف مارسيل رافين والشيف دومينيكو دومينيكو دأنطونيو، الذي عُهد إليه بإدارة مطعم إلسا، وفريق العمل في شاطئ مونتي كارلو، بعد عام واحد فقط من تولي الشيف مقاليد إلسا لتطوير مفهوم "الحديقة البحرية" الأصلي. يحتفظ الشيف مارسيل رافان، الذي حصل على 3 نجوم في دليل ميشلان، باحترامه العميق لثقافة الصيد والثقافة البحرية. وقد اختار أن يحتفي بهما في قائمة مطعم Elsa من خلال تقديم حديقة بحرية حقيقية، حيث تتناغم روائع البحر مع كنوز البر. تكشف التوليفات الجريئة، مثل فرخ بييمونت مع الموريل وحبر الحبار وصلصة الحبار وصلصة الكودا ورافيولي البلين العشبي؛ أو روجيه دي روش المطبوخ على الصخر، أو كونسوميه الرأس المشوي أو كراكولين دي إيل فلوتانتي مع الخس البحري والسبيرولينا وليمون منتون المتجمد، عن سيمفونية لذيذة من الأذواق تحتفي بثراء بيئتنا البحرية. هنا ماء البحر على البخار، وهناك عصير بحري وخضار. كل نكهة من البحر والثروة السمكية تتسامى مع منتجات البر في تجربة تذوق طعام أخلاقية بقدر ما هي لذيذة.
يسعدني ويشرفني هذا التميز الذي أدين به لشغف فريقي المطبخ وغرفة الطعام، وخاصة دومينيكو. Elsa هو المكان الذي لطالما جذبني وألهمني. أود أن أشكر رئيس مجلس الإدارة ستيفان فاليري والمدير العام ألبرت مانزوني ورينيه بلينو، مدير Monte-Carlo Beach، على الثقة التي وضعوها فيّ وعلى السماح لي بخوض هذه المغامرة الإنسانية والطهوية الرائعة.
مُنح لقب "حلوى الشغف 2025" لمارسيل رافين الخليج الأزرق**.
في فندق ومنتجع Monte-Carlo Bay Hotel & Resort، تنويه خاص لفندق ومنتجع بلو باي مارسيل رافين** وشيف المعجنات فلوريان غراند بلقب حلوى الشغف 2025. منذ عام 2019، يسلط الدليل الأحمر الشهير الضوء على طهاة المعجنات الذين يقدمون مساهمة كبيرة في تجربة تذوق الطعام. يُكرّم لقب Passion Dessert بإنجازات طهاة المعجنات من جميع الأجيال الذين يمهدون الطريق أمام طهاة المعجنات المبتكرين والملتزمين الذين يقدمون لزبائنهم تجارب فريدة من نوعها. تعمل فلوريان غراند، رئيسة طهاة المعجنات في الفندق، إلى جانب الشيف مارسيل رافان منذ ست سنوات. تمتد هوية الطهي الخاصة بفندق Blue Bay Marcel Ravin** إلى المعجنات بفضل عمل فلوريان. يستمد الطاهيان معاً إلهامهما من الحديقة والأعشاب العطرية والمواسم، وينسجان رابطاً فريداً مع منطقة البحر الكاريبي من خلال إبداعاتهما. تسعى فلوريان جاهدةً لتحقيق التوازن الصحيح بين الخفة وانخفاض نسبة السكر، دون أن تنسى لذة المذاق. تعكس حلوياتها موهبتها الفريدة وتشهد على إتقانها الفريد، وتسعى دائماً إلى الكمال.
المنتجع الأكثر حصولاً على نجمة ميشلان في أوروبا
واليوم تعزز مجموعة مونتي كارلو سوسيتيه دي بان دو مير مكانتها كأحد أرقى المنتجعات في أوروبا، خاصةً عندما يتعلق الأمر بفن الطهي. تضم المجموعة الآن 10 نجوم:
- Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, et
- Blue Bay Marcel Ravin
- لابيس مونت كارلو***، وبافيلون مونت كارلو
- مطعم بافيلون Monte-Carlo من تصميم يانيك ألينو في Hôtel Hermitage Monte-Carlo*.
- لو جريل
- Elsa
مطعم لابيس Monte-Carlo هو المطعم الياباني الوحيد ذو النجمتين في موناكو وفي كوت دازور.
هذا الوابل من النجوم على مطعمي "لابيس Monte-Carlo" و"Elsa"، إلى جانب جائزة "حلوى الشغف" الخاصة التي حصل عليها مطعم "بلو باي"، يملأني فرحاً وفخراً. الآن مع 10 نجوم، أصبح حلمنا المشترك حقيقة واقعة. وبفضل موهبتك وموهبتك وموهبة فريقك الرائع، فإنك تساعد في جعل Monte-Carlo Société des Bains de Mer الوجهة المرجعية لفن العيش وفن الطهي في أوروبا أكثر من أي وقت مضى.
وأود أن أهنئ جميع الموظفين الذين ساهموا بطريقتهم الخاصة في تشكيل هذا النجاح الذي هو نجاحهم أيضاً، وذلك من خلال العمل جنباً إلى جنب مع مواهب طهاتنا. تؤكد هذه الجوائز على صحة استراتيجية مجموعتنا في مجال تقديم الطعام، والتي يجب أن يسير مفهوم التميز فيها دائماً جنباً إلى جنب مع مفهوم تجربة العملاء.