SEN - وجهة يابانية جديدة في قلب فندق Le Méridien Beach Plaza

عندما تلتقي طوكيو بموناكو: ولادة جوهرة يابانية استثنائية.

عائلة كوديرا تكشف النقاب عن مطعم "سين" في موناكو.

في موناكو، هناك بعض الأماكن التي يتم تداولها بالهمس أكثر مما يتم الكشف عنها. منذ سنوات، تشكل عائلة كوديرا المشهد الذواقة في الإمارة بمعايير صارمة أصبحت سمة مميزة لها. في مارس 2026، تكشف النقاب عن مطعم "سين" داخل فندق "Le Méridien Beach Plaza": مطعم ياباني فاخر مصمم على غرار الحانات السرية، مكان متكتم، شبه سري، مخصص لأولئك الذين يبحثون عن تجربة نادرة.

بصفتها المورد الرسمي للعائلة الأميرية في موناكو، تقدم عائلة كوديرا من خلال مطعم "سين" تكريمًا لليابان، بين الظل والضوء. تحت قيادة الشيف الطوكيوكي هيروكي هياما، يحتفي المطعم بالتقاليد اليابانية في جوهرها: جودة المنتجات، ودقة الحركات، والموسم كخيط رابط، وجمالية بسيطة حيث كل تفصيل مهم. يضاف إلى هذه المطبخ "أوموتيناشي": ضيافة صادقة، تكاد تكون منسقة، تتكون من حركات دقيقة واهتمامات غير محسوسة، حيث يُعاش العشاء كفترة استراحة حميمة وغامرة.

تراث موناكو ورؤية يابانية

بقيادة عائلة كوديرا، يواصل مطعم "سين" تاريخاً عائلياً شكلته المتطلبات العالية، والثبات، وفن الضيافة.

صُمم مطعم "سين" ليكون بمثابة حانة يابانية سرية، ويجمع بين الظل والضوء. الأجواء هادئة، تكاد تكون صامتة. يستوعب الخشب الصوتي الهمسات، وتضفي فسيفساء Terra Red لمسة مميزة على المكان، بينما يتناسب الأثاث المصمم خصيصاً مع الخطوط برفق. لا شيء مبهرج؛ كل شيء مدروس.

يخلق الخدمة، التي تسترشد بحركات محددة ودقة تكاد تكون غير مرئية، إيقاعاً فريداً: إيقاع مكان تدخله كضيف، وتخرج منه كخبير.

العمارة والتصميم - STUDIO ARCHIEE

يصمم استوديو ARCHIEE المساحة كقصة. انطلاقاً من الأرشيفات والرموز والإيماءات الثقافية، يصوغ أماكن قادرة على عبور الزمن: هندسة معمارية نشعر بها بقدر ما نراها، حيث ترسم المادة والضوء والإيقاع عاطفة.

بالنسبة لـ Sen في Le Méridien Beach Plaza، يتخيل ARCHIEE سيناريو يتسم بالكتمان. المسار مصمم ليكون خفيًا عن عمد، كأنه انتقال إلى عالم آخر. يترجم روح الحانة اليابانية السرية إلى إضاءة متحكم بها، وملمس عميق، وصوتيات مصممة للهمس، وتكوين يتكشف تدريجياً. يصبح فن السوشي هناك عرضاً صامتاً، يُبرز دون تباهي، في جمالية معاصرة، بسيطة ودقيقة.

مشروع يقوده المهندسان المعماريان يوسوكي كينوشيتا وماثيو نوويكي، اللذان تقاطعت مساراتهما بين طوكيو وملبورن ومندريزيو وباريس، ويغذيان قراءة حساسة ودولية ومعاصرة للمساحة.

هيروكي هياما، طاهٍ ياباني تلقى تدريبه في طوكيو

تدرب هيروكي هياما في طوكيو وتشكلت شخصيته من خلال تجاربه في كيوتو وإيطاليا ولندن، وهو يجسد جيلاً من الطهاة اليابانيين المخلصين للأساسيات مع الحفاظ على حوار دولي. بصفته الشيف التنفيذي في مطعم "TOKITO" في طوكيو، الحائز على نجمة ميشلان، طور فيه مطبخاً يتسم بالصرامة، ويسترشد بالموسم ونقاء المنتج ودقة الأداء.

في مطعم "Sen"، يقدم هيروكي قراءة ذواقة للمطبخ الياباني. وتدور قائمة الطعام - التي تشمل النيجيري والساشيمي والأطباق الساخنة و"أوماكاسي" - حول مبدأ بسيط وجذري: إظهار المكونات في أفضل صورها. التقطيعات دقيقة، والتوابل محددة بدقة متناهية، والقوام مدروس في تسلسله. كل تسلسل مبني بضبط النفس، في جمالية بسيطة لا يوجد فيها أي شيء زائد عن الحاجة.

مطبخ فني، متطلب وصامت، موجه لأولئك الذين يعرفون كيف يقدرون دقة الحركة وعمق الموسم.

طقوس متقنة، مخصصة للضيف

كل شيء يبدأ بالرصانة.
"إيراشايميس" مهموس، وأوشيبوري مقدم بدقة، وهكذا يبدأ الإيقاع. يتم تقديم الخدمة بحركات محددة، شبه صامتة، حيث لا شيء يُترك للصدفة، ومع ذلك يبدو كل شيء طبيعياً.

في مطعم "سين"، لا يُعلن عن الطقس، بل يُكتشف. اختيار عيدان الطعام، المخصص لتجربة "أوماكاسي"، ليس مجرد تفصيل بل هو علامة: علامة على اهتمام خاص، واعتراف خفي، ورابطة تنشأ بين المطعم وضيفه. هنا، تُعاش التجربة في الفروق الدقيقة، وتُفهم من خلال الإيحاءات.

نظرات متقاطعة

آيا كوديرا، المؤسسة المشاركة لـ Sen:

« موناكو هي بيتنا. والتميز هو لغتنا. مع Sen، تصورنا ياباناً أصيلة ومعاصرة في آن واحد: مكان سري، يسترشد بـ omotenashi، حيث يأتي المرء من أجل الدقة بقدر ما يأتي من أجل العاطفة. »

فينسنت كلينكمايلي، المدير العام لفندق Le Méridien Beach Plaza: «إن استضافة Sen داخل الفندق تندرج في إطار رغبتنا في تقديم تجارب فريدة وراقية، ترقى إلى مستوى توقعات عملائنا المحليين والدوليين.»

هيروكي هياما، رئيس الطهاة في هذا المطعم الياباني الجديد: «المطبخ الياباني هو لغة من الحركات والمواسم. في موناكو، أريد أن أنقل روح
طوكيو: احترام المنتج، وجمال التفاصيل، والهدوء في التنفيذ.»