SEN - جوهرة يابانية جديدة في قلب فندق Le Méridien Beach Plaza

عندما تلتقي طوكيو مع موناكو: ولادة عرض ياباني استثنائي.

عائلة كوديرا تكشف النقاب عن سين في موناكو.

في موناكو، يتم الهمس ببعض العناوين في موناكو أكثر مما يتم الكشف عنها. منذ سنوات حتى الآن، تعمل عائلة كوديرا على تشكيل مشهد تذوق الطعام في الإمارة بمعاييرها المميزة. في مارس 2026، سيكشفون النقاب عن مطعم "سين" في فندق Le Méridien Beach Plaza: مطعم ياباني للذواقة مصمم على شكل حانة خاصة ومكان سري تقريباً مخصص للباحثين عن تجربة نادرة.

يُعد مطعم "سين" المورد الرسمي للعائلة الأميرية في موناكو، وهو المورد الرسمي لعائلة كوديرا التي تُعدّ بمثابة تكريم لليابان بين الضوء والظل. تحت إشراف الطاهي هيروكي هياما طاهي طوكيو، يحتفل المطعم بالتقاليد اليابانية في جوهرها: تميز المنتج، ودقة اللفتة، والموسم كمبدأ توجيهي وجمالية راقية حيث كل التفاصيل مهمة. ويكتمل هذا المطبخ بأوموتيناشي: ضيافة صادقة تكاد تكون مصممة بشكل راقٍ ومصممة من الإيماءات الصحيحة والاهتمام غير المحسوس، حيث يتم تناول العشاء كفاصل حميم وغامر.

تراث موناكو ورؤية يابانية

تُدير عائلة كوديرا مطعم سين تاريخاً عائلياً يتسم بالمعايير العالية والاتساق وفن الترفيه.

صُمم "سين" على غرار الحانات اليابانية، وهو مصمم على شكل حانة يابانية حيث يبعث الضوء والظل. الجو هادئ وصامت تقريباً. يمتص الخشب الصوتي الهمسات، وتضفي فسيفساء تيرا ريد على المكان بصمة خفية، ويتبع الأثاث المصمم حسب المقاس الخطوط بضبط النفس. لا يوجد شيء متباهٍ؛ فكل شيء مقصود.

أما الخدمة، التي تسترشد بإيماءات مقننة ذات دقة تكاد تكون غير مرئية، فتؤسس إيقاعاً فريداً: إيقاع المكان الذي تدخله كضيف وتخرج منه كضيف مبتدئ.

العمارة والتصميم - STUDIO ARCHIEE

يرى استوديو ARCHIEE الفضاء كسرد. بالاعتماد على المحفوظات والرموز والإيماءات الثقافية، يخلق الاستوديو أماكن تصمد أمام اختبار الزمن: هياكل معمارية نشعر فيها بقدر ما نلاحظ، حيث تخلق المواد والضوء والإيقاع مشاعرنا.

بالنسبة لفندق سين في فندق Le Méridien Beach Plaza، صممت ARCHIEE سينوغرافيا سرية. المسار خفي عن عمد، مثل الانتقال إلى عالم آخر. تُنقل روح الحانة اليابانية من خلال الإضاءة المضبوطة والتركيبات العميقة والصوتيات الهادئة الهامسة والتركيبة التي تكشف عن نفسها تدريجياً. ويصبح فن السوشي مشهداً صامتاً يُعرض دون تباهٍ في جمالية معاصرة وراقية ودقيقة.

هذا المشروع هو من عمل المهندسين المعماريين يوسوكي كينوشيتا وماثيو نويكي اللذين تقاطعت مساراتهما بين طوكيو وملبورن ومندريسيو وباريس، مما يوفر تفسيراً حساساً وعالمياً ومعاصراً للمكان.

هيروكي هياما، طاهٍ ياباني تدرب في طوكيو

تدرّب هيروكي هياما في طوكيو وتأثّر بتجاربه في كيوتو وإيطاليا ولندن، وهو يجسّد جيلاً من الطهاة اليابانيين الذين يخلصون للأساسيات مع إقامة حوار دولي. وهو الطاهي التنفيذي في نزل توكيتو الحائز على نجمة ميشلان في طوكيو، وقد طوّر مطبخاً على أعلى المعايير، مسترشداً بالموسم ونقاء المنتج ودقة الإيماءة.

وبالنسبة لـ"سين"، فهو يقدم تفسيرًا تذوقيًا للمطبخ الياباني. تستند قائمة الطعام - النيجيري والساشيمي والتحضيرات الساخنة وأوماكاز - على مبدأ بسيط وجذري: ترك المكوّنات تتحدث عن نفسها في أنقى صورها. فالقطع نظيفة والتوابل دقيقة للغاية والقوام مدروس بدقة متناهية. كل تسلسل مبني بضبط النفس، في جمالية راقية حيث لا يوجد شيء غير ضروري.

إنه مطبخ مؤلف، متطلب وصامت، لأولئك الذين يعرفون كيف يتعرفون على دقة اللفتة وعمق الموسم.

طقوس بارعة، مكرسة للضيف

يبدأ كل شيء بضبط النفس.
همسة "إيراشيماسي"، و"أوشيبوري" المقدمة بدقة، وقد بدأ الإيقاع بالفعل. تتكشف الخدمة في إيماءة مقننة وصامتة تقريبًا، حيث لا يُترك أي شيء للصدفة ومع ذلك يبدو كل شيء طبيعيًا.

في مطعم سين، لا يتم الإعلان عن الطقوس، بل يتم اكتشافها. فاختيار عيدان الطعام، المحجوزة لتجربة أوميكاس، ليس تفصيلاً بل علامة: علامة على الاهتمام الخاص، والاعتراف الخفي، والرابطة التي نشأت بين المنزل وضيفه. فهنا تُعاش التجربة بفروق دقيقة، وتُفهم بنصف كلمة.

وجهات نظر مختلفة

آية كوديرا، المؤسس المشارك لـ "سين

"موناكو هي بيتنا. التميز لغتنا. مع Sen، تخيّلنا يابانًا مخلصًا ومعاصرًا في آنٍ واحد: عنوانًا سريًا، يسترشد بالأوموتيناشي، حيث يأتي الناس من أجل الدقة بقدر ما يأتون من أجل العاطفة."

فينسينت كلينكيمايلي، المدير العام لفندق Le Méridien Beach Plaza: "إن الترحيب بـ"سين" في الفندق هو جزء من رغبتنا في تقديم تجارب فريدة ومتطلبة تلبي توقعات عملائنا المحليين والدوليين."

هيروكي هياما، طاهي هذا المطعم الياباني الجديد: "المطبخ الياباني هو لغة الإيماءات والمواسم. في موناكو، أريد أن أنقل روح
طوكيو: احترام المنتج، وجمال التفاصيل والصفاء في التنفيذ.